Butternuts so še ena vrsta zimskih buč (ena od naše najljubše sorte squash), in so na voljo povsod. Izberite maslene orehe, ki so težki in niso zmečkani ali udrti. Hraniti pri sobni temperaturi ali v hladnem in suhem prostoru.
Trgovine za: 3 do 6 mesecev
Najboljše za: Pečenko, pokapljano z javorjevim sirupom, dodajte juham in enolončnicam ali kot pito.
Dobiti navdih: 55 najboljših receptov za butternut squash, v katerih bodo vsi uživali
brstični ohrovt so slajši, če so nabrani po zmrzali, zato kupujte lokalno, če je to mogoče. Izberite trdne in čvrste glave. Hladite v perforiranih plastičnih vrečkah.
Trgovine za: 3 do 5 tednov
Najboljše za: Dušene ali pražene na oljčnem olju in pokapljane z javorjevim sirupom
Dobiti navdih: 13 genialnih idej za vključitev brstičnega ohrovta k večerji
Izberite težke, čvrste glavice brez mehkanja. Obstaja veliko različnih vrst, vendar se shranjujejo enako: pustite nekaj zunanjih listov na mestu, da preprečite sušenje, in jih shranite v predal za svežo hrano; plastična vrečka ni potrebna.
Trgovine za: 3 do 4 mesece
Najboljše za: Slamnate, dušene ali pečene v pečici ali narejene v kislo zelje
Dobiti navdih: Sladice iz rdečega zelja z arašidi, datlji in meto
Ta pikantna zelena obožuje hladno vreme, zato jo je jeseni veliko. Lahko celo poskusite pridelajte sami ker dozori hitro, običajno v manj kot mesecu dni. Izberite svetlo zeleno, suho rukolo brez sluzastosti. Shranjujte ohlapno zapakirano v perforirano plastično vrečko. V zaprti vrečki se bo nabralo preveč vlage in povzročilo kašasto stanje.
Trgovine za: Približno en teden
Najboljše za: Solate same ali z drugo mešanico zelenjave, prelivi za pico ali testenine
Dobiti navdih: Pica s hruško, pršutom in kozjim sirom z rukolo
Sladka ali trpka, jabolka so najbolj hrustljava jeseni! S stotinami sort (in številnimi regionalnimi priljubljenimi) se splača poiskati onkraj gala in granny smiths ter poiskati lokalno pridelane, ki vam bodo všeč.
Pri izbiri—bodisi v trgovini oz sadovnjak za obiranje jabolk— poiščite trdna jabolka brez kašastih madežev, modric ali lukenj. Hraniti na hladnem in suhem mestu v perforiranih plastičnih vrečkah, da se omogoči gibanje zraka in hkrati zadrži vlaga. Preluknjajte svojo torbo tako, da naredite luknje vsakih 6 palcev na obeh straneh vrečke.
Trgovine za: 1 do 3 mesece, odvisno od sorte
Najboljše za: Pite, omake ali sotirane za zajtrk ali postrežene s svinjskimi jedmi
Dobiti navdih: 59 najboljših jabolčnih sladic, s katerimi kar najbolje izkoristite najljubše jesensko sadje
Buča ni samo za pite! To hranljivo zimsko bučo lahko uporabite v jedeh, ki presegajo sladice (Tukaj so 5 zdravstvenih koristi uživanja sveže buče). Izberite buče brez lukenj ali gladkih madežev. Hraniti na hladnem in suhem.
Stores za: 2 do 6 mesecev, odvisno od sorte
Najboljše za: Praženje kot priloga, dodajanje enolončnicam in pire v pekovske izdelke ali na vrh jogurta in ovsenih kosmičev
Dobiti navdih: 35 okusnih receptov z bučami, s katerimi boste svojo družino razveseljevali vso sezono
Ti dragulji so na vrhuncu jeseni, ko jih pobirajo z barja. Izberite trde jagode brez vidnih rjavih madežev. Brusnice hranite v perforiranih plastičnih vrečkah v hladilniku ali zamrznite.
Trgovine za: 1 do 2 meseca v hladilniku, vendar dobro zamrznite cele do enega leta
Najboljše za: Omake, pecivo ali kot priloga k jedem iz svinjine in perutnine
Dobiti navdih: 25+ načinov uporabe svežih brusnic vso jesen
Te buče podolgovate oblike imajo nitasto meso, ki ga lahko postrgate in ustvarite – uganili ste! –špagetom podobne pramene. Poiščite trdne buče brez rezov. Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Trgovine za: Kakšen mesec
Najboljše za: Enolončnice, priloga s sirom Romano ali kot nadomestek za testenine
Dobiti navdih: 90+ receptov za špagete s squashom za obilen obrok v hladnem vremenu
Če še nikoli niste poskusili repe, boste morda presenečeni nad njeno sladkostjo. Novejše sorte lahko jeste tudi surove! Poiščite gladko repo brez madežev. Odstranite vrhove (ki so prav tako užitni) in jih operite, preden jih shranite v hladilnik brez plastične vrečke.
Trgovine za: 4 do 5 mesecev
Najboljše za: Enolončnice, priloge ali surove za prigrizke
Dobiti navdih: 25 receptov z repo, ki dokazujejo, kako okusna je lahko zelenjava
Nič več ritmov v pločevinkah! Če še nikoli niste sveže pražili, zamujate njihovo zemeljsko sladkost. Poiščite trdno peso z zdravimi vršički, ki so tudi užitni. Shranjujte v hladilniku (vendar lahko odrežete vrhove, da podaljšate čas shranjevanja).
Trgovine za: Nekaj tednov
Najboljše za: Pečemo z oljčnim oljem in prelivamo solate, lahko jemo toplo ali hladno kot prilogo
Dobiti navdih: 15+ pametnih načinov, kako spremeniti svežo peso v obrok
Poiščite čvrste glave brez rumenih ali odprtih cvetov. Neoprane glave hranite v hladilniku v perforirani plastični vrečki.
Trgovine za: Približno en teden
Najboljše za: Surovi za prigrizke, kuhani na pari ali dušeni kot priloga ali glavna jed
Dobiti navdih: Brokolijevi zrezki z začinjeno paradižnikovo marmelado
Buttercup, ki ga ne smemo zamenjati z bolj znano sorto butternut (glej spodaj), so a vrsta zimske buče. Zimske buče imajo trdo zunanjo lupino, zato jih lahko hranimo več mesecev.
Buttercup je morda nekoliko težje najti, vendar je vredno iskati. To je buča v obliki turbana z masleno-sladko, kremasto strukturo. Izberite gladke, čvrste buče brez zarez. Hraniti na hladnem in suhem mestu, na primer v kleti ali shrambi.
Trgovine za: Nekaj mesecev
Najboljše za: Spečemo, pretlačimo v pire in dodamo olivno olje in parm za kremasto omako za testenine ali uporabimo v katerem koli receptu za zimsko bučo.
Dobiti navdih: 30+ okusnih načinov, kako zimske buče spremeniti v zdrav obrok
Cvetača je v toliko lepih barvah! Izberite čvrste, gladke glave brez črnih pik. Nekaj listov imejte na mestu, da držijo glavo skupaj. Zavijte ga v vlažno krpo ali papirnato brisačo, da povečate vlažnost, ki preprečuje porjavitev.
Trgovine za: 3 tedne
Najboljše za: Sveže za prigrizke ali kuhano na pari, ocvrto ali pire in namesto krompirja
Dobiti navdih: Začinjena limonina cvetača
Namesto enako-staro, isto-staro zimske buče, poskusite te drobne, nežne poslastice izjemnega okusa. Ena cela buča je odlična glavna jed za dva ali priloga za štiri. Izberite trdne buče in jih shranite na hladnem in suhem mestu.
Trgovine za: 1 do 2 meseca
Najboljše za: Pečen cel, na žaru, na pari ali polnjen
Dobiti navdih: 30 najboljših receptov za bučo iz želoda za zdrav dodatek k vašim jesenskim večerjam
Ta lepa zelenjava je vijoličasta in bela v različnih oblikah in velikostih. Izberite čvrste, svetle jajčevce brez mehkih madežev. Shranjujte v hladilniku, vendar uporabite v nekaj dneh; po tem se bodo pojavile površinske luknjice in rjave lise (lahko jih uporabite; samo odrežite slabe točke). Ali pa hranite nekaj dni pri sobni temperaturi v perforiranih plastičnih vrečkah.
Trgovine za: Nekaj dni
Najboljše za: Popečen s česnom in prelit z oljčnim oljem čez testenine ali naredite kaponato
Dobiti navdih: Burgerji iz jajčevcev z jogurtovo feta omako in hitro vloženimi kumaricami
Ohrovt obožuje hladno vreme, zato boste jeseni našli veliko različnih sort. Če niste ljubitelj kodrastih vrst, ki se kuhajo večno, se odločite za sorte dediščine, kot sta rdeča ruska ali pritlikava sibirska, ki imata nežne liste. Tudi mladi ohrovt je dobra možnost. Shranjujte v perforiranih plastičnih vrečkah v hladilniku.
Trgovine za: Nekaj tednov
Najboljše za: Solate, dušene kot priloga ali v fritajah ali pečene v pečici za pripravo ohrovtovega čipsa
Dobiti navdih: Ohrovtova solata z vloženimi brusnicami in hrustljavo kvinojo
Poiščite trden por s svetlo zelenimi listi in brez sluzastosti. Odrežite liste in korenine, nato operite in shranite v plastični vrečki v hladilniku.
Trgovine za: 2 do 3 mesece
Najboljše za: juhe, pomfri ali kot nadomestek čebule
Dobiti navdih: Francoski stročji fižol z masleno omako in hrustljavim porom
Te manj znane korenovke so na vrhuncu po zmrzali. Izberite čvrst pastinak, ki ni posušen. Odstranimo vrhove in operemo ter shranimo v hladilnik (v plastični vrečki ali brez). Tako kot korenje postanejo s shranjevanjem na hladnem slajši, ko se škrobi pretvorijo v sladkorje.
Trgovine za: Približno en mesec
Najboljše za: Pire ali pražen ali narezan v enolončnicah
Dobiti navdih: Latkes iz krompirja in pastinaka
Ne skrbite, če hruške kupujete, se zdi pretežko: za razliko od nekaterih drugih sadežev hruške dozorijo na drevesu, nato pa dozorijo po obiranju. Poiščite tiste brez vzdevkov. Posamezno sadje zavijte v papirnate ali perforirane plastične vrečke v hladilniku.
Trgovine za: Nekaj tednov
Najboljše za: Prigrizki, omake, pecivo, solate in celo jabolčnik!
Dobiti navdih: Hruškov jabolčnik iz počasnega kuhalnika
Še ena manj znana korenasta zelenjava, rutabagas, je po zmrzali slajša, zato kupujte lokalno, ko nastopi hladno vreme. Poiščite trdne rutabagas brez vidnih poškodb. Hraniti v hladnem temnem prostoru.
Trgovine za: 4 do 6 mesecev
Najboljše za: Kuhan in pretlačen kot krompir, ali pražen na rjavem maslu