Ta ultimativna tolažilna hrana je najboljši način, da porabite ostanke riža.
Ena mojih najljubših tolažilnih jedi vseh časov je ocvrt riž. Kadarkoli Delam beli riž, naredim več, samo da imam ostanke za pražen riž. Navaden kuhan riž je dovolj okusen, ko pa ga ocvremo, zrna postanejo hrustljava in zapečena.
Zmešaj nekaj sojine omake, slanine in nekaj zelenjave in oh, človek, nekako postane povsem druga stvar. To je obrok sam po sebi, ki je zadovoljiv do neke mere.
Pri tem receptu sem želel poustvariti tisto kitajsko izkušnjo ocvrtega riža, ko kuhate doma. To je preprost recept, vendar vsebuje nekaj trikov, ki jih je vredno upoštevati.
V čem je skrivnost dobrega ocvrtega riža?
Za začetek si zaželite vsaj en dan star riž. To se morda zdi protiintuitivno. Kdaj vam je recept nazadnje priporočil ne uporabiti najbolj sveže sestavine? Ampak obstaja razlog.
Katere so glavne sestavine ocvrtega riža?
Čeprav ste omejeni le z domišljijo (in velikostjo ponve), se ta recept osredotoča na osnove ocvrtega riža. Ena izjema je: dodali smo slanino.
Veliko ocvrtega riža je vegetarijanskega in tako okusnega. Številne restavracije in recepti dodajo govedino ali piščanca ali celo pripravijo ocvrt riž s kozicami. Ampak jaz ga naravnost obožujem s slanino.
Slanina začini jed, doda sol in hrustljavost ter vse skupaj spremeni v situacijo zajtrka za večerjo. (Ocvrt riž je tudi odličen zajtrk!)
Ne marate slanine? Sestavine lahko prosto dodajate in odvzemate, kot se vam zdi primerno! Ta recept zagotovo najbolje deluje, če ga prilagodite svojemu okusu.
Kaj postrežete z ocvrtim rižem?
Ocvrti riž je popolnoma okusen že sam po sebi. Vsekakor sem naredil veliko serijo tega ocvrtega riža s slanino in ga pojedel za večerjo brez ničesar drugega. Toda ocvrt riž deluje tudi kot nadomestek za beli riž v številnih jedeh.
Odlično je v kombinaciji z Mešajte ocvrto govedino in brokoli, na primer. Okusna je tudi kot priloga Domači pomarančni piščanec. Ampak mislim, da mi je najbolj všeč pod a Piščanec in zelenjava Stir Fry.
Kakšno vrsto riža naj uporabim za pripravo ocvrtega riža?
Medtem ko je dolgozrnati riž, kot sta jasminov ali basmati riž, okusen pri mnogih vrstah kuhanja, pravzaprav ni odličen za kuhanje ocvrtega riža. To je zato, ker so dolgozrnate sorte bolj puhaste in suhe ter manj škrobne.
Pražen riž je najboljši s kratkozrnatimi, lepljivimi sortami. Če vas skrbi, da ocvrt riž ni lepljiv, naj vas ne skrbi. Postopek cvrtja bo ločil riž, tako da bo videti točno tako, kot pričakujete.