Becky Luigart-Stayner
Keramičarka Julie Cloutier, ki rada pripravlja ta recept ob zimskih vikendih, priporoča, da imate v bližini dober hrustljav kruh, da napijete sokove. Več o njej najdete na Cloutier keramika.
Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj
donosi: 4 porcije
Čas priprave: 0 ure 30 min
Skupni čas: 1 dan 1 uro 40 min
Sestavine
za piščanca:
košer sol
svež ploščati peteršilj, timijan, rožmarin ali slano, sesekljan
drobno naribano limonino lupinico
česen v prahu
sveže mlet črni poper
mleti koriander
sladka paprika
(3- do 4-kilogramski) piščanec, odstranjena hrbtenica in metuljček
olivno olje
opeke, dobro prekrita s težko aluminijasto folijo
Za dušen koromač:
nesoljeno maslo
otroške čebulice komarčka (ali 2–3 velike čebulice), z jedrom in narezane na 3/4-palčne kose
srednje korenje, narezano 1/2 palca debelo
srednji por, samo beli in svetlo zeleni deli, po dolžini prepolovljen in narezan 1/8 palca debelo
Košer sol in sveže mlet črni poper
suho belo vino ali ekstra suh vermut
sesekljan svež pehtran
Luskasta morska sol
Ta nakupovalni modul za sestavine ustvari in vzdržuje tretja oseba ter ga uvozi na to stran. Morda boste na njihovi spletni strani našli več informacij o tej in podobnih vsebinah.
Navodila
- za piščanca: V skledi zmešajte košer sol, zelišča, limonino lupinico, česen v prahu, poper, koriander in papriko. Piščanca podrgnite, pri čemer pazite, da ga vtaknete v morebitne gube, razpoke ali odprtine. Pokrijte in ohladite vsaj 6 ur in do 24 ur.
- Pečico segrejte na 425°F. Piščanca pokapajte z oljem, z rokami pa poskrbite, da je dobro obložen. Segrejte veliko 12-palčno ponev iz litega železa na srednje nizkem ognju, dokler se ne začne kaditi, 10 do 12 minut. Dodajte piščanca s kožo navzdol. Zmanjšajte toploto na nizko in položite opeko vzdolž središča ptice. Kuhajte, dokler koža ni hrustljava in zlato rjava, 12 do 14 minut.
- Odstranite opeko. S kleščami previdno obrnite piščanca s kožo navzgor. Prenesite v pečico in pecite, dokler notranja temperatura na termometru, ki se takoj odčita, vstavljen med prsi in stegno, ne doseže 165 °F, 15 do 25 minut. Prenesite na velik krožnik ali desko za rezanje in pustite počivati 15 minut pred rezljanjem; rezerviraj ponev.
- Za dušen koromač: V rezervirani ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo koromač, korenje in por. Začinite s košer soljo in poprom. Kuhajte, občasno mešajte, dokler zelenjava ne postane prosojna in začne rjaveti, 10 do 12 minut. Dodamo vino ali vermut in kuhamo, mešamo, dokler skoraj popolnoma ne izhlapi, 2 do 4 minute. Odstavimo z ognja in vmešamo pehtran. Potresemo s soljo in postrežemo zraven piščanca.
To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba, uvozi pa jo na to stran, da uporabnikom pomaga zagotoviti svoje e-poštne naslove. Morda boste lahko našli več informacij o tej in podobnih vsebinah na piano.io