Uredniki Country Living izberejo vsak predstavljeni izdelek. Če kupite od povezave, bomo morda zaslužili provizijo. Več o nas.
Tehnika se imenuje spatchcocking - cepljenje in puranje purana, zato je najbolj okusna pečena ptica v 70 minutah. Ja, prav ste prebrali: 70 minut.
Zavedam se, da imajo vsi možgani na noč čarovnic, ampak moja sestrična Cheryl McCue McCue Vrtne preobrazbe, ki se prav tako zgodi kot kuhar, naredil puran drugo noč v 70 minutah. Čeljust mi je padla. In zdaj imam purane na možganih. Verjetno tudi nisem edini. Tisti, ki letos gostujejo zahvale, so se verjetno začeli načrtovanje jedilnika.
Ta metoda odstrani hrbtenico in purana izravna, kar omogoča večjo površino za enakomerno kuhanje. In višja temperatura kuhanja daje hrustljavo rjavo kožo.
Tukaj je opisano praženje purana v 70 minutah:
Navodila
1. Začnite s 14 kilogramov purana ali manj. "Ugotavljam, da nič večjega od 14 kilogramov res ne ustreza robu pekača," razlaga Cheryl.
2. Puranje prsi postavite stran navzdol in začnite pri stegnu, z obema stranema hrbtenice razrežite s pomočjo
kokoši za perutnino. "Če naletite na težko mesto, kratek nazobčan nož zlahka skovi skozi," pravi Cheryl.3. Odstranite hrbtenico, drogove in velike koščke maščobe. Rezervirajte hrbtenico in drobovje za juho. Odprite purana in ga obrnite s prsi navzgor.
4. Zlomite prsno kost tako, da roko položite na eno stran prsi blizu kosti. Močno pritisnite navzdol, dokler ne zaslišite pokanja. Ponovite na drugi strani. Potrebujete malo vzvoda? Cheryl predlaga, da stojite na stopničkem stolčku.
5. Potegnite stegna navzven, da bi purana izravnali. Krila naj bodo obrnjena navznoter; jih privijte, da jih zavarujete.
6. Purana zdrobimo z 2 do 3 žlice olivnega olja, potresemo ga z ½ čajne žličke grobe soli in 1 čajno žličko sveže mletega popra.
7. Pečemo pri 450 ° F in dvakrat zasučemo ponev, dokler približno 30 minut termometer, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne doseže 165 ° F. Pred rezbarenjem ga pustite počivati 15 do 20 minut.