Recept: Poletna filo pita

Ta lahka poletna pita je dober način uživanja oreščkov. Je hrustljava, sveža in kot nalašč za poletno večerjo.

Priprava: 40 minut

Kuhanje: približno eno uro

Služi: 6-8

SESTAVINE:

• 200g basmati riža
• 75g mešanih oreščkov
• 1 žlica olivnega olja, dodatno dodatno za ščetkanje
• 1/2 velike koromačeve čebulice, narežemo in drobno nasekljamo
• 200g bučke, obrezane in narezane na kocke
• 1 velika strok česna, zdrobljeni 270g filo peciva
• 250g rikote
• 1 srednje jajce, pretepeno
• lupina 1 limone
• 50g sultane
• 1 žlica kapre, izperemo
• 2 žlici sveže nasekljane mete
• 270g filo listov
• črna sezamova semena za posipanje

Getty slike

METODA:

1. Riž damo v ponev s 460 ml slane hladne vode. Zavremo, nato pokrijemo s tesnim pokrovom in kuhamo na šibkem ognju 10 minut - na vrhu riža bi morale videti majhne luknje za paro. Odstranite s vročine, pokrijte s čajno brisačo, nato pokrov posode in pustite stati 10 minut.

2. Pečico segrejte na plinsko oznako 3 na 170 ° C. Orehe razporedite po pekaču v enem sloju. V pečici kuhamo 5-8 minut, pri čemer enkrat mešamo, dokler ne postanejo zlato. Nasvet v skledo, da se ohladi. Grobo sesekljamo.

3. Riž nekaj minut razporedite na velikem krožniku, da se hitro ohladi, nato pa ga prestavite v hladilnik.

4. V ponvi segrejemo olje in koromač nežno pražimo 5 minut, dokler se ne zmehča. Dodamo oreščke, bučo in česen ter kuhamo še 3 minute. Nasvet v veliko skledo, da se ohladi.

5. Dvignite temperaturo peči na 180 ° C (160 ° C ventilator pečica) plinsko oznako 4. Rikoto zmešajte z vilicami, da se zmehčajo, nato primešajte jajčno in limonino lupino, dokler se ne združita. Ohlajeni zelenjavi dodamo skupaj s sultanami, kapre, meto in hladnim rižem. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter dobro premešamo.

6. Ploščico filo namažite z oljem, nato pa jo položite z oljno stranjo navzdol v podstavek 22 cm pekača za vzmet, ki oblikuje robove, tako da robovi položite po straneh. Ponovite z vsemi enim listom filo, pri čemer zagotovite, da se enakomerno prekrivajo in enakomerno pokrivajo podlago in stranice kositra.

7. Riževo zmes nagnetemo v kositer, tako da jo močno stisnemo na robove in izravnamo po vrhu. Končno olje iz filo pločevine položite na vrh riža (morda ga boste morali prepoloviti). Prestavite čez robove previsne filo v sredino in rahlo pritisnite navzdol. Premažemo z več olja in potresemo s sezamovimi semeni.

8. Pito postavite na pekač in pecite v pečici 30 minut. Odstranite stranice kositra in kuhajte nadaljnjih 5 minut, da stranice porjavijo. Pustite stati 10 minut, nato postrezite v klinih s sezonsko solato. Jejte v 24 urah.