Zaslužimo si provizijo za izdelke, kupljene prek nekaterih povezav v tem članku.
Dobro je dokumentirano, da povpraševanje po mesu po konkurenčnih cenah pogosto prispeva na račun dobrega počutja živali, vendar Poleg tega je svetovna mesna industrija obtožena gojenja krčenja in prispevanja k podnebnim spremembam.
Rutinska uporaba antibiotikov v živinoreji povzroča tudi preplah, saj se znanstveniki bojijo, da bi lahko prišlo do odpornosti sevov bakterij. To dodaja obstoječim pomislekom, da lahko uživanje velikih količin predelanega ali rdečega mesa povzroči povečano tveganje za razvoj raka črevesja.
Jasno je, da je to zapleteno in daljnosežno vprašanje, vendar se zdi, da vsi dejavniki kažejo na eno vprašanje: ali moramo spremeniti svoj odnos do uživanja mesa?
Okoljska vprašanja
Ko število prebivalstva raste, ne preseneča, da se nekateri viri planeta težko zadržujejo v skladu s povpraševanjem, in zdi se, da je mesna industrija področje, kjer to še posebej čutimo ostro. Skoraj ena tretjina zemeljskih površin se uporablja za gojenje živine in, ko se potrebe povečujejo, se uničujejo ogromne površine habitatov, da se gojijo pridelki za prehrano živali.
"Pravijo se deževni gozdovi v Južni Ameriki za proizvodnjo sojinih beljakovin za prehrano živali, "razlaga Hayley Coristine, vodja tiskov pri Soil Association. Za proizvodnjo mesa je potrebno tudi več zemlje, energije in vode kot pridelki - potrebno je približno 15.415 litrov vode za pridelavo enega kilograma govejega mesa, vendar le 322 litrov za pridelavo ekvivalentne količine zelenjave (1). Poleg tega je Organizacija ZN za hrano in kmetijstvo ugotovila, da živina predstavlja 14,5% emisij toplogrednih plinov, ki jih povzroča človek (2).
Corbis preko Getty Images
Na žalost tega otoka jedli govedine, krave so še posebej krive saj oddajajo velike količine metana (ki je 25-krat močnejši od CO2). Z okoli 1,5 milijarde krav po vsem svetu, ki vsak dan oddajo do 500 litrov metana (3), to postaja svetovni problem. Medtem ko se verjame, da imajo goveda, hranjena s travo, boljšo kakovost življenja v primerjavi z rejo na intenzivnih kmetijah, nekatere raziskave kažejo, da proizvajajo več tega plina.
Paul Cusack, lastnik ogljiko nevtralne kmetije Cottage Farm Organics, pravi, da je ta analiza preveč poenostavljena. "Naše ekološke krave zakoljejo pri 25 do 28 mesecih, medtem ko komercialna teleta, krmljena s koruzo, dozorijo hitreje in jih zakoljejo že pri 18 mesecih - tako prispevajo pol leta manj onesnaženja. Vendar koruzo za hranjenje gojijo na zemljišču, ki bi ga lahko uporabljali za proizvodnjo hrane za ljudi - z uporabo gnojil in pesticidov. Pašna živina zahteva travo in nič drugega. "
Cusack to poudarja Kratkoročno je tudi metan, čeprav bolj škodljiv kot CO2, ki v ozračju traja približno 12 let. "Je del ogljikovega cikla - iz atmosfere ga je absorbirala trava - ki jo živali pojedo, nato pa se sprosti nazaj v ozračje. Če se zaradi metana poveča, je to začasno. "
KJE SI OD KUPITI SVOJE meso?
Če dobite izdelke vseh teh organizacij, ste lahko prepričani, od kod prihaja vaše meso:
• BigBarn - Povezava potrošnikov z lokalnimi pridelovalci daje kmetom boljšo ponudbo in kupcem odgovorno hrano.
• Skupščina za hrano - Socialno podjetje, ki potrošnikom omogoča nakup kakovostne hrane, obenem pa podpira manjše lokalne proizvajalce.
• Kmetija - Ta etična spletna trgovina z živili "preučuje" verigo preskrbe s hrano in tako postane okusna trajnostna hrana bolj dostopna.
• Riverford Organic Farmers - Dostavlja vam velike sveže škatle certificiranega ekološkega mesa, hranjenega s travo, na vaša vrata.
Etični pomisleki
Intenzivni sistemi ponavadi so edini način, da lahko supermarketi skladiščijo veliko različnih vrst mesa po konkurenčnih cenah. Živali, ki jih gojijo v ameriških mega kmetijah (v katerih je več kot 40.000 piščancev ali 2000 prašičev, od katerih jih je skoraj 800 v Združenem kraljestvu (4) se hitro gojijo, saj imajo malo prostora in le redko lahko čutijo sonce hrbtišča.
Medtem ko ekološki piščanci prostega reja potrebujejo štiri kvadratne metre prostora na žival, intenzivne kmetije običajno hranijo 15 piščancev na kvadratni meter. "Povprečna hiša za prosto rejo vsebuje približno 33.000 ptic, v ekoloških hišah pa približno 2000 - vse spodbuja, da gredo zunaj. Z pticami v kletkah je pogosto do 200.000 na hišo, "pojasnjuje Coristine.
"Povprečje neekološki piščanec ob izvalitvi tehta približno 30 gramov in bo v 35 dneh pred zakolom zrasel na dva kilograma - to je nenaravna rast. Te ptice se ne morejo premikati, zato ostanite debeli, medtem ko se ekološki premikajo in izgubljajo kalorije. Ekološka ptica bo vodila življenje, ki je več kot podvojilo dolžino neekološkega. Rastejo počasi, kmetje pa jih bodo hranili za dvakrat dlje časa. "To je, poudarja Coristine, zato, da je organsko meso pogosto dražje.
Velike gospodarske kmetije prav tako obremenjujejo mala in družinska podjetja. "Velike kmetije imajo večjo kapaciteto, zato lahko prodajo proizvodnjo ceneje kot majhne kmetije, ki morajo zahtevati primerno ceno," razlaga Pippa Woods, ustanoviteljica združenja družinskih kmetov. Med letoma 2010 in 2016 se je od leta 2011 zaprlo 4.000 majhnih kmetij v Združenem kraljestvu in še vedno velike kmetije so se povečale za 25% (5).
Alamy
Vpliv na zdravje
Po vsem svetu za spodbujanje rasti živine se uporabljajo antibiotiki (v nekaterih državah verjamejo, da se do 80% antibiotikov uporablja na živalih) in zaskrbljenost je bila izražena Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), da bi lahko prekomerna uporaba povzročila razvoj sevov bakterij, odpornih na zdravila (6). Pomembno pa je omeniti, da je bila v Evropi leta 2006 prepovedana uporaba antibiotikov za rast, zdaj pa se zdravila uporabljajo samo za zdravljenje in preprečevanje bolezni. Vendar še vedno obstaja zaskrbljenost glede stopnje, ko se antibiotiki v glavnem odvajajo živalim, ki nimajo bolezni, kot oblika preprečevanja in ne zdravljenja.
Gwyn Jones, predsednica zveze za odgovorno uporabo zdravil v kmetijstvu (RUMA), poudarja, da v Veliki Britaniji v primerjavi z njimi obstaja prekomerna uporaba. "Kmetje ne morejo uporabljati antibiotikov, razen če jih predpiše veterinar - predpisi so strogi. Medtem ko RUMA nasprotuje rutinski preventivni uporabi, če je žival bolna v skupini, bo včasih veterinar to svetoval, da bi zaščitili druge. "
Pomembno je poudariti, da čeprav meso, kupljeno v britanskih trgovinah, ne bo vsebovalo antibiotikov, to ne pomeni žival z njimi nikoli ne bo bila zdravljena, ampak v nobenem primeru v času njenega sistema ni bilo nobenega zakol. Kmetija, ki je popolnoma brez antibiotikov, poudarja Jones, sproža vprašanja o dobrem počutju živali - medtem ko je v v nekaterih primerih kmetje sijajno zmanjšajo pritisk na bolezen, če ne zdravijo slabo razvite živali, je to skrb.
Čeprav nikakor ne zagotavljajo, da imajo organske živali prostega reja zaužite manj antibiotikov kot njihovi intenzivno gojeni sorodniki. "Medtem ko bi vedno zdravili bolno žival, svoje obvladujemo tako, da so veliko manj nagnjene k boleznim," razlaga Cusack. "Spodbujamo pašo mafij - živalim omogočimo dostop do sveže trave vsak dan, da ne bi jedli na istih območjih. Zato se bolezni le malo širijo. "
Poleg pomislekov o posledicah prekomerne uporabe antibiotikov je študija, ki jo je leta 2015 izvedla WHO (7), odkrila povezave med uživanjem velikih količin predelanega ali rdečega mesa in razvoj raka črevesja. Danes NHS priznava, da čeprav je rdeče meso še vedno dober vir beljakovin, cinka in železa, znižanje količine, ki jo zaužijemo na manj kot 70 g na dan, to tveganje bistveno zmanjša (8).
Kakšen je odgovor?
Čeprav je težko narediti več kot opraskati površino tako zapletenega vprašanja, se zdi, da dokazi kažejo na dve stvari:
1. Razmisliti moramo o uživanju manj mesa.
2. Morali bi izbrati meso, ki ga kupujemo previdno.
Študije so že pokazale upad kupljene količine (9), kar kaže na to, da ti pomisleki že vplivajo na trende nakupa. Ko izbiramo meso, se zdi, da so kmetijske nevtralne kmetije najboljša možnost, saj so do živali prijaznejše in bolj prijazne. Res je, da so ponavadi dražje - ker morajo biti.
Da bi cene znižali, Cusack, tako kot mnogi drugi, prodaja neposredno kupcu. Uporablja tudi pristop od nosu do repa, ki prepreči ogromno zapravljanja, hkrati pa zagotavlja cenejše, a nič manj okusne kose. Coristine priporoča, da poskusite alternativne možnosti, kot sta brbončica (govedina) ali kokoš (jagnjetina in svinjina), poleg tega pa predlaga znižanje stroškov z nakupom mesa v razsutem stanju, nato pa ga zamrznete.
Lani smo videli prva poročila podjetij, ki razvijajo laboratorijsko meso v upanju, da bodo premagali nekatere od teh pritiskov. To je lahko ena rešitev za prihodnost, toda za zdaj je potrošnik dolžan sprejeti odgovorno in skrbno premišljeno izbiro.
1. Poročilo Instituta strojnih inženirjev z naslovom „Global Food: Waste not, want not“ (2013). 2. Študija Organizacije ZN za prehrano in kmetijstvo (FAO) (2013). 3. Študija Nacionalnega centra za biotehnologijo (ZDA) (1995). 4. Preiskava Urada za raziskovalno novinarstvo (2017). 5. DEFRA. 6. Listina dejstev za odpornost proti antibiotikom WHO, posodobljena november 2017. 7. Študija, ki jo je izvedla Mednarodna agencija za raziskave raka, agencija SZO za rak, z naslovom „Monografije IARC ocenjujejo porabo rdečega mesa in predelanega mesa“, objavljeno 26. oktobra, 2015. 8. NHS. 9. Nacionalna raziskava hrane o DEFRA, nazadnje posodobljena novembra 2017.