1. Segrejte pečico na 400 ° F. Krompir vse popecite z vilicami. Položimo na oboden pekač in pražimo do mehkega, 60 do 65 minut. Pustimo, da se ohladi.
2. Medtem na rahlo mokati delovni površini razvaljajte testo na 13-palčni krog. Testo prestavite na 9-palčno ploščo za pite in obrežite na 1-palčni previs. Prekrivajte previs pod in robove stisnite s prsti ali vilicami. Zamrznite 15 minut.
3. Testo poravnajte s pergamentnim papirjem, pri čemer pustite previs, in napolnite s suhim fižolom ali pito utežmi; položite na oboden pekač. Pečemo, dokler robovi ne začnejo izgledati suhi, 10 do 12 minut. Odstranite pergament in fižol. Pečemo, dokler skorja ni nastavljena in bledo barve, 8 do 10 minut več. Zmanjšajte pečico na 350 ° F.
4. Ko se krompir dovolj ohladi, ga zavrzite in v posodi mešajte meso, dokler ne postane gladko (imejte približno 2 1/4 skodelice). Dodajte mleko, jajca in ingver ter stepite, da se združijo. Dodamo svetlo rjav sladkor, granuliran sladkor, cimet, svežo začimbo in sol ter stepamo do gladkega. Vlijemo v delno pečeno skorjo. Pečemo, dokler polnjenje ni ravno nastavljeno in površina začne videti suha in kuhana, 55 do 60 minut. Pito prenesite na žičnati regal; ohladimo na sobno temperaturo.
5. Vmešajte kislo smetano, težko smetano, slaščice in vanilijo z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, od 1 do 2 minut. Razporedite na pito ali postrezite zraven.