1. Segrejte pečico na 375 ° F. Na velik obrobljen pekač vržemo kruh s 4 žlicami olja; razporedite v enem sloju. Pečemo enkrat, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave (a na notranji strani še rahlo prežvečene), 15 do 20 minut.
2. Medtem na srednji visoki vročini segrejte 1 žlico olja v veliki ponvi. Dodajte koromač in šalotko. Začinimo s soljo in poprom. Kuhamo, mešamo, do zlato rjave barve, 2 do 4 minute.
3. Preostalo žlico olja segrejte v veliki ponvi, odporni na pečico, na srednji vročini. Piščanca začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, s stranjo kože, do zlato rjave barve, 5 do 6 minut. Piščanca odstranite na krožnik. Dodamo vino in kuhamo do sirupa, približno 1 minuto. V ponev dodamo mešanico jabolčnika, timijana ter koromača in šalotke. Na vrh s piščancem, kožnimi stranmi navzgor. Prestavimo v pečico in pražimo, dokler piščanca ne kuhamo skozi, 20 do 25 minut.
4. Piščanca prestavite na servirni krožnik. Zelenjavo prestavite v posodo z režo ali žlico; zavrzite timijan. Tekočo tekočino pražite v srednje visoki stopnji, dokler se ne zmanjša na približno 1/3 skodelice, 4 do 6 minut.
5. Dodajte kruh in zelenjavo v reducirano tekočino in potisnite k prevleki. Začinimo s soljo. Zložite v ohrovt in ohrovt; prenos na krožnik s piščancem. Postrezite z limonovimi klini.