Po besedah ​​kuharja z zvezdami Michelin stvari, ki jih nikoli ne bi smeli početi v kuhinji

Če postaneš kuhar, potrebuješ dolga leta trdega dela v profesionalnih kuhinjah, z leti pa se vsekakor naučiš nekaj ali dve o tem, kako je treba biti dober (in slab) kuhar.

Kakšen nasvet bi vrhunski kuhar dal vsakdanji kuhar? Kuhar John Walton z Michelin zvezdnikom, kuhar Patron v popolnoma novi šoli za kuhanje v Padstowu, Mahé, zagotovo ve kakšno stvar ali dve o delu v hitrem okolju gostinske kuhinje. John je delal pod všečkami Marcusa Wareinga, Gordona Ramsayja in Paula Ainsworta, ki je hitro napredoval in zdaj je eden najbolj cenjenih kuharjev v državi.

In od vsega, kar se je z leti naučil, obstajajo štiri stvari, za katere meni, da bi moral vedeti vsak domači kuhar ...

Nikoli kuhinjske nože pustite v umivalniku z milno vodo

Umazane nože lahko enostavno vstavite v milo, napolnjen z vodo, dokler ne končate kuhanja, vendar lahko to zagotovo povzroči resno nesrečo.

"Ne boste mogli videti, kaj je na dnu umivalnika, in vi ali nekdo drug se boste rezali," opozarja John.

Nikoli delajte na sekalni deski brez vlažne krpe pod

Druga velika varnostna ne-uporaba je uporaba sekalne plošče, ne da bi pod njo kaj postavili - pri čemer John vedno priporoča uporabo vlažne krpe ali mokre papirnate brisače.

"Vlažna brisača bo tremu dodala trenje," pravi. "S tem se boste nepričakovano premaknili, ko boste sekali, kar pomeni, da je manj verjetno, da se boste rezali."

Nikoli servirajte krožnik hrane, ki ga sami niste okusili

Vsak odlični kuhar bo okusil svojo hrano, ko gredo zraven, in doma to ne bi smelo biti izjema. Če prirejate večerjo, se želite prepričati, da je hrana, ki jo postrežete, najboljša. Z degustacijo med vožnjo lahko zagotovite, da so okusi ravno pravšnji.

"Jedi je treba okusiti na vsaki stopnji, začimbe pa ustrezno prilagoditi," pravi John.

"Tako lahko ohranite boljši nadzor nad jedjo in preprečite, da bi bila neprijetna ali slučajno preveč začinjena."

Nikoli podcenjujemo moč soli

Sol je kuharjev najboljši prijatelj zahvaljujoč sposobnosti za izboljšanje in izboljšanje okusa in teksture vaše jedi. Toda, ali ob pravem času uporabljate pravo sol?

Pri stvareh, kot so blanširanje zelenjave, je namizna sol dobra za uporabo, saj se hitro raztopi v vodi, ko pa gre za začinjanje jedi, morate nadgraditi na morsko sol.

"Morska sol je veliko bolj učinkovita, če začinimo jed na koncu," nam pove John. "Njeni nežni kristali pomenijo, da daje veliko boljšo teksturo in blažji okus."

Če želite več informacij o kuharski šoli Mahé in mizo kuharja ter rezervirati tečaj, obiščite spletna stran Mahé.