Vodnik po junijski hrani

Vsako leto se praznuje 19. junija, junij obeležuje osvoboditev tistih, ki so bili zasužnjeni v Združenih državah Amerike. Ljubitelji zgodovine verjetno vedo, da je razglasitev emancipacije postala uradna 1. januarja 1863. Toda novica o koncu državljanske vojne in zasužnjenih, ki so prejeli svojo svobodo, ni prišla v Galveston v Teksasu do 19. junija 1865.

Po emancipaciji je letno praznovanje 16. junija postalo "čas za pomiritev drug drugega, za molitev in zbiranje preostalih družinskih članov," vodilno spletno mesto za počitnice. Junij je v zadnjih letih postal bolj pomemben in leta 2021 ga je predsednik Joe Biden razglasil za zvezni praznik.

Tako kot pri mnogih praznikih igra hrana ključno vlogo pri praznovanjih junija. Medtem ko je tipična junijska jed bogatega okusa, se ponaša tudi z bogato zgodovino, ki pomaga pripovedovati zgodbo o dnevu emancipacije. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o hrani in pijači na junij.

Kakšno vlogo ima hrana?

Praznovanje ni popolno brez jedi, ki so bile pripravljene z ljubeznijo, in junij ni nič drugačen. V juniju je hrana tam, da nahrani, vendar je prisotna tudi iz bolj simboličnih razlogov. Ne morete govoriti o hrani na junij, ne da bi razpravljali o hrani za dušo, rdeči hrani in obrokih za blaginjo.

Kaj je hrana za dušo?

S koreninami v Ameriki, ki segajo več desetletij nazaj, mora biti soul food nedvomno na meniju 19. junija. Ampak kaj točno je hrana za dušo? To je kuhinja, ki jo tradicionalno pripravljajo in uživajo Afroameričani v južnih Združenih državah. Ponavadi je sestavljen iz jedi, ki vključujejo fižol, zelenjavo, koruzno moko in svinjino. Vsako od teh ključnih sestavin je mogoče uporabiti za ustvarjanje številnih osnovnih živil za dušo, kot je koruzni kruh, ocvrte ribe, enolončnica, in ne vedno priljubljeni oboževalci, chitterlings.

Kakšen je pomen rdeče hrane na junij?

V rdeči barvi je bogastvo in razkošje, ki je odmevalo pri tistih, ki so prvi praznovali junij. Zanimivo je, da obstaja tudi razlog, ki je bolj povezan z diasporo, zakaj je rdeča barva tako pomembna za jedi junija.

"Teksas je bil na koncu sveta za predvojni jug. Bilo je veliko zasužnjenih Afričanov, ki so prihajali v Teksas s celine in prek Karibov. Rdeča barva je močno povezana s kulturami, ki bi prišle skozi kasnejša leta trgovine, to sta bili joruba in kongo,« je kulinarični zgodovinar in pisatelj Michael Twitty v skupni rabi z Oprah Daily.

In kot kuharica Millie Peartree napisal, rdeča barva tudi "simbolizira in je predstavitev prelivanja krvi in ​​odpornosti zasužnjenih ljudi."

Od posebnih pijač do glavnih jedi, na pravem praznovanju 16. junija zagotovo ne manjka rdeče hrane. Najbolj priljubljena rdeča živila so Juneteenth Punch, rdeče žametne kolačke, in vroče povezave.

Kaj je obrok blaginje in zakaj se streže?

Mnogi od nas verjetno poznajo omamno aromo a lonec črnega graha kuhanje na silvestrovo. In na gorilniku zraven? Vreči lonec zelenjave. Ta živila pripravijo 31. decembra, da zazvonijo v novem letu in prinašajo srečo.

Šest mesecev pozneje, 16. junija, so ti dve jedi in drugi ponovno poklicani s podobnim namenom. Obroki blaginje na junij so "vse o praznovanju sreče in željah po najboljšem,« je povedal Michiel Perry, strokovnjak za življenjski slog in ustvarjalec znamke Črna južna lepotica. Obroki pogosto vključujejo priloge, kot so črni grah, zelena zelenjava, koruzni kruh, zelje, in sladki krompir.

Katere so najbolj priljubljene junteenth jedi?

Ne glede na to, ali ste Patti v kuhinji ali bolj začetnik, obstaja vrsta receptov, ki jih navdihuje junteenth, in jih lahko pripravite za praznik. Njihova težavnost sega od enostavnih do "prepusti to jed svoji teti."

Koruzni kruh je vedno odličen kraj za začetek in je obvezen na Juneteenth. Dovolj preprosta je, da jo lahko naredi prav vsak in celo otroci se lahko lotijo ​​te. Za pripravo koruznega kruha zmešajte slanino (ali repično olje), koruzno moko, sodo bikarbono, košer sol, med, jajce, pinjenec in maslo. Pecite in že ste pripravljeni!

Če res želite kuhati na junij, ocvrt som je prava pot. Drobljenje in cvrtje sta obvezna, dodajanje lastnih posebnih začimb pa je vedno dobrodošlo.

Ste žejni? Ne morete zgrešiti s hladnim kozarcem Juneteenth Punch. Ta rubinasto rdeča pijača združuje brusnični sok, ingverjevo pivo (ali 7Up), jagodni sorbet in peščico sadnih sokov. Posebej osvežujoč je v hudi junijski vročini.

Ne glede na to, kako letos praznujete junij, so vse potrebne sestavine pokloniti se tistim, ki so bili pred nami, izkazati spoštovanje in uživati ​​v dobri hrani.