Ta Cake Club v Austinu v Teksasu peče vsako torto v arhivu Country Living

Od konca julija 2019 majhen klub v Austinu v Teksasu izbira kuharske knjige in spletne galerije ter pripravlja vsak posamezen recept za torto na seznamu. Zdaj so se obrnili na Življenje na podeželjuima lastne recepte in se pečejo skozi velikana Galerija tort s 70 recepti ki vključuje skoraj vsako torto v našem arhivu.

Bili smo tako ganjeni (in navdušeni!), da smo morali izvedeti več. S članico Kathy Nicklebur smo se pogovarjali o razbijanju moke, kaj jih je spodbudilo, kaj jih je spodbudilo in kaj so se do zdaj naučili.

Country Living: Torej, kdo vse je v tem klubu?

Kathy Nicklebur: V naši skupini je šest žensk: Kim Vidrine, Kelly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall in jaz.

In kako se je začel Cake Club?

To je bila Kimova ideja. Vsi smo v istem tekaškem klubu (Rogue Running in Cedar Park).

Kim je na družbenih omrežjih videla seznam, kot je "50 tort, ki izumirajo, a ne bi smele." Poslala je sporočilo drugim članom kluba, za katere je vedela, da radi pečejo. In rekla je samo: »Razdelimo ta seznam in jih vse pregledamo in preizkusimo. Mogoče lahko ugotovimo, ali bi morali izumirati ali ne!"

Ostalih pet se je pridružilo takoj. Prvič smo se srečali konec julija 2019 in začeli smo s tem seznamom.

Bilo je veliko osnovnih, staromodnih tort: ​​korenčkova torta, torta s kolibrijem itd. Spekli smo nekaj receptov in se srečali – nato pa hitro ugotovili, da potrebujemo nekaj pravil, zato smo stvari formalizirali in naredili klub!

Kakšna so pravila Cake Cluba?

Na začetku sem mislil, da bo to nekako sproščeno – tako, da bi se lahko kdorkoli želel kar prijaviti: morda bomo na enem srečanju imeli štiri osebe, na drugem pa nas bo 10. Toda drugi so mislili, da moramo biti bolj formalni, in to se je izkazalo za veliko pametnejše. Torej smo določeni na šest ljudi. In iskreno, težko je prebroditi celo šest tort.

Še eno pravilo: receptu morate slediti do konca. Ne morete narediti nobenih sprememb. Imamo enega peka, ki na primer rad vlije vanilijo na pogled. To lahko naredi za svoje recepte, za Cake Club pa je treba vse odmeriti, kot je napisano. Pravzaprav smo naredili knjigo, kjer se je vse merilo po teži, tako da smo morali vsi dobiti tehtnico, da smo lahko to naredili.

Poskušamo celo uporabiti ponve, ki so čim bližje zahtevanim (ne da bi imeli kup dodatnih stroškov). Eno trdno pravilo: dobiti moraš vse sestavine, ki so potrebne. Brez izpustov ali zamenjav. Na koncu smo morali pridobiti veliko sestavin na spletu, ko stvari niso na voljo lokalno.

Pekom smo morali občasno dovoliti, da prilagodijo čas peke. Če torta ni pripravljena v priporočenem času, jo seveda lahko pustite notri. A temperaturam še vedno sledimo. Pri eni zbirki, ki smo jo opravili, so bile temperature pečice zelo čudne, na primer 335 °F. Morali smo se je držati.

Prav tako vedno sedimo na istih sedežih, na mizi pa so vedno steklenica šampanjca, steklenica vina in vrč vode. In ti imeti poskusiti vsako torto, da lahko prispevaš k pogovoru.

Ste vsi precej izkušeni peki?

Večina nas je le navdušenih domačih pekov, a eden izmed naših članov je bil pravzaprav polprofesionalec. Ro je nekaj časa prodajal in okraševal torte za rojstne dneve in dogodke, preden je zamenjal poklic. Ostali jo bomo veliko spraševali o tem, kaj zahtevajo recepti oziroma kakšna je določena tehnika. In potem hvala bogu tudi za internet. Običajno imamo na koncu veliko vprašanj!

Torej imate zvonec v mešanici!

Ha! da. Ro je zdaj učiteljica, vendar je usposobljena arhitektka, zato je neverjetno natančna. Vztraja, da razreže vse naše torte. Preveč smo neurejeni in to jo obremenjuje. Tudi njene torte so vedno najbolj podobne fotografijam. Res je bilo koristno imeti jo! Za božič nam je vsem podarila vrtljiva stojala za torte, da naše torte ne bodo videti tako neumne, potem ko jih okrasimo!

Prvič ste se srečali leta 2019. Kako je pandemija vplivala na Cake Club?

Prvotno smo bili enkrat na mesec in šele zdaj se vračamo k tej kadenci. Raven udobja vseh je bila nekoliko drugačna, zlasti v prvih dneh. Bilo je približno šest mesecev, ko se sploh nismo srečali. Potem pa imam ta ogromen hlev za svojo hišo. Torej, nekaj časa bi se tam dobivali, ker je zunaj in na široko.

Ne gre samo za pandemijo; obstajajo vse vrste življenjskih stvari. Ko smo začeli, je bila ena izmed naših članic noseča. V naši skupini smo imeli tudi precej hudo bolezen. In trudimo se, da se nikoli ne srečamo, če ne moremo biti vsi tam. Nekaj ​​​​teh seznamov je trajalo kar nekaj časa.

Na koliko seznamov ste se prebili?

Življenje na podeželju's je naš tretji komplet tort do zdaj.

Ali ocenjujete torte ali jih ocenjujete? Ali pa jih preprosto pečete, da v njih uživate?

Ne, to ni tekmovanje. Ne izberemo zmagovalca. Ko o tem objavljamo na našem Instagram kluba ali v naših lastnih družabnih virih ljudje celo sprašujejo: "Kateri je bil zmagovalec?" Včasih zagotovo obstajajo št zmagovalci. Pripravili smo nekaj res slabih tort. Včasih je to pekovska napaka!

Namen je, da želimo preizkusiti in ovrednotiti vsak recept in torto, ki jo izdela. Ali so manjkale informacije? Ali je bilo zahtevano nekaj, česar ni bilo v receptu ali je ne morete okusiti? Je delovalo tako, kot je moralo?

Ko govorimo o peki, lahko rečemo: »To bi bilo bolje, če bi bilo pravkar pečeno približno 10 minut manj,« ali: »Testo je bilo samo preveč mešano.« Sprašujemo: Ali je delovalo tako, kot je bilo naj bi? Ali se je na primer, ko je pisalo: "Bičite sedem minut", glasnost podvojila? Ali pade? In včasih so to navodila, včasih pa smo sami krivi!

Razpravljamo o vseh teh stvareh, nato pa rečemo: "To bi naredil še enkrat" ali: "Bože, mislim, da tega ne bi naredil ponovno." In potem to vsi poskusimo in včasih, tudi če recept ni bil hit, se morda odločimo, da je torta še vedno okusno!

Kje si na našem seznamu?

Zaenkrat imamo 12 tort. Imeli smo dva srečanja. Deluje tako, da ko začnemo, lahko izberemo torte, ki jih želimo narediti. Ne gremo po vrsti.

Ko pridemo do polovice seznama, začnemo s sistemom risanja. Vsi rišemo za torte, nato pa bo Kim, ki je dobila to idejo, pripravila urnik za preostale torte.

To pa zato, ker bi sicer vsak pustil določene torte za konec. In tista zadnja štiri srečanja bi bila grozna, samo polna tort, nad katerimi ni nihče navdušen. Torej, urnik zagotavlja, da bodo na vsakem srečanju vsaj tri torte, nad katerimi smo navdušeni, in ne morejo biti več kot tri, o katerih nismo prepričani.

Kako gre do sedaj?

No, smo šele na začetku Življenje na podeželju seznam. A opazili smo, da je pri nekaterih tortah poanta manj recept in bolj okrasitev.

Na primer, obstaja res zastrašujoča torta iz uklete hiše. In poskušamo se odločiti, ali naj počakamo do noči čarovnic, da to naredimo in nekdo samo potegne kratko slamico in mora opraviti vse to delo, ali se bomo lotili prej?

Iskreno povedano, poskušal sem prepričati Ro, da to stori, pa ni hotela. Res me skrbi, da se bom zataknila! Tehnično gledano trenutno nimam službe, zato bodo drugi rekli: "No, naredi to, Kathy." Imeli smo ta en recept za 18-slojno torto! Bilo je ogromno. Drugi člani so v bistvu rekli: "Nimaš službe, zato moraš opraviti to." Sem, in dejansko se je izkazalo zelo dobro.

Ko končate, boste postali profesionalni pek!

ne vem o tem. Ampak spekla bom veliko zanimivih tort!

Vidim, da imaš celo logotip! Kdo je to razvil?

Moja hči. Je res nadarjena in študira grafično oblikovanje. Prosil sem jo za izdelavo logotipa in za božič sem vsem podarila nosilce za torte z nalepkami.

Potem smo šli vse ven. Zdaj imamo predpasnike in rokavice ter lopatice. Zdaj obstaja cela vrsta stvari, ki jih zanima samo šest ljudi!

Na Instagramu smo celo odprli račun na družbenih omrežjih (@therealcakeclub). Toliko ljudi nas je spraševalo, kako ustanoviti klub, da smo mislili, da bo to preprost način za širjenje besede. ni težko. Vse, kar potrebujete, je skupina prijateljev, ki radi pečejo in so se pripravljeni srečevati po neenakomernem urniku, vi pa lahko imate tudi tortni klub!

Ta vsebina je uvožena iz Instagrama. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa boste lahko našli več informacij na njihovem spletnem mestu.

Lahko bi začeli poglavja! Pravila, ki jih imate, se zdijo zelo pomembna.

To vsekakor pomaga, ja, ker nam daje namen in strukturo. To je več kot le pojest torte in druženje. Ko se srečamo, se takoj lotimo posla. In čeprav sem na začetku želel povabiti več ljudi, sem zdaj res vesel, da nismo. Ni mogoče, da bi vsakič pojedla sedmo rezino torte.

Tudi šest je veliko. Moja torta običajno pride zadnja in zadnjič sem rekel, da želim pomešati vrstni red. Ni važno, kako dobra je torta, za zadnjo rezino si kot uf Rezili smo vse manjše in manjše rezine in to je pomagalo. Iskreno mislim, da moramo dodati tudi slan prigrizek.

Ste imeli res grozne torte?

Oh, seveda! Tam je bila ena torta — bila je torej draga. Bila je sadna torta in je bila napolnjena s tonami različnih vrst suhega sadja in namočena v alkohol, zato je bila priprava zelo draga. In ta stvar je bila trda kot kamen. Ne vem, ali je bila peka ali samo vsa pijača in sadje.

Na koncu nihče ni hotel ničesar odnesti domov. Živim na velikem posestvu in imamo jelene, ki prihajajo. Dajemo jim krmo za živino in včasih, če imam dodatne kolačke ali kaj drugega, jih vržem noter. Jelen bo pojedel karkoli. Tako sem torto odnesel domov in jo dal v jelenovo skledo.

Toda tudi jelen ga ne bi pojedel! Podrli so skledo in našel sem jo ob strani, skoraj v celoti nedotaknjeno. Videti je bilo, kot da je en jelen ugriznil in ostalim jelenom rekel: »Ne jejte te torte. To je grozno." Ko pečete vsako posamezno torto s seznama, ne bodo vse tiste, ki jih želite jesti.

Ali je bil kakšen zmagovalec vseh časov?

Pravzaprav tisti, ki sem ga naredil iz našega prvega Življenje na podeželju sestanek seznama! Gre za Heath Bar, s premazom, stisnjenim v stran?

The Toffee Crunch Cake!

Ja! Naredil sem ga in vsem nam je bil všeč. Razdelili smo si jo, da bi lahko vsak odnesel nekaj domov, in celo možje in otroci vseh so rekli: »Ja. Ta je Super.”

[Rdečilo]

No, smiselno je. V bistvu je zhooshed up rumena torta s čokoladno glazuro. Kdo tega ne mara? Po mojem mnenju so največji hiti torte staromodne: dobra začimba ali dobra korenčkova torta. To zadnjič je Rachel naredila tvojo pistacijevo torto.

The Pistacija-limona Bundt, z glazuro na njej?

Ja! Ta je bil vsem všeč, saj do zdaj na nobenem od naših seznamov še nismo imeli pistacijeve torte! In Ro obožuje torto s citrusi.

Tudi ona je dobra pri pripravi torte iz šifona in šifon je ena od teh stvari – to je dodatno mesto, kjer lahko gre kaj narobe, zato se jim izogibam, če le lahko. Toda ko jih naredi, so tako dobri in tako lahki. Zaradi tega smo vsi videli vrednost v poskusu nečesa drugačnega.

Ste se kaj naučili, ko ste naredili vse te torte?

Ena stvar je, da je po vseh korakih resnično pomembno. Morda boste pomislili: "Eh, ta šifon ni tako velika stvar" ali: "Za to bom uporabil samo mešanico." Vendar se zavedam, da ustvarjanje vseh teh tort iz nič pomeni veliko razliko.

Škatlasta mešanica je odlična. Obožujem to. Je pa nekaj posebnega, ko celo samo staromodno navadno torto narediš iz nič. Ima boljši okus. To je dosežek! Vsak naj vsaj enkrat speče torto iz nič.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba, uvozi pa jo na to stran, da uporabnikom pomaga zagotoviti svoje e-poštne naslove. Več informacij o tej in podobnih vsebinah boste morda lahko našli na piano.io.