1. V posodi zmešajte moko, pecilni prašek in košer sol. Maslo in slaščičarski sladkor stepemo z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, da postane lahka in puhasta, 1 do 2 minuti. Stepite vanilijo. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma mešajte v mešanici moke, dokler se ne kombinira. Drobno nasekljajte 4 oz. čokolada; vmešajte v testo.
2. Testo razdelite na polovico; vsakega oblikujte v 7 1/2-inch dolg, 13/4 širok hlod. Polena pokrijte s plastično folijo in ohladite vsaj 4 ure ali čez noč.
3. Pečico segrejte na 350 ° F. Pekače obložite s pergamentnim papirjem. Vsako hlodovo narežite na 1/4-palčne debele piškote in položite 1-palčno narazen na pripravljene pekače. Pečemo, dokler robovi ne postanejo rahlo zlati, 12 do 15 minut. Piškotke prenesite na rešetko, da se ohladijo.
4. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem. Preostalih 8 unč čokolade v posodi 30 sekund; premešajte. Nadaljujte z mikrovalovno pečico in mešajte v 10-sekundnih intervalih, dokler se ne stopi. Polovico vsakega piškota potopite v stopljeno čokolado in položite na pripravljen pekač. Rahlo potresemo z morsko soljo. V hladilniku, dokler se čokolada ne nastavi, 10 do 15 minut.
Piškoti z rezinami in pecivom iz sadja in oreščkov: Izpustite čokolado in morsko sol ter vmešajte 1/2 skodelice vsake sesekljane praženi oreščki in posušensadje na koncu 1. koraka.
Limonini piškoti: Izpustite čokolado in morsko sol ter vmešajte 1 1/2 žlice. limonalupino na koncu 1. koraka. Testo zvijemo v hlode in polena zvaljamo v 1/2 skodelice rumenabrušenjesladkor pred rezanjem, premažite robove.