Ne izključite ga po imenu ali vonju: Kuhar Daniel England iz San Diega s sedežem OMG Hospitality Group pravi, da prisega na ribjo omako, za katero pojasnjuje, da je "tajska in vietnamska omaka, ki se uporablja kot aroma ali začimba, pripravljena s fermentiranimi sardelicami in soljo. "Ribja omaka se običajno uporablja v azijskih jedeh, vendar jo je mogoče uporabiti skoraj karkoli. "Jedu doda vse, kar potrebuješ! Sladko, slano, ribje, trpko, "pravi Anglija. "To je res grenka eksplozija okusa. Všeč mi je, da ga polagam na zelenjavo kot kumare, vendar je res dobro mešati z različnimi marinadami za meso, ribe in perutnino. Resnično povečuje okuse preprostih jedi, kot so riž in rezanci. Sem ga celo dal na ocvrtega piščanca! "
Bodite prepričani, da dodate vroč kajenski poper v svoje začimbe in predal za začimbe. Kuhar Lauren Lagosz za Bylette's Foodz pravi, da bi ga morali imeti vsi, in razlaga: "To je ena izmed mojih najljubših začimb, ki jih lahko uporabim ker lahko dodate subtilno toploto in okus ter je srčno zdrava sestavina tako slanih jedi kot celo sladice. Je čudovita začimba in ima odličen okus, da pospeši vašo jed. Svojo hrano lahko rahlo pokukate ali pa je tudi precej začinjena, vendar je dovolj subtilna da ga lahko dodam k hrani svoje triletnice za nekatere dodatne zdravstvene koristi in je sploh ne opazi to. "
Morda že imate pri roki rdeče vino in balzamični kis, vendar bi morali k liniji dodati rižev vinski kis. Chef Jose Mendoza iz Velika hrastova steakhouse ob Casino Resort Pechanga pravi: "Običajno povezan z jedmi v azijskem slogu ta poceni kuhinjska posoda oživi domačo solato prelivi, aioli, mešanice, kot marinada za zelenjavo in meso na žaru, izdelovanje pomfritov in domačih čipsov ter več. Rada delam domače kumarjenje in uporabljala bom rižev vinski kis, zelišča, nekaj soli in nekaj drugih sestavin in naredite resnično slanico za kumare, redkvice, zelje in vse drugo, kar bi želeli jesti v vloženih oblika."
Konzervirano kokosovo mleko je nekaj, kar morate vedno hraniti v svoji shrambi, ker je neverjetno vsestranski. "Uporabite za zajtrk smoothije z zamrznjenim sadjem. Naredite hitro juho za kosilo, ko kuhajte s tajsko rdečo kari pasto ali curry prahom, svežimi ali zamrznjenimi zelenjavami in nekaj rezanega, preostalega piščanca, "pravi izvršni kuhar in direktor za kulinarični razvoj McCormicka, kuhar Kevan Vetter. "Ali pa ga uporabite namesto olja s škatlo zmesi za torto, da naredite bogato, vlažno poslastico po večerji."
Če ste vegan (ali tudi če niste!), Morate ksantan gumo vedno držati blizu. "Gre za naravno emulgator brez glutena in veliko težkega dvigovanja, kot je vezanje na brezglutenski kruh ali stabilizacija v sladoledu," pravi veganski kuhar iz Avstrije Zac Bird. "Za domačo kuharico je lahko čudežni rešitelj pri izdelavi omak. Če vaša ruša ali omaka ni tako gosta, kot jo želite, mešanje z majhnim ščepcem ksantanovega gumija na koncu lahko zgosti, ne da bi morali začeti znova. "
Seveda, kečap imate v hladilniku, kaj pa kozarec dijonske gorčice? Kuhar Alyssa Gagarin, ustanoviteljica Predhodni kuhar, pravi, da je dijon njena osnovna sponka. "Dijon je poln okusa in je izjemno vsestranski. Uporablja se lahko kot začimba; dodano omakam, prelivom in marinadam, da prinese globino okusa; ali celo kot zvezda posode, ki obloži kos ribe ali piščanca. Takoj povečuje okus in s svojo debelo kremasto teksturo deluje tudi kot emulgator. Za svoj dolar dobite ogromen udarec! "
Škatla ali dve orzo je super pri roki, saj jo lahko uporabimo kot riž ali testenine. "Zdi se, da je veliko zrno riža in se dobro kombinira z mnogimi okusnimi jedmi," pravi Heloise Blaure, ustanoviteljica podjetja Domača kuhinja Zemljišče. "Lahko ga vržete na vroče napitke, kot so juhe, ali pa jih zaužijete s praženo zelenjavo. Poleg tega je hranljiv preliv in daje solatam edinstven okus. Morate kupiti tisto iz polnozrnate moke namesto iz bele moke, saj zagotavlja več kalorij. "
Če pečete veliko, se prepričajte, da imate v shrambi vedno dodatno moko. Kuharica Reina Morris iz Kavarna Buenos Aires pravi: "Z moko lahko naredite testenine, pice, kruh, pecivo in še veliko več stvari, s katerimi nahranite svojo družino, zaradi česar je to velika sponka."
Če še nimate zbirke škatel za testenine v svoji kuhinji, je zdaj čas, da začnete. Chris Riley, kuhar, razvijalec receptov in soustanovitelj podjetja Drzna kuhinja, pravi, da je to obvezno, pojasni: "Ni drag in ga je enostavno založiti in shraniti. Lahko dobite vse različne vrste rezancev, kot so rigatoni, fettuccini, školjke, špageti, farfalle. Obstaja milijon različnih receptov za pripravo testenin, da vam ne bo dolgčas. Testenine so enostavna in hitra glavna sestavina, ki jo lahko naredite in v kombinaciji z nekaj zelenjave v pločevinkah dobite okusen obrok samo z uporabo shrambenih izdelkov. "
Arašidovo maslo je odlična jedilnica, vsekakor pa ni edino vsestransko uporabno orehovo maslo. Vetter pravi: "Obožujem oreškov, pikanten okus mandljevega masla in ga uporabljam na vrsto različnih načinov. Naredite omako z mandljevim maslom, kokosovim mlekom, ingverjem, česnom, zdrobljeno rdečo papriko in sojo za hitro premešano omako za zelenjavo ali za ustvarjanje vroče ali hladne sklede z rezanci. Kot prigrizek vmešajte nekaj cimeta in kisle smetane ali kremnega sira, da naredite ponev za zelene palčke ali perece. "
Medtem ko so bolj zaželene sveže zelenjave, je konzervirana zelenjava odlična za nekatere jedi in če je sveža, ni na voljo. "Konzervirana zelenjava je super priročna sestavina, ki jo je treba hitro pojesti," pravi Chris Riley, kuhar, razvijalec receptov in soustanovitelj Drzna kuhinja. "Ko založite zelenjavo v pločevinkah, poskrbite tudi za juho v pločevinkah. Te shrambe mora biti popolne za juhe, enolončnice in večerje na mesu. Poiščite zelenjave v pločevinkah, kot so paradižnik, fižol, koruza in zelenjava, piščanec in govedina. "
Vroča omaka je odlična stvar, ki jo imate pri roki, še posebej, če imate radi kakšno začimbo s hrano. "Toplota in okus sta odličen način, da v vsakdanji repertoar obrokov dodate navdušenje," pravi Vetter. Dodate ga lahko zajtrku, kosilu ali večerji - v glavnem kar jeste.
Eden od načinov, da vaše sveže zelenjave trajajo dlje, je, da jih poberete, nato pa jih shranite v tesno zaprte kozarce. Imajo odličen okus, zdržijo nekaj časa in dobro delujejo kot prigrizek. Adriano Venturini, izvršni kuhar pri Eden Roc Cap Cana pravi: "Priporočil sem vložene koreninske zelenjave. Te hranijo dobro za daljše časovno obdobje. Zelenjava, kot so repa, pesa, redkev in zelena, lahko jedem dodajo zanimiv okus. " sami, pravi: "V omako združite vodo, kis, sladkor, timijan, gorčična semena in česen ter jih prinesite k vremo. Vročo kislo tekočino nalijemo nad zelenjavo, da jih potopimo in zapremo kozarec. "
Pečeni mac in sir sta odlična, kot je, vendar ponuja tudi priložnost, da je okus še boljši. Jorge Gonzalez, izvršni kuhar Hotel Bobby pravi: "Da bo škatlasti mak in sir okusnejši, dodajte kremni sir, da postane kremast, in karamelizirano čebulo za sladko bogastvo, da prepreči slano. To deluje, ker je preprost način, da raztegnete škatlo in olajša skupno rabo s štirimi družinami. "
Neverjetno hranljiv in enostaven izdelek, ki ga lahko hranite v svoji kuhinji, je kostna juha. "Kostna juha je odličen prigrizek, ko se poskušate pametno odločiti za 3:00 ure," pravi Vetter. "Čeprav je sam po sebi odličen in hranljiv, lahko prevzame tudi okuse drugih sponk, da jih še bolj povzdigne."
Življenjsko moč svežega sadja lahko podaljšate tudi tako, da ga naredite v domači marmeladi, kar se sliši zastrašujoče, a je pravzaprav zelo preprosto. Osvado Presazzi, izvršni kuhar Grand Hotel Tremezzo pravi: "Domača marmelada je osvežujoča in preprosta," malo nekaj sladkega ", ki jo lahko za zajtrk ali sladico. Ko je narejeno iz 70-odstotnega sadja iz vašega hladilnika, je to enostavno zdrobiti. Začnite z uporabo vašega najljubšega sadja pri roki, kot so jabolka, brusnice, borovnice, jagode, slive ali citrusi. Potem je potrebno dodati malo sladkorja in pektina, če sadje ne vsebuje dovolj naravnega pektina. Tipično sadje je citrus, kot so pomaranče in kumketi. Voila! "
Pozabite na sladkor - v shrambi vedno imejte kozarec medu. Vsestransko in okusno je. "Lepo naravno sladilo, med lahko uporabimo kot alternativo za vinaigrette ali glazuro za meso, kot sta svinjina ali šunka," pravi kuhar Aaron Bedard v priznani gostilni Stephanie v Cannon Beachu v Oregonu. "Med je okusen tudi kot kaša na katerem koli sadju."
Večini stvari, ki jih pripravljate z omako iz čilijevega fižola, dodajte ton arome in malo toplote. Kuhar Maui / Restavracija Mark Ellman z Honu in Frida's Beach House, pravi: "Obožujem izdelke Lee Kum Kee. V shrambi imam vedno svojo omako Chili Bean. To je moja sestavina umami. Zaradi vsestranske uporabnosti je to nujno potrebno. Uporabite ga lahko v solatnih prelivih ali povišate preprosto mešanico tofua, otroškega bok choya in spomladanske čebule. "
Če ste ljubitelj konzervirane tune, vam bo verjetno všeč tudi konzervirani losos, ki ga je po besedah kuharice Stephanie Harris-Uyidi, avtorice knjige, obvezenPosh Pescatarian: Zbirka mojih najljubših receptov trajnostne morske hrane. Pojasnjuje: "Konzervirani losos je hranljiva hrana, ki ponuja veliko beljakovin in omega-3 maščobnih kislin. Prav tako je bogata z vitaminom B in niacinom. Uporabite lahko kombinacijo konzerviranega roza lososa, ki ima blag okus, skupaj s konzerviranim lososovim lososom, ki ima močnejši okus lososa zaradi večje vsebnosti olja. Vsako vrsto lahko poskusite tudi sami. "
Dijon je samo ena vrsta gorčice, ki jo želite uporabljati pogosto. Začinjena rjava in rumena gorčica sta tudi menjalnik divjadi. "Eden od neobljudenih junakov v vaši shrambi in hladilniku, gorčica se lahko preobrazi," pravi Vetter. "Gorčično steklenico povlecite spredaj in na sredino ter jo uporabite za pripravo lahkih omak, prelivov, omak za namakanje in namazov iz sendviča. Postanite gorčični miksolog! Puranski sendvič povišajte tako, da v rumeno gorčico dodate malo zdrobljene rdeče paprike in potresete origano. "
Morda že imate balzamični, rdeče vino in beli vinski kis, vendar bi morali kupiti tudi šeršijev kis. "Njen bogat okus in nižja kislost sta popolno ravnovesje," pravi Vetter. "Uporabljam ga v marinadi za piščanca, svinjino, govedino in svežo zelenjavo. Moja marinada, ki jo grem, je ¼ skodelica kisa, ¼ skodelice olja, 2 žlici McCormick® Grill Mates® Montreal Steak začimb. Sestavine dodajte v galonsko vrečko z zadrgo, dajte ji vrtinec, da se sestavine pomešajo, nato dodajte svoje beljakovine ali zelenjavo. Beljakovinam privoščite hitro 5-minutno masažo, da bo marinada naredila svoje čarovnije, nato pa se odpravite na žar, pečico ali ploščo. Uporabite lahko tudi zelenjavo, kot so squash, rdeča čebula, paprika, gobe in brokoli. Dovolite, da se zelenjava 30 minut namoči, preden jih pečete na žaru, pražite ali ocvrete. "