Najboljši vroči recepti

Ali je kaj boljšega na pocrnjelem, rdečem nosu zimski večer kot sproščanje ob ognju z a Vroče Toddy? Samoumevno je, da je pijača - skodelica tople vode, zaporedno z viskijem, limono, začimbami in sladkorjem - večletna najljubša zima. Toda, kot je zagotovo spoznal katerikoli vroči pivec, je pijača sama po sebi manj diskretnega recepta in bolj žanra. Prosite katera koli dva barmena, da pripravi enega in verjetno boste prejeli dve popolnoma različni pijači.

Morda je različnost receptov delno dolga tudi muhastim poreklom pijače, ki je tako kot pri mnogih koktajlih težko določiti. Vroče toddy so prvič postale priljubljene v zahodni Evropi v 18. stoletju, ko so gostilne v in okoli mesto Edinburgh je postreglo škotski viski s špricom vrele vode, da bi se obdržalo grenkega Škota hladno. Voda iz teh pijač se je črpala Tod's Well, območje največje v tistem času.

Govori se, da so se v gostilnah začele mešati stvari, kot so sladkor in začimbe - ki so bile prvič na voljo zaradi trgovskih poti Britanskega imperija - kot način, da bi viski naredili bolj prijeten za ženske. Toda nenavadno bi povezava s cesarsko trgovino lahko zelo izdala edinburško pripoved. Vroči toddy je povezan tudi s staro Indijo, kjer bi domačini iz drevesnega soka izdelovali zdravilne tople napitke. Ime te pijače v hindujščini?

"Tārī," izgovarja s trdim "r."

Ne bi bilo raztezno predstavljati, da so po britanskem raziskovanju Indije v zgodnjem 17. stoletju kolonizatorji naleteli na pijačo in prilagodili angleško različico tega kot svojo. Poleg tega obstaja še ena, enako prepričljiva zgodba o izvoru, ki sega v dni Robert Bentley Todd, zdravnik v Dublinu sredi 19. stoletja. Znano je, da je dr. Tod svojim pacientom predpisal zdravilo za žganje, kanelo (beli cimet), sladkor in vročo vodo.

Danes klasični recept za vroče malčke običajno vključuje: nekakšno osnovo za žganje, običajno viski; pljusk vroče vode; nekaj sladila, kot sta med ali sladkor; in katero koli kombinacijo lesnih začimb, najbolj priljubljena sta nageljnove žbice, a cimet in janež sta prav tako priljubljena izbira. Proporcije je mogoče prilagoditi okusu, uporaba lokalnih sestavin pa odraža geografsko poreklo vsakega posameznega vročega malčka. Na primer, vroči malček iz New Englanda bi lahko namesto medu zamenjal javorjev sirup. Irski vroči toddy bodo zagotovo uporabljali irske viskije, medtem ko vroči toddy na Škotskem pogosteje uporablja scotch, in italica Williama Faulknerja na jugu z burbonom.

Ogrodje pijače seveda vabi na različico, zato smo se posvetovali z več strokovnjaki za žgane pijače, da bi preučili, kako bodo pripravili vročo malico. "Obstaja toliko različic in pijača, ki ji dodate svoj zavoj, je enostavno," pravi Darryl McNally, mojster destilarne za Dubliner Whiskey. "Dodajte na primer palico cimeta in rezino jabolka. Ali pa med zamenjajte s sladkorjem, kar povečuje segrevanje pikantnosti pijače, zaradi česar je še posebej primeren za praznični čas. Če vam je všeč zvit zavitek, limono in klinčke prestavite na klin pomaranče z nekaj zvezdastega janeža. "

Chris Hopkins, ambasador nacionalnega portfelja Bacardija, predlaga, da se namesto tega doda bogat konjak V.S.O.P, kot je D'Ussè viskija, kar ustvarja profil nepričakovanih okusov, ki je "popolna poroka znanih in avanturističnih."

In miksolog Johnny Swet - partner pri JIMMY v Jamesu New Yorku in Chicagu, katerega mešani odjemalci vključujejo Skylark, Café Clover in Rickey so ponudili še bolj pustolovsko trditev: "Sedemletni rum ali añejo tequila deluje lepo. In poskusite nadomestni vroč čaj, kot je chai ali kamilica, namesto samo vrele vode. "

Če povzamemo, ko se naslednjič znajdete z dovolj vozička za bar, ropotajočim ognjem in žvižgajočim kotličkom na štedilniku, se lahko kreativno ukvarjate s tem koktejlom, ki ga izberete sami. Kot vam bo rekel ta pisatelj, ni lepšega kot zaviti z vročim Toddyjem.