Kaj je še boljše od torte, ki je obložena s češnjami? Torta z ljubko češnjo, skrito v notranjosti, to je tisto.
3 recepti bela torta
1 recept osnovna maslena krema
Rdeča, zelena in turkizna barva za živila
Bele torte
3 skodelice moke
½ žličke soli
1 žlica pecilnega praška
1 skodelica (2 palčki) nesoljenega masla, sobne temperature
2 skodelici sladkorja
1 skodelica mleka, sobne temperature
1 sp žličke bistrega vanilijevega ekstrakta
¼ ekstrakt mandljev
5 velikih beljakov, sobne temperature
1. Na sredino pečice postavite stojalo, nato pečico segrejte na 350 ° F. Pripravite 2 8-palčna okrogla ponva za torte.
2. Moko, sol in pecilni prašek skupaj presejte v večjo skledo in odložite.
3. V stoječem mešalniku s pomočjo nastavka za lopatico ali v veliki posodi stepemo smetano maslo in sladkor na srednji hitrosti do lahkega in puhasto, približno 2 minuti.
4. V veliki merilni skodelici združite mleko, vanilijo in ekstrakt mandljev.
5. V masno zmes dodamo ⅓ mokine mešanice in mešamo na nizki hitrosti približno 30 sekund. Dodajte ½ mlečne mešanice in mešajte, dokler se le ne združi. Dodamo preostalo mlečno mešanico, mešamo nekaj sekund, nato dodamo preostalo zmes moke in mešamo pri nizki hitrosti, dokler sestavine šele ne vključimo.
6. Testo vlijemo v večjo posodo in očistimo posodo mešalnika stojala. Preklopite v nastavek.
7. Dodamo beljake in stepamo na srednje do srednje visoki hitrosti do trdne končne stopnje. (Ko mokrišče držimo vstran, se bodo držali vrhovi in slemenji bodo izraziti. V redu je, če se vršički vrhov zložijo nazaj.) Nežno zložite beljake v testo.
8. Prenesite testo v pripravljene ponve za torte. Ponev postavite na sredinsko stojalo pečice in pecite 20 do 26 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino peciva, ne postane čist. Ponev pustimo, da se ohladi 5 do 10 minut. Torte previdno odstranite in nastavite na žičnate police, dokler ne dosežejo sobne temperature.
Osnovna maslena krema
½ skodelice (1 palica) nesoljenega masla, sobne temperature
½ skodelice skrajša
2 žličke vanilijevega ekstrakta
Škoda soli
1 slabi sladkorni slaščičarni
¼-½ skodelice mleka ali težke smetane
V stoječem mešalniku (ali v večji skledi z ročnim mešalnikom) združite maslo, vater in sol. Slaščicam dodajte sladkor 1 skodelico naenkrat, izmenično z mlekom ali težko smetano in mešajte, dokler ne porabite vsega. Če je zmrzovanje preveč gosto, dodajte več mleka. Če je pretanka, dodajte več slaščičarskih sladkorja.
Posebna oprema: 4 8-palčne okrogle ponve za torte; 9 × 13-palčna ponev; zamaknjena lopatica; 4-palčni okrogel rezalnik piškotkov; nož za razbijanje; kuhinjski valjar; Plastične torte za enkratno uporabo; spojka; Nasveti za okraševanje # 2, # 3, # 5 in # 7
Pečenje
1. V 8-palčnih okroglih ponvah za torte pecite 4 sloje bele torte (iz dveh receptov bele torte).
2. Pripravite testo za zadnji recept bele torte, nato dodajte 4 do 6 kapljic rdečega gelnega barvila za hrano ali dovolj, da dobite svetlo rdečo barvo. Torto pečemo v 9 × 13-palčni ponvi.
3. Torte ohladite na sobno temperaturo.
4. Naredite masleno kremo.
5. Iz štirih plasti bele torte boste naredili 2 dvoplastne torte. Na kos pergamenta položite 1 belo plast. Z izravnano lopatico prekrijte vrh s tanko plastjo maslene kreme (približno ½ skodelice) in nanjo položite še eno belo plast. Naredite drugo dvoslojno torto z 2 preostankom belih slojev. 2 torti hladite vsaj 6 ur.
6. Odstranite morebitne trde robove ali rjave lise z rdečega kolača in ga zdrobite v veliko skledo. Dodajte 2 do 4 žlice maslene kreme in kombinirajte z vilicami ali z rokami, dokler mešanica za torto ne postane konsistenca Play-Doh. Zmes za torte ohladite v plastični vrečki za shranjevanje.
7. Strani peciva obložimo v drobtinino masleno kremo.
Naredi presenečenje
8. S 4-palčnim okroglim rezalnikom piškotkov poiščite sredino vsake torte in rahlo pritisnite, da ustvarite smernico.
9. Z majhno žlico (otroška žlička deluje odlično), da v eni od torb z belim slojem izrezujete ozek krožni kanal (približno 1x1 cm).
10. Koščke torte rezervirajte v skledi.
11. Dodajte 4 do 6 kapljic zelenega barvila za hrano v skodelice belega kolača, da nastane češnjevo steblo. Dodajte maslo, 1 čajno žličko naenkrat in mešajte, dokler mešanica za torto ne postane konsistenca PlayDoh.
12. Če odrežete smernik, ki ste ga naredili prej za drugo torto, vstavite nož v torto, ki je usmerjena proti sredini pod kotom 45 stopinj (v sredino vstavite nabodalo, da ga vodite, če želite). Odrežite okoli celotne torte in odstranite obliko stožca. Odložite ga.
13. Mešanico rdeče pogače razvaljamo na majhne odseke in napolnimo kanal v prvo torto, tako da jo tesno zataknemo.
14. Na eno stran velikega pergamenta postavite peščico zelene mešanice za torte. Pergament zložite čez mešanico za torto in razvaljajte na približno ¼ palca debeline.
15. S 4-palčnim rezalnikom piškotkov izrežite krog iz zelene mešanice za torte.
16. Prerežite črto na polovici kroga.
17. Točko stožca stožcev torte obrnite navzgor in čez stožec narišite zeleni krog. Ovijemo jo in naredimo čim bolj gladko zeleno plast; rez vam bo omogočil prekrivanje zelene. V torto vstavite zeleni stožec nazaj v jamico.
18. Na torto s češnjevo (samo beli del) namažite tanko plast maslene kreme. Torto z zelenim steblom nežno prevrnite in jo položite na češnjev kolač (stožec naj bo znotraj torte obrnjen navzgor).
19. Torto hladite 1 uro ali zamrznite 15 minut, da postavite obliko, nato pa torto prekrijete z drobtininim premazom.
20. Hladite, dokler niste pripravljeni za okrasitev, vsaj 1 uro.
Zmrzovanje in okrasitev
21. Polovico maslene smetane naribajte (približno 2 skodelici) in torto pokrijte v gladek premaz.
22. V manjšo skledo dajte ½ skodelice preostale maslene kreme in jo obarvajte svetlo zeleno. Preostalo masleno barvo obarvajte svetlo rdeče.
23. Vstavite spenjalec v plastično torto za enkratno uporabo in pritrdite # 3 okrasno konico. Vrečko napolnite z rdečo masleno kremo. Cevni obrisi majhnih češenj okoli torte. Uporabil sem skupine 2 češenj.
24. V torto za pecivo vstavite okrasno konico # 2 in jo napolnite z zeleno masleno kremo. Položite stebla češenj.
25. Konico na vrečki rdeče maslene smetane spremenite v št. 5 ali št. 7 in napolnite češnje.
26. Hladite približno 30 minut, nato pa zgladite morebitne grobe točke. To počnem s prstom, namočenim v malo vode (ne preveč!) Ali s papirnato brisačo.
27. Spremenite se na konico št. 5 in popecite rdečo maslo, da ustvarite obrobo okoli baze torte. Pipa iz pike, nato nadaljujte okoli celotne torte.
28. Torto ohladite do serviranja.
Ponatisnjeno z dovoljenjem s strani Torte presenečenja v notranjostiavtorica Amanda Rettke, avtorske pravice 2014. Objavil William Morrow, odtis HarperCollins Publishers.
Plus:
16 nepričakovanih stvari, ki jih lahko naredite s torto Mix
14 slastnih mini slojevitih tort
9 Sladoled s sladoledom, ki jih morate poskusiti
Ko razrežete torto, je čudovit ombré sončni zahod.
1 recept bela torta
1 recept osnovna maslena krema
Barva za rumeno, oranžno in turkizno gel
Bele torte
3 skodelice moke
½ žličke soli
1 žlica pecilnega praška
1 skodelica (2 palčki) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
2 skodelici sladkorja
1 skodelica mleka, pri sobni temperaturi
1 sp žličke bistrega vanilijevega ekstrakta
¼ ekstrakt mandljev
5 velikih beljakov, pri sobni temperaturi
1. Stojalo postavite na sredino pečice in nato ogrejte pečico na 350 ° F. Pripravite 2 8-palčna okrogla ponva za torte.
2. Moko, sol in pecilni prašek skupaj presejte v večjo skledo in odložite.
3. V stoječem mešalniku s pomočjo nastavka za lopatico ali v veliki posodi stepemo smetano maslo in sladkor na srednji hitrosti do lahkega in puhasto, približno 2 minuti.
4. V veliki merilni skodelici združite mleko, vanilijo in ekstrakt mandljev.
5. V masno zmes dodamo ⅓ mokine mešanice in mešamo na nizki hitrosti približno 30 sekund. Dodajte ½ mlečne mešanice in mešajte, dokler se le ne združi. Dodamo preostalo mlečno mešanico, mešamo nekaj sekund, nato dodamo preostalo zmes moke in mešamo pri nizki hitrosti, dokler sestavine šele ne vključimo.
6. Testo vlijemo v večjo posodo in očistimo posodo mešalnika stojala. Preklopite v nastavek.
7. Dodamo beljake in stepamo na srednje do srednje visoki hitrosti do trdne končne stopnje. (Kadar motok držimo vstran, se bodo držali vrhovi in grebeni bodo izraziti. V redu je, če se vršički vrhov zložijo na sebi.) Nežno zložite beljake v testo.
8. Prenesite testo v pripravljene ponve za torte. Posodice za torte postavite na sredinsko stojalo pečice in jih pecite 20 do 26 minut, ali dokler zobotrebec, vstavljen v središča tort, ne postane čist. Ponev pustimo, da se ohladi 5 do 10 minut. Torte previdno odstranite in nastavite na žičnate police, dokler ne dosežejo sobne temperature.
Osnovna maslena krema
½ skodelice (1 palica) nesoljenega masla, sobne temperature
½ skodelice skrajša
2 žličke vanilijevega ekstrakta
Škoda soli
1 slabi sladkorni slaščičarni
¼-½ skodelice mleka ali težke smetane
V stoječem mešalniku (ali v večji skledi z ročnim mešalnikom) združite maslo, vater in sol. Slaščicam dodajte sladkor 1 skodelico naenkrat, izmenično z mlekom ali težko smetano in mešajte, dokler ne porabite vsega. Če je zmrzovanje preveč gosto, dodajte več mleka. Če je pretanka, dodajte več slaščičarskih sladkorja.
Posebna oprema: 2 8-palčni okrogli ponvi za torte; kositrni kositer; gumijasta lopatica; Plastične torte za enkratno uporabo; izravnava torte ali nož z dolgim nazobčanim dnom; 127D okrasna konica; majhna izravnana lopatica
Peko presenečenja
1. V majhno skledo položite ¼ skodelice belega testa in dodajte 1 do 2 kapljici rumenega barvila za hrano. Želite doseči barvo zahajajočega sonca. Rumeno testo vlijte v kositer.
2. Preostalo testo razdelite na 4 sklede, približno 1 skodelico na skledo.
3. V eno skledo dodajte 1 kapljico pomaranče in 3 do 5 kapljic v drugo skledo. Temeljito mešajte.
4. V tretjo posodo dodajte 1 kapljico barvila za hrano turkiznega gela in v zadnjo skledo 3 do 5 kapljic. Temeljito mešajte testo.
5. Vsako testo vlijemo v ločeno pecivo za enkratno uporabo.
6. Ponev pripravite tako, da razpršite s pecilnim razpršilcem, nato pa na dna položite kos pergamenta.
7. Najtemnejšo modro testo za torto odrežite majhno konico peciva in ga vlijte v pripravljeno ponev za torto. Tanko plast razporedite po dnu ponve.
8. Odrežite konico svetlo modre torte in na eno stran pekača za torto položite nekaj testa.
9. Poskušal sem si predstavljati, da ustvarjam valovni učinek s pekačem, zato sem večino svetlo modre barve postavil na eno stran, nato pa na drugi strani napolnil temno modro.
10. Napolnite z vsemi ostalimi modrimi testo. Res ne morete storiti narobe, dokler ne začnete mešati testa!
11. Na dno ponve razporedite tanko plast temnejšega pomarančnega testa.
12. Na sredini torte naredite malo krofa z lažjim oranžnim testo. Kasneje boste izklesali sredino, da bi zadržali rumeno sonce.
13. Dodajte še več temno oranžnega testa, ki ga položite čez svetlo oranžni krof in okoli robov ponve. Počitek ponev napolnite z vsemi preostalimi svetlimi in temno oranžnimi testo.
14. Pečemo torte, kot bi jih običajno. Hkrati pečemo rumeno piškoto. Torte morda ne bodo popolnoma ravne - to je v redu.
15. Torte ohladite na sobno temperaturo, nato pa oranžno plast zamrznite vsaj 30 minut.
16. Pripravite mu maslo in jo enakomerno razdelite na 3 sklede. Odtenek 1 posodice rumene barve, 1 enake modre barve kot modra plast, preostala posoda pa enaka oranžna kot oranžna plast.
17. Na sredino ohlajene oranžne plasti položite rumeno piškoto. Tako boste dobili predstavo o tem, kako globoko in široko je treba izklesati.
18. S pomočjo jušne žličke začnite nežno odstraniti del središča oranžne plasti. Ko ustvarite majhen vdolbinico, postavite piškote v luknjo in ugotovite, ali morate izrezati več torte. Cupcake naj bo približno enakomeren z vrhom pomaranče.
19. Cupcake tesno položite v oranžno plast in hladite 15 minut.
20. Na stojalo za torto položite izravnano modro plast. Pokrijte vrh v približno ½ skodelice modrega zmrzovanja.
21. Oranžno plast previdno prekrijte na modro plast.
Zmrzovanje in okrasitev
22. Pokrijte vrh torte v pomarančni masleni kremi. Poskusite narediti vrh čim bolj gladek, vendar ni treba, da je popoln.
23. Preostale modre, oranžne in rumene metuljčke položite v posamezne pecive.
24. Nasvet 127D postavite v prazno pecivo. Odvečno vrečko odrežite tako, da se konica tesno prilega v vrečko. Tako boste lahko hitro uporabljali isti namig s tremi različnimi barvami. Ko menjate vrečke, vam konice ne bo treba čistiti.
25. Odrežite veliko količino s konice rumene vreče za zamrzovanje in jo spustite v vrečko, ki ustreza konici 127D. Konico centrirajte med vrhom in dno torte in, ko držite konico ravno ob boku, nataknite trak rumene metuljčke okoli celotne torte. Želite dosledno črto, vendar ni treba, da je popolna.
26. Odstranite rumeno vrečko za zamrzovanje in vstavite modro. Odlijte malo maslene kreme, da se prepričate, da je vsa rumena maslena krema zunaj, nato pa na dno torte nalijte trak modrega pireja, ki se prekriva z rumeno.
27. Odstranite modro vrečko za zamrzovanje in vstavite oranžno. Zaprite malo, da se prepričate, da je modra kremšnita ven, nato pa po vrhu torte napijte trak pomarančne maslene kreme.
28. Držite majhno izravnano lopatico pravokotno na torto. Nežno in previdno začnite vleči nož okoli torte. Okoli torte lahko greste tolikokrat, kolikor želite doseči želeni učinek sončnega zahoda.
29. Očistite izravnano lopatico in jo uporabite za skrbno glajenje zgornjega roba torte.
30. Torto ohladite do serviranja.
Ponatisnjeno z dovoljenjem s strani Torte presenečenja v notranjostiavtorica Amanda Rettke, avtorske pravice 2014. Objavil William Morrow, odtis HarperCollins Publishers.