Če ga ne želite narediti iz nič, uporabite kakovostno zalogo pršuta in zavitek zdrobljenega pršuta, čeprav ne bo tako dober.
Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj
Naredi: 6
Čas priprave: 0 ure 20 min
Čas kuhanja: 4 ure 15 min
Skupni čas: 4 ure 35 min
Sestavine
Za zalogo
1 kg šunke
nekaj obrovov leka
1 korenje, sesekljan
1 zelena palica, sesekljana
1 majhna čebula, narezana na četrtine
1 lovorjev list
6 črne paprike
Za juho
50 g maslo
1 srednja čebula, sesekljana
1 zelena palica, sesekljana
200 g rumen cepljeni grah
1 litrska zaloga šunke
Za garniranje
3 žlice. kisla smetana
peščica zdrobljene šunke
50 g zamrznjen grah, kuhan in odcejen
nekaj vejic sveže mete
Navodila
- Šunko hoka čez noč namočite v hladni vodi. Odcedite.
- Skobelj pršut postavite v veliko ponev in pokrijte s svežo hladno vodo. Dodamo zelenjavo, lovorjev list in poper ter popražimo tik pod vrelo. Kuhajte 2-3 ure, pri čemer na površini odstranjujete morebitne smeti in maščobe, dokler meso ne pride zelo enostavno iz kosti.
- Zalogo šunke prestavite v skledo. Zavrzite zelenjavo. Ko se šunka dovolj ohladi, da meso odstrani iz maščobe in kosti, ga zdrobi in odloži.
- Če želite pripraviti juho, v veliki ponvi stopite maslo in 15 minut nežno pražite čebulo in zeleno, dokler se ne zmehčata, vendar nista obarvani.
- Dodamo ločen grah in zalogo. Zavremo in zavremo 1 uro, dokler se grah ne zmehča in zdrobi. Pire z ročnim mešalnikom v ponvi ali pa ga zmešajte v šarže s predelavo hrane.
- Juho postrezite v ogreti skledi in jo okrasite z drobtino drobtine, na roki zdrobljene šunke in posušenega graha in mete.
Če ga ne želite narediti iz nič, uporabite kakovostno zalogo pršuta in zavitek zdrobljenega pršuta, čeprav ne bo tako dober.