Uredniki Country Living izberejo vsak predstavljeni izdelek. Če kupite od povezave, bomo morda zaslužili provizijo. Več o nas.
Beseda "domača" zveni kot recept za dodaten napor, vendar je izdelava lastnih piščančjih zalog lažja, kot si mislite.
Vroča posoda z juho ali enolončnico s polnim okusom je popolna stvar, ki vas bo vodila skozi to na videz neskončno zimo. In če je osnova vaše jedi - zaloga - močna, se bo okusnost vašega obroka še povečala.
Domače zaloge potrebujejo nekaj časa, vendar jih v bistvu lahko sami skuhate (in če imate kuhalnik pod pritiskom, boste pripravljeni v manj kot eni uri!). Ti lahko sledite našemu receptu če želite, vendar je tako preprost, da recept ni potreben. (FYI, "zaloga" se tradicionalno nanaša na nesoljeno osnovno tekočino, medtem ko je "juha" začinjena in jo lahko popijte, kot je. Izrazi se pogosto uporabljajo zamenljivo.)
Tu so osnove:
1. Začnite s piščancem.
V visoke zaloge postavite piščančje kosti, piščančje dele (približno 4 lbs.) Ali celo cel piščanec. Trudim se, da imam dovolj piščančjih delov, da napolnim lonec na pol do dve tretjini poti. Če so kosti iz ostanka kuhanega piščanca, jih uporabim več; če je surov, lahko uporabim manj. Če uporabljate koščke ali cel piščanec, boste na koncu skuhali piščanca za solate in taco itd., In aromatično zalogo - skupno win-win!
2. Dodajte aromatike.
Te dajejo zalogi dodaten okus in globino. Dodamo narezano čebulo ali dve, nekaj grobo nasekljanega korenja, nekaj sesekljanih stebel zelene, lovorov list, nekaj vejic svežega timijana in / ali peteršilja ter 5 ali 6 celih poper. Lahko ga zmešaš, odvisno od tega, kaj imaš pri roki.
3. Pokrijte z vodo.
Lonec napolnite z dovolj hladne vode, da pokrije vse (ne skrbite, da bi zelišča plavala na vrh) za približno 2 centimetra.
4. Kuhajte več ur.
Segrevajte do vretja. Prilagodite toploto, da ohranite rahlo vrelo. Znebite se vsake pene ali smeti, ki se na začetku dvigne na vrh. Te maščobe in beljakovine vam ne bodo škodovale, vendar se boste znebili le-teh, kar bo omogočilo jasnejše zaloge. Kuhajte približno 4 ure, odvisno od stopnje potrpljenja.
Če uporabljate piščančje koščke: Kuhajte le toliko časa, da je piščanec nadevan in ga prekuhajte - po 30 minutah preverite - nato piščanca odstranite iz lonca. Malo ohladite, nato meso odstranite s kosti in ga v nadaljnji uporabi hladite. Vrnite kosti in kožo v lonec in nadaljujte s kuhanjem.
5. Obremenitev.
Svojo zalogo napnite s pomočjo bujonja nad skledo (ne pozabite na posodo!) V umivalniku. Zavrzite trdne snovi. Ponovno odcedite skozi sito v izbrane posode za shranjevanje. Rahlo ohladimo. Hladimo do tri dni ali zamrznemo nekaj mesecev.
Voila! Vaša kuhinja bo dišala čudovito, poleg tega pa boste imeli okusno osnovo za vse vrste obrokov.
Catherine Lo je pridružena urednica hrane v testni kuhinji Good Housekeeping.
Ta članek se je prvotno pojavil na spletnem mestu GoodHousekeeping.com.
--
Plus:
5 enostavnih piščančjih receptov Skillet »
10 okusnih piščančjih piščančjih receptov »
34 Vzhodni in posodobljeni recepti z enolončnico »
Od:Dobro gospodinjstvo ZDA