Hrana52vodja skupnosti, Catherine Lamb, je pred kratkim za svojo prijateljico spekla trotirno poročno torto in svoj projekt deli z nami. Takole je začelo ...
"Nasedel sem na troslojna torta za poroko mojega prijatelja. Spodnja plast bi bila rumena torta s karamelnim nadevom, na sredini bi bila čokoladna torta s čokoladnim ganacheom, na vrhu pa nežna bela torta z malinovo marmelado. Celotna stvar bi bila prekrita s puhasto švicarsko masleno kremo, okrašena zelo preprosto, in poudarjena s svežim cvetjem. "
Pridobite popolna navodila za izdelavo vsakega sloja.
"Polnila lahko zavajajoče zapleteno. Ne smejo biti niti zapirajoči in ne zaledeneli, niti mastni niti malte podobni. In to je visoko naročilo - še posebej za visoko poročno torto. Ko sem se z veselim parom pogovarjala o okusih torte in nadevov, je nevesta takoj prosila za karamelno glazuro. Karamela je tudi moja najljubša - še posebej dobra južna karamela, ki je ravno na tej strani zgorela, z dobrim odmerkom soli. Zato sem se odločil, da rumeno torto, največjo plast, obložim s karamelno glazuro, obložim preprosto čokolado ganache med plastmi, napolnjenimi s kakavom drugega sloja, in belo torto premažite z malino kompot. "
Pridobite celotna navodila za izdelavo vsakega polnila.
"Vsaka plastna torta je zgrajena na kartonskem krogu, razrezanem na točno določen obod torte. Za to sem uporabil določene krožnike za torte, ki sem jih našel pri Michael's- kljub temu bo kateri koli (čist) kos kartona deloval čisto v redu. Na krožnike zasledite svoje krožnike in jih izrežite z X-acto nožem ali škarjami. "
Orodja
Poravnana lopatica
"To je odlično orodje za širjenje in glajenje zaledenitve. Kot vam pomaga, da boste roke držali na varni razdalji od torte - da ne boste umazali svojega ročnega dela - in vam daje več vzvodov za širjenje. "
Narezan nož
"To boste uporabili za izravnavo plasti torte."
Vrteče se stojalo za torto
"To vam omogoča, da ohranjate stalen kot pri širjenju po zaledenitvi in vam ponuja celoten obseg gibanja. Če ne želite investirati v enega, ga lahko MacGyver postavite tako, da postavite ponev s pito na glavo na varno podlago. "
Torbica za pecivo in nasveti
"Če greš res v staro šolo (in z nizko tehnologijo), lahko uporabiš tudi torbo z zadrgo, ki sem jo poskusil tukaj."
"Ko si enkrat spekla torto, naredil svoje polnila in frostingsin sestavite svojo opremo, si privežite predpasnik, globoko vdihnite in oblecite nekaj Enye - čas je, da sestavite torto. "
"Poskrbite, da bodo vse zmrzali pri sobni temperaturi; po potrebi jih ponovno stisnite, da jih je enostavno razširiti. Zgrabi največjega kroge torte, ki ste jih kupili in jo postavite na svojo vrtljivo stojalo za torto. Na največji krog lepenke razporedite ščep maslene kreme, na vrh pa položite eno največjih tort. Postavite ga na stojalo za torto in z nazobčanim nožem odrežite vrh, tako da torta leži ravna in enakomerna. Pri rezanju in obrezovanju tort se mi zdi koristno vrtenje torte in ohranjanje noža stabilnega. "
"Prepričajte se, da je vse na površini pravilno postavljeno, ker torte ne boste želeli premakniti, ko jo boste sestavili. Pazljivo vstavite moznike v največjo torto - eno na sredini in štiri okoli nje na kvadrat - na območju, ki je le manjše od naslednje največje torte. Vsi mozniki morajo biti vidni in enakomerne višine. Nato boste (s pomočjo lopatice in upajmo prijatelja ali dveh) previdno, dihanje pobrali naslednjo največjo torto, jo centrirali nad največjo in jo spustili navzdol. Želite, da bi manjša torta počivala tik nad večjo, vendar se je ne dotikajte. Ne skrbite za vrzel - napolnili jo boste z zaledenitvijo. "
Pridobite popolna navodila za zlaganje torte.
"Končno, če niste mojstrski okraševalec torte (in zakaj potem berete ta članek? Samo za brce?), Boste potrebovali nekaj poudarkov, ki so naravnost čudoviti, da zlepite zunanjost torte. Uporabljala sem sveže rože, lahko pa tudi papirne. Če želite iti res čez vrh ali zelo personaliziran, lahko tudi slikate nevesta in ženin po meri torta topper. "
"Strateško razporedite svoje okraske, da prikrijete kakršne koli nepopolnosti, nato pa s torto iz peciva naredite končne popravke. Potem pojdite stran. Čas je, da si oblečete obleko za zabavo in položite kozarec šampanjca, nato pa se pripravite na valove pohvale, ki vam bodo prizanesli. "