Zaslužimo si provizijo za izdelke, kupljene prek nekaterih povezav v tem članku.
Avtorica Judith Hann spregovorite o gojenju in skrbi za zelišča jeseni ...
V zgodnji jeseni je moj zeliščni vrt še vedno poln rož in žuželk, ki jih imajo radi. V njej cvetijo majaron, origano, kalaminta, janež, išop in živahne nasturcije in lončki. Zelišča bi morala igrati svojo vlogo tudi v zelnatih mejah, ker je toliko drugih vrtnih rastlin končalo cvetenje.
1. Pobirajte in shranjujte zelišča, pripravljena za kuhanje, čaje, lonce in okraske
Ko zelišča na koncu jih je treba spraviti, posušim cvetove za lončnice in suhe liste mete, limoninega timijana, timijana in origana, ki jih hranimo v nepredušnih kozarcih za kuhanje in za pripravo zeliščnih čajev. Semena hrenovke, kislice, lovage, sladkega cicelija, koromača, kopra in isopa shranimo in posušimo. Nekateri se uporabljajo pri kuhanju, vsi pa so posejani jeseni ali spomladi za pridelavo več zelišč. Shranim tudi semena solatnih zelišč, ki jih bomo spomladi posejali.
2. Vzemite rastlinske potaknjence in urejene žive meje
Do začetka jeseni sem sivko narezala in posušila cvetna stebla. Odrezala sem tudi dolge žive meje zimske slane in stenske germander, pri čemer sem obdržala nekaj izrezkov, da vzamem potaknjence trdega lesa. Vzamem tudi potaknjence iz rožmarina, timijana, pehtrana in sivke.
Kako jemati potaknjence:
• Lonec napolnite z dobro odcednim rezilnim kompostom (7,28 £, Amazon), narejena z mešanjem peska s potisnim kompostom. Kompost pritrdite tik pod obod in dobro zalijte. Ne natrpajte lonca s potaknjenci in se držite ene vrste zelišč, saj se razlikujejo po tem, koliko časa trajajo, da oblikujejo korenine.
• Izberite močne necvetoče poganjke z obilico listov. Uporabite zelo oster nož in odrežite dno stebla tik pod vozliščem, tako da boste puščali 10–13 cm / 4–5in. Odstranite listje na dnu stebla, na vrhu pa pustite vsaj dva lista, ki sta potrebna za hranjenje rastline, ko rodi korenine.
• Naredite luknjo v kompostniku s svinčnikom ali drobljencem in potopite steblo v prah za ukoreninjenje hormonov, preden ga vstavite v luknjo. Potaknjence postavim okoli roba lonca, pri čemer pazim, da se listi ne dotikajo komposta, saj lahko to povzroči glivične okužbe; korenski prah pomaga preprečiti to, ker vsebuje rastlinske hormone in fungicide. Terakotne lončke (7,99 £ za 5, Amazon) so po mojih izkušnjah bolj uspešni kot plastični lonci.
• nalepka (9,39 funtov za 10, Amazon), datum in posodo postavite v razmnoževalnik ali pokrijete s plastično vrečko, ki preprečuje, da bi se dotikali listov s preprostim obročem ali okvirjem. Hranite zunaj vročega sonca. Samo vodo od spodaj in to počakajte zjutraj, ne ponoči. Po treh ali štirih tednih preverite korenine, tako da steblu nežno vlečete. Če se upira, lahko proslavite ustvarjanje nove zeliščne rastline.
3. Bodite pripravljeni na prvi zmrzal
Pred prvimi zmrzali v rastlinjake v lončke odnesem poltrdo zelišča - kot dišeči geranij, ananas, žajbelj mandarine in črnega ribeza, limonina verbena in triobarda. V lončke postavim tudi pehtran, meto in drobnjak, da prezimujejo v rastlinjaku, tako da so pripravljeni za kuhinjo, preden na vrtu rastejo ista zelišča.
4. Nabirajte poletna zelišča
Nabiram baziliko in druga zelišča, ki bodo pozimi izginila pod zemljo. Uporabljajo se za izdelavo pesto, trakvic, zeliščnega masla, omak in juh. Drugi gredo noter drobnice ter začinjeno sadje, zeliščna olja, kis in zeliščni in jabolčni žele. To je sezona, ko nabiram sadovnjake in jesensko zelenjavo, kot so bučke / bučke in buče, da kuham z raznolikost zelišč.
ekaterinabornerGetty slike
5. Tanka solatna zelišča
Solatna zelišča, ki sem jih posadila za zimsko uporabo, in gruče zelišč, kot so stroki česna, majaron in lovage, bodo potrebovali redčenje. Nato po končnem plevelu na gredicah uporabim svoj kompost, razen na območjih, kjer sredozemska zelišča, kot sta timijan in išop, uspevajo v slabi, brez drenažnih tleh. V zgodnji jeseni sem posejal več semen tršnice in koriandra / cilantro. Chervil ima rada senčna območja, zato ga posadim ob severni steni, kjer uspevajo moje kovnice.
6. Zberite semena
Zberite semena na suh dan in hranite v papirnatih vrečkah ali velikih starih ovojnicah na suhem mestu. S semenskimi glavami, kot sta ljubica in koromač, jih obesite na glavo v papirnato vrečko, ki je rahlo privezana okoli semenskih glav, da se semena posušijo in padejo v vrečko. Semena bodo običajno pripravljena v treh tednih. Ko pobirate svoja zelišča, kot je origano, da se posušijo za zimsko uporabo, ne pozabite nabrati tudi mehkih zelišč. Toda občutljiva zelišča, kot so koper, drobnjak in pehtran, bodo morali zamrzniti v vodi ali olju v pladnjih z ledenimi kockami.
7. Popravite vsa zelišča pozno jeseni
Pozno jeseni pospravite območje zelišč in odstranite posušene enoletnice, kot je borage, koriander / cilantro ali koper, prihranite semena, da se posušijo in ponovno uporabijo. Jesen je čas, da zunaj posejemo semena lovage, angelike, kamilice in koromača. Semene glave puščam na zeliščih, kot je strok česna in agastache. Izgledajo privlačno in plavuti ljubijo semena za kosilo.
8. Uživajte v herby kosilih
Vmes si privoščimo kosilo z jesenskimi zelišči, kot so peteršilj, žajbelj, kislica, češnja, koromač, išop in majaron. V kuhinji se nenehno uporabljajo tudi vsa trda zelišča, kot so lovorjev, rožmarin, slani in timijan. Z velikim, mešanim sadovnjakom je čas zelo zaseden, saj izdelujejo več različnih zeliščnih želejev, začinjene hruške, slive in damice ter številne različne konzerve.
9. Ukroti meta
Čas je, da se spopademo z neurejeno meto, ki je neizogibno vdrla v zeliščne gredice in ogrozila manj gnojne vrste. Pravi roparji so Bowlesova meta, metuljica in maroška meta. Izkopati jih je treba, odvzeti koreninske potaknjence in izdelati veliko novih rastlin meta.
Po težavah z njimi na zeliščnem vrtu sem te tri razbojnike spravil v veliko kovinsko pitno korito in jih razdelil na tri s kovinskimi pločevinami. Vsak je imel svoje območje, ki so ga obdržali nekaj let.
Potem je eden od njih prevzel celo korito in dokazal, katera meta je največji nasilnež od vseh. To je bila Bowlesova meta, ki ima ironično zelo subtilen okus po metinem čaju in metini omaki.
JESENSKI AKCIJSKI SEZNAM
+ Zarežite si zalivanje zelišč, gojenih v posodah.
+ Rastline, kot sta zaliv in mirta, zaščitite v zunanjih posodah s flisom ali hessianom in jih, če je mogoče, premaknite na steno, ki je obrnjena proti jugu.
+ Znotraj segrejte peteršiljevo seme s toploto.
+ Vzemite koreninske potaknjence pehtrana.
+ Zelišča razdelite kot majaron, origano, lovage, kislica, drobnjak, limonin balzam in bergamot.
Izvlečeno iz zelišč: okusni recepti in naraščajoči nasveti za preoblikovanje hrane Judith Hann © Nourish Books 2017, naročil fotografijo Tamin Jones, £ 16,89, Amazon.
