Praznujte Dan neodvisnosti s klasičnimi ameriškimi recepti kuharja Suvir Saran. Njegova odmaknjena jajca vključujejo kumino, listje curryja in cilantro, njegova druga predjed - skodelica čičerike in krompirja pa filon - ponuja zasuk chaat paprika, priljubljena malica, ki jo prodajajo indijski ulični prodajalci. Šaranova zelenjavna hrana nadomešča z meto, ingverjem, lipo in praženimi arašidi. In, nebesa, njegov ocvrti piščanec! Čez noč ga mariniramo v slanici pinjenice, aromatični z garam masalo, korianderjem, ingverjem in kajeno.
Pij
Ingverjev čaj
Predjedi
Poglobljena jajca s Cilantrojem, Jalapeñosom in Curryjem
Pikantne skodelice čičerike in krompirja Phyllo
Glavno jed
Ocvrt piščanec iz maslenega mleka v masi
Strani
Poletna paradižnikova pita
Kmečka hrustljavo-kremna krompirica
Slamo z meto, apnom in praženimi arašidi
Sladica
Pistacija-kardamom funtna torta
Saranova megavatna različica odstopanih jajc vključuje karamelizirano čebulo, cilantro in indijske začimbe, kot so prah sambar in listi curryja. "Kmečka sveža jajca so božanskega okusa," pravi Saran, ki svojim rumenjakom doda majonezo in crème fraîche, s čimer dobi nadev s svilenim odklonom.
Recept:Jajca razžvrkljana s Cilantro, Jalapenos in Curryjem
Kuhar uporablja rdeči krompir, ki je v škrobu nižji in zadrži čvrstost. Žajbelj, rožmarin, timijan in zelišče de Provence prispevajo k blagemu okusu. Za hrustljav krompir s kremastim, podobnim središču za suffle, Saran parboils olupimo, nato jih pečemo v kopeli z olivnim oljem in zeliščnim maslom.
Recept:Kmečka hrustljavo-kremna krompirica
Arašidi, sladkor in apno naredijo ta nadev iz slanega, sladkega in ga nastrgajo naenkrat.
Recept:Slamo z meto, apnom in praženimi arašidi
Mlete pistacije in kosmiči kardamoma prinašajo pikantno globino, da se stopi v torto. Ta limonina glazura s štirimi sestavinami ponuja tudi enostaven način za pripravo muffinov, rezancev ali piškotov, kot odličen tretma.
Recept:Pistacija-kardamom funtna torta