7 skrivnosti za izdelavo popolne sirnice

Naučimo se, kako sestaviti popolno tablico od vodje obrtnih čezenj Paxton & Whitfield Hero Hirš. Dober tek!

1. Koliko sira potrebujete?

V sklopu večernega obroka Hero predlaga, da se vsaki osebi omogoči 100 g - 125 g sira (skupaj približno 750 g). Za rahlo kosilo ali večerjo bi bila malo bolj radodarna - vsaki osebi da 150 g.

Ko gre za različne sloge sira, Hero opozori, da ne prinesemo preveč na mizo in predlaga, da se držite treh ali štirih sirov. Več kot to in preveč je, da nepce uživa.

2. Kako mešati in ujemati sire?

Če želite zares navdušiti svoje goste, želite ustvariti tablico, ki ponuja različne sloge, teksture in okuse.

To pojasnjuje Hero, zato je bila kombinacija Cheddarja, Stiltona in Brie že od nekdaj priljubljena: Mešanica modrega, trdega sira in mehkega sira zagotavlja različne teksture in okuse.

Hero vedno priporoča, da se podate na to vrsto kombinacije, saj vam omogoča dober izbor, vendar nakazuje, da bi lahko bili v sirih, ki jih izberemo, bolj avanturistični. Na primer, toliko je odličnih novih obrtniških sirov, ki jih lahko uživate - namesto Brie poskusite Morangie Brie ali Tunworth; namesto Cheddarja poskusite Lincolnshire Poacher ali Kirkham's Lancashire in namesto Stiltona poskusite Picos Blue ali Oxford Blue.

3. Bi morala imeti tema temo?

Ko sestavljate tablico sira, je dobro, da si ogledate, katero drugo hrano si postrežete z jedjo, pravi Hero. Pripravljate kakšno klasično britansko vozovnico? Če je tako, poiščite sir, narejen v Veliki Britaniji.

Bo glavna jed bogata in težka? Če je tako, razmislite o izbiri sira z močnejšim okusom, ki bo dopolnil prejšnji potek. Tečaj sira naj bo nadaljevanje okusov v vaši glavni jedi - da bodo vaši gostje lahko še naprej resnično uživali.

4. Katere so najboljše spremljave?

Sir je pomemben, vendar morate razmišljati tudi, s čim ga lahko uživate! Dober biskvit, kreker ali dobro narejen kruh pomaga dopolnjevati okuse in teksture - tako kot drobtine, sadje in suho sadje.

Toda ne pozabite, da bo tabla preobremenjena s spremljavo. Mogoče izberi en chutney, ki gre zraven sirov in piškotov ter nekaj kruha. Manj je več!

5. Kaj naj pijemo s sirom?

Obstaja toliko možnosti, ko gre za pitje s sirom. Na srečo Hero ima nekaj preprostih pravil, ki jim lahko sledimo:

• Provenience: Najprej pomislite, kje je bil narejen sir - na primer odlična pijača za uživanje s Cheddarjem je jabolčnik, narejen na istem območju. Če za svojo tablico izberete francoske sire, poglejte, kje so narejeni, in pojdite po vino, pridelano na istem območju.

• Tekme z okusi: Modri ​​sir resnično dobro deluje s sladkim vinom - na primer francoska pijača Sauternes se odlično poda z Roquefortom.

• Vsi krožniki: Če iščete vse vrste krožnika z veliko različnih sirov, je lahkotno, rdeče vino klasična napaka. Če pa niste ljubitelj rdečega, bo težje belo vino delovalo prav tako. Hero predlaga belo burgundijo kot dobro vino, ki ga postrežemo z izbiro sira, saj ima dober okus in telo, vendar ne bo prevladoval na nepcu.

6. Kje naj kupimo sir?

Za odlično izkušnjo in odkrivanje okusnih in posebnih obrtniških sirov z nekaj odličnimi nasveti za zagon, Hero priporoča, da se odpravite v dober češnjak. Sir bo v dobrem stanju, lahko se boste s cheesemongerjem pogovorili o tem, kaj iščete, nekaj sira pa boste lahko poskusili tudi pred nakupom.

7. Kako lahko skrbimo za sir med nakupom in predstavitvijo?

Ko kupite sir po izbiri, Pomembno je, da pred postrežbo ravnate pravilno, saj bo to kasneje vplivalo na uživanje. Ko je kupljen, Hero vedno priporoči hranjenje sira v hladni sobi ali na dnu hladilnika, po možnosti zavit v voščen papir, ker sir omogoča dihanje.

Pred serviranjem Hero priporoča, da se sir 20 minut pred porabo segreje na sobno temperaturo. Če se sir malo ogreje, boste izboljšali okuse, ko ga boste zaužili.