Zaslužimo si provizijo za izdelke, kupljene prek nekaterih povezav v tem članku.
To posodo za ogrevanje, nežno začinjene jagnjetine rezine postrezite na postelji z maslenim cous cous, da namočite okusno kašo.
Ta rez na spodnjem koncu noge je polnega okusa in se topi po dolgem, počasnem kuhanju. Ni tako poceni, kot je bilo nekoč, toda drobnica zelo velikodušno nahrani eno osebo z zelo malo odpadkov, razen kosti.
Priprava: 30 minut
Kuhanje: približno 3 ure
Služi: 4
Sestavine
- 2 žlici sončničnega olja
- 4 jagnječje gobe
- 2 srednji čebuli, narezani na rezine
- 2 stroka česna, zdrobljena
- 1 žlica paradižnikovega pireja
- 1 čajna žlička vsakega mletega koriandra in bučk
- 1 čajna žlička posušenih čilijevih kosmičev
- 4 srednje zreli paradižnik, grobo sesekljan
- približno 1 liter zalog jagnjetine
- ½ bučkine olupke, olupljene, razrezane in narezane na koščke
- 400g kositrane čičerike, odcejene in splaknjene
- Odstranimo 250 g špinače, grobih stebel
Metoda
1. Pečico segrejte na plinsko oznako 3 na 170 ° C. V veliko ponev na srednji do visoki vročini dajte 1 žlico olja in jagnje vse skupaj porjavi. Prestavite v posodo z enolončnico.
2. Vročino zmanjšajte na nizko, dodajte preostalo olje in čebulo in nežno pražite 10 minut, dokler se ne zmehča. Dodamo česen in kuhamo 1 minuto.
3. Vmešajte paradižnikovo mezgo, začimbe in čilijeve kosmiče ter pražite 2 minuti. Dodamo paradižnik in pražimo še kakšno minuto.
4. Postopoma vlijemo v zalogo in zlijemo z začimbno mešanico. Zavremo in zavremo z jagnječimi rezinami v ponvici. Samo pokriti bi bilo treba meso - po potrebi dodajte še malo tople vode. Pokrijte s tesnim pokrovom in kuhajte v pečici približno 1/2 ure, dokler se ne stopi.
5. Bučo dodamo v lonček in vrnemo v pečico za 20-30 minut, dokler ne kuhamo.
6. Drobne jagnjeta previdno odstranite z režo in ohranite toplo. Ponev postavimo na srednjo vročino, dodamo čičeriko v omako in segrejemo. Če je omaka zelo tanka, jo malo zmanjšajte, dokler niste zadovoljni s konsistenco. Špinačo vmešamo, da se v vročini omake zavre.
7. Vsako od jagnjetinih rezin postrezite z nekaj žlicami omake in maslenim cous cous.