Kraljičin slaščičarski kuhar je razkril njen skrivni recept za mlete pita

V Veliki Britaniji v tem letnem času uživajo mlete pite, tudi ob Buckinghamska palača.

Torej, če želite okusiti sezonsko sladko priboljšek za kraljico, kuharica Royal Pastry Kathryn Cuthbertson je razkril skrivni recept za pite iz mletega mesa, ki so jih med božičem postregli v kraljevih gospodinjstvih obdobje.

V članku, objavljenem na spletni strani Spletna stran Royal Family, Cuthbertson in Chef de Partie, Victoria Scupham, pravijo, da si med seboj vsako leto pripravijo "na tisoče" mlete pite za vsak praznični sprejem.

Na žalost za vse, ki upajo narediti serijo pred velikim dnevom, kraljeve mlete pite zahtevajo mesece vnaprejšnje priprave.

"Vse, od mletega mesa do peciva, ročno izdeluje majhna ekipa v kuhinjah v Buckinghamski palači," navaja spletna stran. "Mleto meso je narejeno mesece vnaprej in shranjeno v shrambi."

Njen nasvet številka ena je Cuthbertsonu, da si "namenite dovolj časa". Scupham dodaja: "Pecivo ni nekaj, kar bi radi hiteli". Prav tako priporoča, da imate "hladne roke" pri delu s pecivom, da se ohrani v pravilni konsistenci.

Kraljevski kuharji eksperimentirajo tudi z različnimi vrstami božične klasike, od manjše različice z narezanimi mandlji do sorte lisnatega peciva. A mlete pite niso edina možnost, ko gre za praznične dobrote. Na meniju so čokoladna rulada, medenjaki iz piškotov in Sablés à la Confiture, znani tudi kot marmelada džem.

Recept za pito kraljevega mletega si lahko ogledate v celoti spodaj:

Sestavine:

Za drobno meso

lupina in nekaj soka 1 nesoljene limone

lupina in nekaj soka 1 nesoljene pomaranče

2 žlici žganja

1 žlica pristanišča

1 žlica ruma

1 žlica šerija

120g (1 skodelica) suet

160g (3/4 skodelice) zlate sultane

100 g (1/2 skodelice) rozin

100g (1/2 skodelice) mešane lupine

100 g ribeza (1/2 skodelice)

1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka

1/2 čajne žličke mletega cimeta

1,2 čajne žličke mletih nageljnovih žbic

160 (6oz) russet jabolka, olupljena in naribana

500 g sladkega peciva

Jajce oprano za lepljenje pokrovov na podlage

Granuliran sladkor za vrh mlete pite pred peko

Sladkorni sladkor za prah

Oprema:

Pekač z 12 luknjicami, plitvi pekač / mlete pite 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "

Flutirani ali navadni rezalniki

Metoda:

1. Vse suhe sestavine dajte v veliko posodo za mešanje in premešajte. Nato dodajte vso tekočino in naribano jabolko in pustite, da se vsaj en teden namakajo v 1-kilogramskem kozarcu s pečico, ki je sedel v hladilniku ali shrambi.
2. Segrejte pečico na 190 ° C (375 ° F, oznaka 5)
3. Sladko pecivo razvaljajte na list, debeline približno 2 do 3 mm, postavite na pladenj in pustite počivati ​​v hladilniku. Ko počivate, z rezanimi ali navadnimi rezalniki (izbiro velikosti, ki ustreza vašemu kositru), narežite vrhove in dna za piškote. Podstavke za pite položite v kositer in jih z majhnim nožem ali vilicami naluknjajte, da se pecivo med peko ne dvigne.
4. V osnovo nalijemo čajno žličko domačega mletega mesa in jajce operemo po robu peciva, da se lahko pokrovi prilepijo. Pite mlete plošče postavite v hladilnik, da počivajo nadaljnjih 30 minut, nato dodajte vsakemu vrh peciva, jajce ga pomijte in na vrhu vstavite majhno luknjo, da para lahko uhaja. Potresemo z granuliranim sladkorjem.
5. Pekač postavimo na srednjo polico predhodno ogrete pečice in pečemo pite približno 15 minut, oziroma dokler pecivo ne postane zlato in mleto meso začne rahlo vreti. Vzemite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladijo, preden pite vzamete pite iz njihove pločevinke.
6. Pletene pite potresemo s sladkorjem za ledino in takoj postrežemo. Če želite dodati praznični občutek, bi lahko vrhove mletega pita oblikovali z zvezdastim rezalnikom ali morda rezalnikom v obliki svečke.