Zaslužimo si provizijo za izdelke, kupljene prek nekaterih povezav v tem članku.
Zdaj jeseni pri nas ne primanjkuje debelih jagod, sladkih oreščkov in nežnih gliv, ki so na voljo za pripravljene krmne stroje, vendar obstaja tveganje, da bomo prekomerno nahranili?
V zadnjih letih je bilo hranjenje naraščajoče med živilci, saj je trend "divja hrana", ki so ga spodbujali številni slavni kuharji je vse več ljudi spodbudilo iskanje užitnega sadja, cvetov in gliv v britanskih živih mejah, drevesih in gozd. Tečaji obilice pridelka divjih užitnih pridelkov in "divjih" pridelkov so zdaj na voljo v gostinskih menijih po vsej državi.
Na splošno je trend povečal spoštovanje ljudi do neokrnjenosti narave in čudovitih podeželskih območij. zaradi tega so nekateri elementi prakse razvili takšen zagon, da obstajajo pomisleki, da bodo območja ostala „gola“.
Pet načinov, da se jeseni ponovno povežete z naravoKako uživati večerjo z divjo hrano
Glivi se bojijo
Zlasti nabiranje gob je postalo tako glasno, da se v Novem gozdu (zgoraj) govori o prepovedi prakse. Upoštevanje tako drastičnih ukrepov je predvsem posledica alarmantnih poročil ljudi v belih kombijih, ki prihajajo zore, da bi odstranili velike površine gozda, kar kaže na to, da se ta starodavni gozd izkorišča za komercialne namene dobiček.
Hrana za dobavo restavracij je nezakonita, vendar zakon o tatvinah (1968) določa, da lahko širša javnost nabere 1,5 kilograma na dan. Na žalost poleg pomislekov, da stroji za krmo presegajo to mejo, veliko število strojev za krmo na priljubljenih področjih krmljenja pomeni, da iz naše odstranjujemo nesprejemljive količine gob podeželje. Sara Cadbury iz britanskega mikološkega društva je zaskrbljena zaradi vpliva tega na lokalne ekosisteme; "glive so osrednji del spleta življenja - skoraj vse rastline in drevesa se za njihovo rast zanašajo, tako kot mnogi nevretenčarji."
Prepovedi hranjenja
Epping Forest, najdišče posebnega znanstvenega pomena, je prepovedal krmljenje, saj ima to neposredna bližina Londona pomenilo je, da so njene redke vrste, kot je goba Mottled Bolete, prikazana zgoraj, ogrožene zaradi prekomernega nabiranja. Pogosto slabo obveščeni krmilniki pobirajo vse gobe, na katere naletijo, in žal to pomeni redke ali strupene sorte lahko ogrozijo rejo, nekatere vrste pa so po nepotrebnem pobrane in zavržene pozneje.
Žalostno je videti, kako se takšne negativne konotacije pripisujejo temu, kar bi moralo biti zabavna, produktivna in izobraževalna dejavnost. Če pa ravnate odgovorno, ni razloga, da vi in vaša družina ne bi smeli še naprej uživati prednosti jesenskega hranjenja. Spodaj je seznam naših najljubših gobjih alternativ, ko gre za zbiranje lastnih kulinaričnih dobrot.
Recept za rižoto iz divjih gobRecept za jabolčno torto Bramley
Priljubljene najdbe
Šipke so zrele, ko so temno oranžne ali rdeče barve in vsebujejo kar dvajsetkrat več vitamina C pomaranče. Pazite na visoke, trnjaste veje do 3 m (10 ft) z rožnatimi in belimi cvetovi. Boke bo treba obrezati iz svojih listov in odstraniti njihova semena (ki lahko dražijo grlo), preden jih naredijo v žele, čaj ali marmelado.
Bukovi orehi so oreščki bukovega drevesa, zaobljeni v bodičasto lupino, vsaka pa vsebuje dva sijoče rjava užitna oreška, ki sta odlična za praženje. Izberite le oreščke, ki imajo še vedno nedotaknjeno lupino, vendar jih nekaj pustite kot svoje visoka vsebnost maščobe pomeni, da so bistvena prehranska sestavina za male živali v hladnejšem obdobju mesecev.
Robide so razširjene na britanskem podeželju, vendar jih pogosto vidimo kot plevel, ker se hitro zapletajo okoli drugih rastlin, rastejo visoko in jim preprečujejo sončno svetlobo - jagode na samem vrhu (in najtežje dosegljivo!) so najbolj zrele in najbolj flavoursome. Lahko jih predelamo v robinovo vino ali v tradicionalno drobtino iz robid in jabolk.
Koprive dajte grdo bolečino, vendar jih blanširanje v vodi nevtralizira in razgradi mravljično kislino, ki jo povzroči. Nato jih lahko uporabimo za čiščenje juhe, napolnjene z železom, ali nekaj tednov namočeno v vodi, dajo temno tekočino, bogato z dušikom, ki naredi odlično gnojilo.
Divji hren jih je v Veliki Britaniji v izobilju, saj se rastline zelo hitro širijo pod živo mejo in na rečnih bregovih. Izgledajo zelo podobno kot listni listi, toda če pritisnete liste med prsti, boste sprostili osvežujoč vonj gorčice. Korenine je najbolje, če jih izkopljete v hladni pozni jeseni, vendar jih pustite cele in neoprane, dokler jih ne boste uporabili, da ne postanejo grenke.
Nekaj stvari, ki jih morate upoštevati ...
Na odprtem podeželju lahko hranite toliko sestavin, vendar vedno poskrbite, da imate lastništvo zemljišča dovoljenje, če lovite na zasebnih zemljiščih. Pri nabiranju sadja iz trnjastih grmov nosite rokavice in jejte samo stvari, za katere ste prepričani, da ste pravilno ugotovili. Najpomembneje je, da za seboj pustite veliko ptic, žuželk in glodavcev, pa tudi občutljivega ekosistema, v katerem so del.
Preberi več
Pozabljena zelenjava Tudor Skirret se vrneKnjige o naravi: Pet najboljšihRedka borova martenca je bila v Angliji prvič opažena v sto letih