Uredniki Country Living izberejo vsak predstavljeni izdelek. Če kupite od povezave, bomo morda zaslužili provizijo. Več o nas.
Za tiste, ki smo rojeni in odrasli na Jugu, je žar resna dejavnost. Glede tega, kje ga lahko najdemo, imamo močna mnenja najboljši žarin načrtujemo dogodke okoli tega, da ga pojemo. Toda ob tem smo povedali, da večina od nas celega meseca svojega življenja ni posvetila študiju, kuhanju in degustaciji žara - prav to je storila ta skupina študentov iz Južne Karoline.
Na tečaju, ki sta ga razvila dva člana fakultete na Wofford Collegeu v južni Karolini, dodiplomskemu študiju študenti so tri ure na dan, pet dni na teden, preučevali in prakticirali umetnost žara do Južno življenje. Mesečni tečaj je bil del Wofford Collegea Začasni program, kjer študentje obiskujejo en tečaj ves mesec januar.
Dr. David Alvis in trener Eric Nash sta tečaj zasnovala v dveh glavnih delih. Najprej so študentje preučevali zgodovino žara po jugu in brali približno 60 strani na noč iz knjig, kot so
Žar: Zgodovina ameriške institucije, Sveti dim: Velika knjiga žar Severne Karoline, in Zgodovina žar Južne Karoline."Najprej smo želeli poučiti zgodovino, da bi se učenci naučili, da hrana ni samo abstraktna stvar," je povedal Alvis Južno življenje. "To je del kulture, del skupnosti."
Drugi del tečaja se je osredotočil na praktične tehnike kuhanja. Vsak učenec je vadil pripravo, kuhanje in predstavitev enega kosa mesa na teden, ki je bil nato uvrščen na 10-točkovno lestvico za izvedbo in ustvarjalnost.
Cilj predavanja se je sčasoma spreminjal, ko je Alvis opazoval, kako učenci sprva razumejo napake, nato pa se učijo in izpopolnjujejo. Medtem ko je bil njegov prvi namen spremeniti skupino dodiplomskih študentov v profesionalne kuharje z žara, je Alvis kmalu prilagodil svoja pričakovanja. "Spoznal sem, da je to noro. Bilo je nekaj nesreč. Skoraj so mi zažgali žar, "je dejal Alvis. "Tako je moj cilj postal bolj pomagati študentom ceniti hrano ne le zaradi njenega okusa, ampak zaradi njenega kulturnega konteksta."
Na koncu tečaja, ki je vključeval govornike gostov in izlete na lokalne žare, so študenti sodelovali na tekmovanju, kjer so pogostili svinjino v različnih pivskih slanicah, ki jih je zagotovila lokalna pivovarna RJ Rokerji. Tekmovanje je potekalo v pivovarni za skupni test okusa.
Ko je vmesni tečaj končan, Alvis in Nash načrtujeta, da ga bosta ponudila vsako drugo leto. Za tiste, ki se ne morejo preseliti v Spartanburg in se vpisati v razred pred letom 2019, se bomo morali držati honinga naše najboljše tehnike na žaru doma.
(h / t Južno življenje)
Sledite državi Living on Facebook.