Ali morate purana splakniti, preden ga skuhate? Naši strokovnjaki pretehtajo

Z zahvalnim dnevom prihaja ogromno okusnih receptov, od Turanji dan predjedi in priloge do slastne sladice. Toda skupaj z vsako jedjo pride kup pripravljalnega dela, da nastane najboljši obrok v letu. Od načrtovanja a Zahvalni meni in organiziranje nastavitve mize do lupljenja krompirja in priprava pite, verjetno imate dolg seznam opravil.

Torej bi moralo biti čiščenje purana na vašem seznamu opravkov ob praznovanju dneva Turčije? Naši strokovnjaki so pretehtali edini čas, ko bi morali splakniti purana. Preberite nekaj nasvetov o varnosti hrane in nekaj informacij o pripravi najboljši puran za zahvalni dan.

Torej, ali bi morali umiti purana?

Kratek odgovor: verjetno ne. Prvi je na prvem mestu, medtem ko je bilo pranje perutnine prastara praksa v upanju, da bo odstranilo bakterije, verjetno ne bo delovalo tako, kot mislite, da je. The Center za nadzor bolezni priporoča, da perutnine nikoli ne umivate pred kuhanjem. Razlog zakaj: "Pranje surovega purana lahko razširi mikrobe na drugo hrano. Zvezne agencije od leta 2005 priporočajo, da se purana ali piščanca ne pere,« pravi CDC. in

po USDA, pomivanje purana ali katere koli druge perutnine tvega kontaminacijo umivalnika in drugih površin, ki jih potrebujete za pripravo vseh drugih jedi za zahvalni dan.

Naši strokovnjaki se strinjajo: "Ptiča nikoli ne izpiram. Če bi se, bi to pomenilo, da je treba moj umivalnik popolnoma očistiti in kdo ima čas za to, ko ste v času priprav na zahvalni dan?" pravi Kate Merker, glavni direktor za prehrano Good Housekeeping Test Kitchen. Zaključek: tvegate okužbo zelenjave, nožev, desk za rezanje in drugega.

Se še vedno sprašujete, ali je kdaj čas, da splaknete purana?

Morda bo prišel čas za to, vendar vedite, da obstaja veliko korakov, s katerimi zagotovite, da so druga živila in preostali del vaše kuhinje varni in brez bakterij. Enkrat za izpiranje purana: če ste uporabili mokro slanico. Medtem ko naši strokovnjaki za testno kuhinjo dajejo prednost suho slanjenje naših puranov ker je običajno manj neurejen postopek in lahko povzroči bolj hrustljavo kožo (ocena!), je mokra slanica vsekakor priljubljen pripravek. In ko purana namakate s slanico, je pomembno, da odstranite odvečno slanico. Torej, tukaj je najboljši način, da purana navlažite s slanico in ga sperete, ne da bi tvegali navzkrižno kontaminacijo:

• Za mokro slanico purana uporabite razmerje ½ skodelice košer soli na ¼ skodelice sladkorja na 2 litra hladne vode.
• Prepričajte se, da imate dovolj vode, da popolnoma pokrije purana v velikem loncu. Pokrijte in hranite v hladilniku vsaj 8 ur in do 16 ur za purana, večjega od 14 lbs.
• Pri pticah v mokri slanici, ko ste pripravljeni skuhati purana, sperite s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.

Zdaj, ko ste pripravili svojega purana, je pomembno, da se prepričate, da je vse čisto, preden nadaljujete Priprave na zahvalni dan. Če ste splaknili purana ali imeli na pultu perutnino, ne pozabite razkužiti kuhinje. USDA predlaga čiščenje z raztopino belila za dodatno varnost: "Za dodatno zaščito, površine se lahko razkuži z raztopino 1 žlice neodišavljenega tekočega klorovega belila na galono vodo. Pustite, da se ti predeli temeljito posušijo."

Nekaj ​​nasvetov za najboljšo pripravo purana:

• Za vsako perutnino uporabite ločeno desko za rezanje in jo po uporabi temeljito operite, preden jo uporabite za katero koli zelenjavo.
• Temeljito si umijte roke. CDC priporoča, da si roke umivate s toplo vodo z milom vsaj 20 sekund, da odstranite morebitne bakterije.
• Nikoli ne postavljajte svežih proizvodov na isto površino, kjer je bila surova perutnina. To bo pomagalo preprečiti širjenje bakterij in navzkrižno kontaminacijo.