Ostanki za zahvalni dan: kako dolgo zdržijo? Varnostni nasveti za pogrevanje, zamrzovanje

čestitke! Ti preživel zahvalni dan!

Zdaj morate le ugotoviti, kaj storiti z vsemi temi ostanki. Če ste kot mi, potem vaš matematika priprave hrane je šlo nekako takole: 4 družinski člani + 3 gostje = 72 funtov hrane. Torej v petek verjetno ne boste pojedli vsega.

Brez skrbi: imamo nekaj idej – poleg sendviča – ki jih bodo pomagale porabiti. Toda najprej boste želeli vedeti kako dolgo bodo zdržali ti ostanki za zahvalni dan.

Tukaj je naš osnovni vodnik o tem, kaj lahko zamrznete, kaj morate takoj vreči in kako dolgo lahko hranite ostalo (ter nekaj idej, kako vse to shraniti).

Splošni vodnik za shranjevanje ostankov

Hrana za zahvalni dan se ne razlikuje od večine hrane in glede na

foodsafety.gov (zanesljiv vir), večina ostanke hrane lahko varno hranite v hladilniku največ 3 do 4 dni.

Ali to pomeni, da se vam ostanki purana v ponedeljek ob polnoči pokvarijo? Ne, seveda ne. Boste takoj zboleli? Lahko, ampak verjetno ne.

To "verjetno" je ključno. Vaši ostanki so zdaj v območju, ki bi ga lahko imenovali "rizično", kjer verjetnost, da bi lahko bili nevarni, začenja - hm - naraščati. In na koncu, seveda, oni volja biti nevaren za uživanje. To je vprašanje časa.

Če se odločite, da boste ves naslednji teden jedli ostanke hrane, upoštevajte nekaj stvari:

1. Tvegate in tako morate tudi nadaljevati.
2. Uporabite oči in nos: skrbno preglejte hrano in jo temeljito "vohajte", da se prepričate, da ni videti napačna.
3. Če diši, izgleda ali ima slab okus, ga vrzite! Zastrupitev s hrano ni zabavna in čeprav so včasih simptomi blagi, je lahko tudi smrtonosna.
4. Vseeno lahko zboliš. Po podatkih ministrstva za zdravje Washington State Department, vrste bakterij, ki povzročajo bolezen, ne vplivajo na okus, vonj ali videz." Torej bo ta test na vohanje pokazal, ali ste nekaj bakterije kolonizirale hrano, vam ne bo povedal, ali je hrana varna.

Nasveti za pravilno shranjevanje

Obstaja nekaj stvari, ki jih lahko storite, da bodo vaši ostanki hrane čim dlje čim bolj varni. Tukaj je nekaj nasvetov:

Ostanke hitro ohladite. Bakterije rastejo najhitreje na tem, kar USDA imenuje "nevarno območje" (temperature med 40°F in 140°F). Zato je dobro, da ga ohladite ali zamrznete, preden odleži več kot 2 uri.

Razmaknite stvari. Če na police zložite kup hrane, ne da bi omogočili kroženje zraka, se vaši ostanki ne bodo ohladili. To tvega kvarjenje. Zato ostankov ne zlagajte enega na drugega, dokler niso v hladilniku nekaj ur.

Če je mogoče, naj bodo stvari nepredušne. Zrak je velik sovražnik hrane. Torej bodo vaši ostanki zdržali dlje, če so dobro zaviti. To lahko pomeni iztiskanje zraka iz vrečk z zadrgo ali polnjenje plastičnih posod za hrano do vrha, kadar je to mogoče.

Etiketa, etiketa, etiketa. Medtem ko vse pakirate, boste morda zlahka ugotovili Nanin koruzni puding Iz Ostrigina pita, dva dni kasneje pa skozi polprozorno litrsko posodo bo morda težje. In čeprav je to manj pomembno za ostanke zahvalnega dne, je prav tako dobro, da si zapišete datum. Radi uporabljamo modri slikarski trak in a trajni marker. Modri ​​trak bo zlahka odlepil vsebnike, ko končate – in marker ne bo obrišite ali razmažite, tudi če se trak navlaži.

Tukaj je nekaj nasvetov za določena živila:

Shranjevanje ostankov pire krompirja

• Jih lahko zamrznete? Da, vsaj 3 mesece
• Ali jih lahko shranite v hladilniku? Da, 3 do 4 dni

Pire krompir obdrži zelo dobro v hladilniku in zamrzovalniku. Pravzaprav so med najlažjimi za shranjevanje! Lahko jih razdelite na posamezne zajemalke in zamrznete na pladnju, nato pa jih zapakirate v vrečko z zadrgo za enostavno odmrzovanje ali preprosto napolnite posodo in postavite v hladilnik ali zamrzovalnik! Lahko ga ponovno segrejete v pečici, dokler se ne segreje, v mikrovalovni pečici ali celo na štedilniku na majhnem ognju in mešajte, da se spodnji del ne zažge.

Preberi več: Kako zamrzniti pire krompir

Shranjevanje ostankov nadeva

• Ali ga lahko zamrznete? Da, vsaj 3 mesece
• Ali ga lahko shranite v hladilniku? Da, 3 do 4 dni

Nadev bo shranjen v zamrzovalniku, v vrečki z zadrgo ali tesno zavit v folijo. Najboljši način za ponovno segrevanje je v pečici pri nizki temperaturi (na primer 325 °F), dokler se ne segreje.

Shranjevanje ostankov kruha

• Ali ga lahko zamrznete? Da, vsaj 3 mesece
• Ali ga lahko shranite v hladilniku? št

Ostanki kruha, ne glede na to, ali so narezani ali ne, bodo zelo dobro shranjeni v zamrzovalniku, če bodo tesno zaviti. Če ga želite odmrzniti, ga preprosto postavite na pult in pustite, da se ponovno segreje na sobno temperaturo, nato pa ga pojejte v enem dnevu.

Vendar se kruh v hladilniku ne obdrži dobro. Tamkajšnje hladne in vlažne temperature bodo pomagale, da bo hitreje zastarel. Namesto tega ga hranite na pultu, zaprtega v vrečki. Sveže pečen kruh bo zdržal 3 do 4 dni od trenutka, ko je bil narejen. Kruh, kupljen v trgovini, lahko zdrži nekoliko dlje, odvisno od tega, kateri konzervansi so v njem in kdaj je bil narejen in prodan.

Shranjevanje ostankov brusnične omake

• Ali ga lahko zamrznete? Odvisno od vrste, da
• Ali ga lahko shranite v hladilniku? Da, 3 do 4 dni

Domačo brusnično omako je zelo enostavno shraniti! V tem pogledu je podoben pire krompirju. Pravzaprav lahko med sladkorjem in kislino v brusnicah to traja še dlje.

Obstaja eno opozorilo: želirana brusnična omaka (še posebej konzervirana) ne zamrzne niti približno tako dobro kot druge vrste. Žele omaka po zamrzovanju postane vodena in razpade.

Shranjevanje ostankov omake

• Ali ga lahko zamrznete? Da, vsaj 3 mesece
• Ali ga lahko shranite v hladilniku? Da, 3 do 4 dni

Omaka je poleg pire krompirja ena najlažjih in najboljših stvari za zamrzovanje! Ker je v bistvu samo tekočina in maščoba, bo dobro zamrznila (poskrbite, da bo v posodi dovolj prostora zanjo da se malo razširi), v hladilniku pa se bo dobro odmrznilo — lahko pa ga segrejete v mikrovalovni pečici ali na štedilnik. Torej ni razloga, da ne bi vso zimo uživali v hitrem in enostavnem krompirjevem pireju z omako!

Shranjevanje ostankov solate

• Ali ga lahko zamrznete? Oh, bog ne.
• Ali ga lahko shranite v hladilniku? Odvisno, 1 do 2 dni max

žal Zahvalne solate so običajno eni izmed ostankov, ki jih je najmanj mogoče shraniti, zato je najbolje, da jih ne naredite preveč.

Večina solat sploh ne bo dobro zamrznila. To je običajno iz dveh razlogov. Prvič, ker se bo voda v surovi zelenjavi razširila, zlomila celične stene in jih spremenila v kašo. (Zato je običajno treba večino zamrznjene zelenjave kuhati.)

Drugič, veliko solatnih prelivov ponavadi vključuje emulzijo (kombinacija olja in kisa), ki bo razpadla po zamrzovanju in odtajanju. V obeh primerih ne boste ravno zadovoljni z zamrznjeno in nato odmrznjeno solato.

Če vaša solata ne vsebuje veliko listnate zelenjave – to koruzna solata na žaru je dober primer—potem se bo nekoliko bolje shranjeval v hladilniku in lahko obdrži do 3 do 4 dni. Če vsebuje listnato zelenjavo, bi jo verjetno morali pojesti v 1 do 2 dnehali pa bodo listi na koncu preveč uveli.

Shranjevanje ostankov enolončnic

• Ali ga lahko zamrznete? Običajno vsaj 3 mesece
• Ali ga lahko shranite v hladilniku? ja, 3 do 4 dni

večina Zahvalne enolončnice v hladilniku zdrži 3 do 4 dni. (No, večina enolončnice pri nas doma ne zdržijo tako dolgo. Prehitro jih pojemo.)

Običajno lahko zamrznete ostanke enolončnic in jih ponovno segrejete, če jih pravilno pripravite za shranjevanje.

Za pravilno pripravo enolončnice jo postavite v hladilnik za vsaj nekaj ur, dokler se ne segreje do temperature v hladilniku. Nato celotno enolončnico tesno zavijte v folijo, pri čemer skušajte preprečiti čim več zraka. Če imate le malo enolončnice, jo lahko postavite v posodo ali v vrečko z zadrgo. Nato označite in zamrznite.

To se najbolj obnese pri enolončnicah brez veliko mleka, smetane, kisle smetane oz meringue prelivi. Določena zelenjava, kot npr squash tudi po tem, ko so kuhani in zamrznjeni, postanejo nekoliko vodeni.

Enolončnice iz korenaste zelenjave, testenin in koruze se veliko bolje zamrznejo in pogrejejo.

Shranjevanje ostankov pite

• Ali ga lahko zamrznete? Običajno do 3 mesece
• Ali ga lahko shranite v hladilniku? Da, 3 do 4 dni

Če ste naredili preveč zahvalne pite, nisi sam. Na srečo jih je večino mogoče shraniti.

Pite se bodo v hladilniku dobro obdržale do 4 dni, vendar naj bodo po možnosti tesno zavite. Tako boste preprečili, da bi vonjave drugih živil vplivale na okus.

Večino pit lahko tesno zavijete (podobno kot enolončnico) in zamrznete, z enim opozorilom: pite s kremo, kot je npr. sladki krompir oz buča, ne odtajajte vedno tako dobro kot sadne pite, kot je jabolko ali pite z orehi, kot npr pekan oreh. Krema lahko razpade, še posebej, če so bile pite dlje časa shranjene.

Za to imamo enostavno rešitev: najprej pojejte bučne pite!

Preberi več: Tukaj je, kako zamrzniti bučno pito na pravi način

Shranjevanje ostankov vina

• Ali ga lahko zamrznete? Ne. Prosim, ne počni tega
• Ali ga lahko shranite v hladilniku? Da, 3 do 4 dni

Običajno se vino začne razgrajevati takoj, ko pride v stik z zrakom, zato steklenica rdečega ali belega vina po odprtju verjetno ne bo zdržala prav dolgo. Zamrzovanje ne deluje z ničemer drugim kot z zelo poceni vinom. Po odtajanju arome in okusi ne bodo enaki.

Če ste odprli preveč steklenic vina, jih lahko dan ali dva shranite na sobni temperaturi. Lahko pa jih shranite v hladilniku (ja, tudi rdeče vino!) do 3 ali 4 dni. Hladen zrak pomaga upočasniti oksidacijo.

Te lahko tudi kupite zamaški za vino, ki so priloženi črpalki za odstranjevanje zraka. Uporabljam jih doma in ugotovil sem, da bodo stekleničko obdržali do enega tedna, včasih malo dlje.

Druga možnost? Nakup a vrhunsko pakirano vino za vaš zahvalni praznik! Vino v škatli lahko zdrži več tednov, deloma zato, ker se vina ne dotakne zrak, dokler ne pride iz pipa.

Nazadnje, če ste ravnokar popili preveč odprtega vina in ne morete prenesti, da bi ga izpustili, in ste pustolovski, lahko vedno poskusite ga spremeni v modni kis za solatne prelive!