Čeprav v teh dneh praktično vsak kuhan jabolčnik recept bi lahko imenovali "wassail", dejstvo je, da med razcvet božičnega jadranja, je bila pijača pravzaprav precej drugačna.
Čeprav je bila v osnovi kuhana vroča pijača, ki je vključevala jabolčnik, je tradicionalni jabolčnik zahteval trdi jabolčnik, ki je veliko manj sladek od svežega. Pogosto so ga kombinirali tudi s pivom in šerijem, v njem pa so skoraj vedno plavala pečena jabolka. Da bi pivce okrepili (in morda dodali nekaj prepotrebnih beljakovin), so dodali tudi stepena jajca, ki so ustvarila lahek, puhast, peni podoben preliv.
Čeprav se vse skupaj morda zdi nenavadno, ga toplo priporočamo! Je veliko manj sladko kot današnji sodobni kuhani jabolčnik ali recepti za kuhano vino, vendar je naravnost okusno. Če gostite tradicionalno koledniško zabavo ali staromodno božično zabavo – ali preprosto želite okusiti zimsko pijačo z veliko zgodovine – podarite to tradicionalni recept za jeselje poskusiti. Morda se znajdete na začetku vsakoletne tradicije!
Nasvet: Za enostavno odstranitev začimb za mulling pred serviranjem jih položite v a torba iz muslina ali v a čajna kroglica preden jih daste v tekočino. Če jih ne želite kupiti, lahko uporabite tudi filter za kavo, ki ga tesno povežete z vrvico za peko.