Spoznajte Instagram senzacijo in izjemno slaščičarko Julie Jones

Julie Jones je pritrjena na svoj valjar. »To je navaden star valjar, ki pa je pripadal mami,« pravi in ​​s prstom potegne po leseni palici. Mama je bila razlog, da se je Julie pridružila Instagramu in začela vir, ki je privedel do ponudb knjig, večernih klubov, tečajev in nastopa v pekovski seriji Nadiye Hussain na Netflixu. Ta vir zdaj navdihuje 183.000 sledilcev, da pečejo – ali sanjajo o peki. Julienini okrašeni modeli so vredni slin. Jamie Oliver je eden njenih največjih oboževalcev.

Julie ni vedno želela delati v hrani. Bila je knjigovodkinja, ki je rada hranila ljudi. Pri 30 letih se je z majhnim otrokom vpisala na kolidž Carlisle, blizu mesta, kjer je živela, da bi se prekvalificirala v kuharico in sodelovala s Hestonom Blumenthalom pri The Fat Duck. Po diplomi leta 2010 ni imela možnosti najti dela – bila je noseča, njena mama pa je imela diagnozo demence. »Delo v restavraciji z Michelinovo zvezdico so bile sanje,« pravi. »Zdaj tega ne bi mogel storiti. Moja pozornost je morala biti moja družina.«

#TERAPIJA S PEKO

Skrb za mamo je bila težka. »Postala je zelo vznemirjena in je znova in znova postavljala isto vprašanje in me vlekla za roko, če nisem odgovorila,« pravi Julie. Na muho je Julie rekla, da bodo pekli: »Njena tesnoba je izginila. Dal sem ji sito in nekaj moke in začela je presejati. Ne bi razumela, kaj naj stori, če bi jo vprašal, vendar je vedela, kaj mora storiti, če so stvari v njenih rokah. Dokler je pekla, je bila mirna.”

Julie se je držala preprostih receptov, kot je Victoria sponge – ena prvih tort, ki jih je spekla z mamo kot otrok – in objavljala slike na Instagramu kot osebni rekord. Prijatelj ji je predlagal uporabo hashtagov #demenca in #bakingtherapy, da bi se povezala z drugimi: »Takoj je postalo podporno omrežje. Delal sem pogumen obraz, a v resnici je bilo zelo, zelo težko. Nikoli ne bi povedal svoji družini, da mi je izguba mame zlomila srce, vendar sem čutil, da lahko to delim s tisoči ljudi, ki jih nisem nikoli srečal. Bilo je terapevtsko.”

Na desetine ljudi je Julie pisalo, da jih je navdušila za peko s sorodniki ali prijatelji z demenco. Njen vir je pritegnil tudi pozornost založnika, ki ji je predlagal, naj napiše knjigo. Soulful Baker, ki je izšel leta 2017, vključuje posebej okrašeno torto iz belih breskev in nektarin, ki je še vedno priljubljena poleti, in mamino korenčkovo torto.

Med peko, pisanjem in Instagramom je Julie dobila svojega tretjega otroka. Tudi njeni mami se je stanje poslabšalo in so jo sprejeli v oskrbo. »Izgubiš jih zaradi demence, potem pa je grozno, da ti jih vzamejo,« pravi Julie. Mami je v dom za ostarele odnesla torte in torte – oboževala je Juliejin kolač s kremo – in jih pekla za svojega očima Gerryja, ki je bil zdaj sam. "To me je pripeljalo skozi res žalosten čas," pravi.

SLAŠČIČARSKA POT

Ker je bil njen mož pogosto odsoten zaradi službe, je Julie dala svoje tri sinove spat in se odpravila v kuhinjo na lastno terapijo s peko. Sčasoma je ugotovila, da njeni pokrovi za pite postajajo vse bolj okrašeni z rešetkami ali rožami. "Ni bilo namerno - samo užival sem. In ugotovil sem, da dlje kot sem to delal, bolj sem postajal sproščen. Postala je moja sprostitev.”

Medtem ko je Julie rezala pecivo z rezalnikom za špagete na svojem stroju za testenine ali pletla pramene tagliatelle, se je počutila mirnejšo. Njeni okrasni dizajni so pripeljali do druge knjige, The Pastry School, ki je izšla lani. Slaščičarska šola vključuje recepte za deset vrst peciva, pa tudi za »mastno pito«, ki temelji na Lancashire hotpotu, ki ji ga je kot otroku pripravljala mama, ko je zbolela.

Julie nikoli ne načrtuje dizajnov, začne zgolj z idejo. »Ko sem nedavno oblikoval metulja, sem samo pomislil, 'Naredimo metulja', vendar nisem vedel, kako bo izgledal ali kako bom to naredil. Pravkar sem šel z njim. Vse je nagon." Vendar je postala strokovnjakinja za pojasnjevanje svojega dela, odkar poučuje. Juliejino perje je sestavljeno iz špagetov iz sladkega krhkega testa, ki jih položi na kos testa v obliki peresa, konce pa nagne, da je videti »realistično«. Nato celotno pero prenese na pokrov peciva.

Če nekaj ni videti v redu, Julie prilagaja, dokler se ne zgodi: »Ne grem v faff. Vzamem si samo minuto in rečem: 'V redu, to bom spremenil.'« Pod njenim nadzorom se le redko zgodijo ožgani robovi ali ugreznjena sredina. »Poznam svoje pecivo in vem, kako se peče,« pravi. »Pri peki moraš biti tako pozoren kot pri izdelavi. Ko je pita enkrat v pečici, sem ves čas v pečici in zunaj nje. Vedno se dobro izteče.”

Navdih prihaja »od vsepovsod«. Dizajni lahko vključujejo elemente umetnosti mandale, geometrijski vzorec, ki je pogost v budistični in hindujski umetnosti, ali simbole čaker (Julie se ukvarja z reikijem). Drugi imajo temo ohlapne narave. Juliejini modeli perja so izhajali iz ideje, da najti pero po tem, ko nekdo umre, nakazuje, da je angel blizu. Julie je po mamini smrti oktobra 2019 našla štiri: "Bilo je nenavadno: bilo je, kot da bi me mama vodila." Njen dizajn glicinije je bil ki ga niso navdihnili vrtnarski podvigi – »Nisem zelenoprst« – ampak krilo, ki ga je izdelala avstralska modna hiša Zimmermann. Vendar obožuje rože.

Oblikovanje traja od 20 minut do dve uri. V dveh urah je bilo celo Julie, ki priznava, da ima »resnično potrpljenje za takšne stvari«, dovolj: »Lahko spomnite se, da sem pletel vrhove teh majhnih pit in razmišljal: »Zakaj to počnem?« To počnem, ker je sproščujoče; Tega ne počnem, ker se mi mudi. To je moj umetniški izhod, zato si dam čas.« Poraba več časa za oblikovanje ne vodi nujno k večji pozornosti Instagrama. Limonin tart, okrašen z borovnicami, ki je zbral 14.000 všečkov, je Julie vzel manj kot 20 minut. Njeno oblikovanje glicinije, ki je trajalo uro in pol, je bilo všeč "samo" 6000-krat.

Vendar Julie to ne moti: medtem ko ceni številke za posel, uživa v tem, da nekdo poje, kar je naredila ona. Stiki v skupini Facebook Messenger prejmejo opozorila, ko pita ali kolač potrebuje dom. Priljubljenost je "lepa", vendar želi samo nahraniti ljudi. »Ni vse v dizajnu,« pravi Julie in poudarja svoje bolj nenavadne recepte, kot so žemljice, polnjene z ličijem in vijolično. »Razmišljam o tem, kaj bo dobro šlo skupaj. Konec koncev, kakšen smisel ima okrasna pita, če ni prijetnega okusa?«

POVEČAJ

V prvih dneh je Julie vodila večerne klube od svojega doma. Pogosto so bili razprodani že devet mesecev vnaprej. Upa, da jih bo znova zagnala naslednje leto. Medtem se osredotoča na tečaje Zoom, ki jih je začela lani septembra. Tečaji so ji pomagali prenesti očetovo smrt prejšnjo pomlad. »Ta interakcija z ljudmi mi je odvrnila misli od vsega,« pravi. Peki kličejo v Julie's razrede z vsega sveta, od Delhija do Mexico Cityja. En moški je bil na spletu in je pekel ob 5 zjutraj. Nikoli prej ni naredil pite, a je Julie po pouku pošiljal novice.

Julie je bila nedavno prijavljena za tretjo knjigo, ki bo izšla naslednje poletje. “Popolno testiranje receptov” je v dnevniku za september. Pred tem bo pekla z dvema mlajšima sinovoma, zdaj desetletnim Oscarjem, in osemletnim Mylesom. Najstarejši, 20-letni Evan, je odšel od doma. Fantje obožujejo piškote z glazuro. Bodite pozorni na njihove dizajne na Instagramu.

SLEDI Julie na Instagramu @julie_jonesuk. Za več o njenih receptih in razredih glejte juliejones.online.