Zakaj je mlado korenje idealna zelenjava za jesen

Buče že tradicionalno kraljujejo kot zvezda jesenske ponudbe, vendar je čas, da ponovno razmislimo o majhnem, a senzacionalnem korenjaku. Glejte, korenasta zelenjava – vključno s korenjem – je najboljša, če jo pobirate in uživate jeseni. Vlažna tla ščitijo trdoživo zelenjavo pred zmrzaljo, medtem ko nižje temperature reagirajo s presnovo rastlin in pomagajo razkriti najslajše okuse. Čeprav so torej na voljo vse leto, je jesen res njihov čas, da zasijejo.

Ampak, kaj točno so mladi korenčki? Če vas njihova skoraj popolna enotna oblika ni zmotila, mlado korenje ni mlado korenje, kot morda pove ime. Namesto tega so popolnoma zreli navadni korenčki, ki se na vrhuncu žetve narežejo na majhne koščke in nato zloščijo v enotno obliko. Nato jih pakirajo v vrečke za svežino in prodajajo v trgovinah vse leto.

Mlado korenje ni ravno novo. Ta priročna različica tipičnega korenja, pripravljena za uživanje, je prisotna že od zgodnjih 80. let prejšnjega stoletja, ko jo je ustvaril kalifornijski kmet. Ugotovil je, da velik del njegovega pridelka ni bil prodan, ker je bilo veliko korenčkov deformiranih in različnih velikosti – kar supermarketi običajno imenujejo neprodajna, »grda živila« – in si jih zamislili lepote.

Samo zato, ker je treba to zelenjavo za prigrizke malo obdelati, preden pride na prodajne police, še ne pomeni, da ni visoke kakovosti. Albertsons O Organics® Organsko korenje so vedno pridelane brez sintetičnih pesticidov in gojene za ohranjanje biotske raznovrstnosti, zato jih lahko dobro shranite v hladilniku. Poiščite jih v vašem lokalu Albertsonovi ali njihove sestrske trgovine.

Toda mladi korenčki niso le lepi; so tudi praktični. Ni jih treba olupiti ali odstraniti semen, so blagi in sladki in enega lahko dokončate v samo enem ali dveh grižljajih. Prav tako so kot nalašč za skoraj vsako uporabo: potopite jih v humus ali ranč preliv in jih jejte surove za hiter in zdrav popoldanski prigrizek, popecite jih z nekaj olivno olje in začimbe za vsakodnevno prilogo ali pa jih skuhamo na štedilniku v bogati, sladki omaki iz rjavega sladkorja, javorjevega sirupa in masla za elegantne počitnice strani.

Ne glede na to, kako ga pripravite, ima mlado korenje enako odlično hranilno sestavo kot njegovi tradicionalni primerki. Ena porcija Albertsons O Organics Bio korenje vsebuje samo 35 kalorij, a veliko dobrih stvari. Bogati so z vitaminom A, ki je pomemben za dober vid, pa tudi z vitaminom C, ki krepi imunski sistem, in železom, ki je koristno za srce. Zagotavljajo tudi precej vlaknin, da ne boste lačni.

Ko se boste nasitili maslene buče in buče, posezite po vrečki sladkega, sladkega korenčka in pojdite v mesto. Ali pa popecite zelenjavo skupaj in pustite, da se vrne h koreninam.