Ali lahko zamrznete bučno pito

Ali lahko sploh imate Zahvalni meni brez a bučna pita? Ne bi radi! Toda priprave na praznično peko so lahko zelo stresne – še posebej, če gostujete prvič.

Ključ do bolj sproščenega zahvalni dan je organizacija. Začnete lahko tako, da načrtujete obrok - in napišete svoj Nakupovalni seznam za zahvalni dan precej pred časom. Obstajajo pa tudi drugi načini, kako prehiteti igro. Eden najpametnejših je, da si zagotovite prednost tako, da pred velikim dnevom spečete nekaj sladic ali enolončnic, vključno z eno izmed zvezd Zahvalna sladica namaz: klasična bučna pita.

Puristi lahko poudarijo, da bučne pite niso stregli na prvi zahvalni dan, in imeli bi prav. Vendar je postal stalnica sezone in je navdih za številne druge sladice, kot je bučne ploščice, bučni kruh, bučni sladoled, bučni lattes in bučni piškoti.

Kot vsako leto se vedno najdejo Ostanki za zahvalni dan. A tudi če mislite, da bučne pite naslednjih nekaj dni ne boste želeli niti pogledati, to še ne pomeni, da jo morate odvreči v koš za smeti! Na srečo za vse nas je bučno pito zelo enostavno ohraniti tako, da jo zamrznemo in tako ohranimo nedotaknjeno še en dan!

Ali lahko bučno pito po peki zamrznete?

Bučno pito lahko zamrznete pred ali po peki— čeprav priporočamo, da se pečena pita pred zamrzovanjem segreje na sobno temperaturo. To je zato, ker želite, da pita čim hitreje zamrzne. Krajši čas zamrzovanja zmanjša nastajanje ledenih kristalov v piti, pita pa bo po odmrzovanju bolj okusna. Zamrznjeno nepečeno pito lahko spečete neposredno iz zamrzovalnika – če ne uporabljate steklenega ali porcelanastega krožnika za pito (več o tem spodaj). Čas kuhanja pa bo nekoliko daljši.

Ali zamrzovanje uniči skorjo pite?

Sploh ne. Tradicionalna skorja za pito ima tako visoko vsebnost maščobe, da presenetljivo dobro zmrzne, zato vam ni treba skrbeti, da bi se skorja slabo hrustljala (pod pogojem, da sledite spodnjim navodilom). Ne glede na to, ali ste pravkar pojedli obrok za zahvalni dan ali pripravljate pito vnaprej, jo je enostavno zapakirati v zamrzovalnik.

Upoštevajte, da sta dve pomembni stvari, ki ju želite imeti pri roki: aluminijast krožnik za pite in veliko plastične folije. Pločevinka za večkratno uporabo morda ni tako očarljiva kot Pyrex, ki smo ga dobili od babice, vendar bo skrajšala čas zamrzovanja, ker je veliko tanjša – in ne bo počila ali se zlomila.

Preden sprostite prostor v zamrzovalniku, pustite, da se pita popolnoma ohladi. Nato temeljito pokrijte z več plastmi plastične folije. Bolj tesno zaprtje preprečuje, da bi nezaželen zrak in vlaga vplivala na konsistenco in teksturo pite med tem, ko je v posodi za zamrzovanje. (Seveda lahko zaključite s plastjo aluminijaste folije za dodatno zaščitno pregrado.)

Ali lahko zamrznete nadev za bučno pito?

ja! Če se kdaj znajdete s presežkom nadeva, lahko dodatek zlahka rešite in shranite za prihodnja pekovska prizadevanja. Preostanek nadeva samo prenesite v vrečke z zadrgo, ki so varne za zamrzovanje, zamrznite za največ pet dni in ga za nekaj ur odtajajte v hladilniku, ko ga boste pripravljeni uporabiti. (Trik za pospešitev tega postopka odmrzovanja: vsako vrečko potopite v skledo ali kad z mlačno vodo.)

Kako dolgo lahko hranite pečeno bučno pito v zamrzovalniku?

Zamrznjene bučne pite je najbolje zaužiti v roku štirih tednov – razlog več, da s prazničnimi praznovanji nadaljujete čim prej!

Kako odmrznete bučno pito?

Približno 12 ur preden pito postrežete, jo prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik. Karkoli že počnete, ne odmrzujte ga na pultu ali pri sobni temperaturi! To povzroči, da nadev "joka" ali ustvari dodatno vlago, kar vodi do razmočene skorje. In nihče si ne želi razmočene skorje.

Ko je popolnoma odmrznjena, jo vzemite iz hladilnika in postrezite hladno ali pri sobni temperaturi. Lahko tudi segrejete 10 minut v pečici, segreti na 200 stopinj. Okrasite s stepeno smetano, ker je okusna, pa tudi zato, da prekrijete morebitne grde gube, ki jih je morda povzročil zavitek.