Večerja v Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) počutim se kot zahvalni dan z vašimi najljubšimi sorodniki. Ena od samo štirih poslovnih stavb v zgodovinskem mlečnem mestu Bovina v New Yorku ponuja restavracijo en sedež na noč. Sezonske jedi (vse sestavine izvirajo iz bližnjih kmetij) pripravljajo v družinskem slogu v umirjenem tempu, da spodbudijo pogovor z okoliškimi mizami. »Želimo, da je toplo, domače in prijazno,« pravi Sara Zandi, ki je skupaj z možem Sohailom odprla Brushland v 2014. (Ona ureja sprednji del hiše; vodi kuhinjo. Živijo čez cesto.)
Pripravljena na mirnejše življenje je par zapustil restavracijsko sceno Brooklyna in skoraj po naključju pristal v Bovini: Sara ustavili v kavarni, da bi si privoščili pecivo in navodila, odločili pa so se, da ostanejo tam, ko so izvedeli, da je stavba namenjena prodaja. Po treh mesecih mazanja je bila restavracija odprta - in od takrat naprej privablja goste od blizu in daleč. Te dni, ko ne sprejemajo gostov v Brushlandu, ne skrbijo za občasne zasebne dogodke ali zalagajo polic v Russellu (mestni 102 leti stara trgovina z mešanim blagom), zakonca Zandi preživljata čas na dolgih, vijugastih vožnjah in obožujeta hčerko Violet (15 mesecev) v svojem domu. vrt. "Živimo sanje," pravi Sohail. "Včasih je bilo," Koliko lahko spakiramo na svoje krožnike? "Zdaj smo zadovoljni s hitrostjo, s katero delamo."