Če ste se kdaj odločili, da boste jedli nekoliko bolj zdravo, potem ste verjetno naleteli na eno veliko pomanjkljivost mlete govedine. Mleto goveje meso je okusna in vsestranska sestavina za večerjo, vendar ima strašno veliko maščob in zlasti nasičenih maščob - stvari, ki jih Ameriško združenje za srce priporoča omejitev.
Na srečo obstaja veliko alternativ. Ena naših najljubših je mleta purana. Vsebuje neverjetno malo maščob, veliko beljakovin in prav tako vsestransko kot govedina. (Tudi mi imamo radi mleti piščanec, kar je podobno!) Ena pomanjkljivost pri kuhanju z zmletim mesom z nizko vsebnostjo maščob pa je ta, da če ga preprosto vržete v recept za mleto govedino brez drugih sprememb lahko posoda postane suha, brez odvečne maščobe, ki zagotavlja okus in vlago. In če počitek jedi ni zdrava, potem niste privarčevali veliko na kalorijah ali maščobah.
Na srečo smo jih sestavili nekaj deset recepti za zdravo večerjo z uporabo mletega purana, ki je vse dovolj enostavno narediti tudi v napornem tednu in je dovolj okusen, da ga boste hitro želeli vstaviti v običajno rotacijo večerje. Imamo testeninske jedi, opremljene z okusom, bogato, slano mesno štruco, pametno prevzame nemarne Joeje in seveda tako taco in čili ter bolonjez, da zadovolji vso družino. In vse te jedi so dovolj okusne, da se vaša družina morda sploh ne zaveda, da se prehranjuje bolj zdravo.