Nekaj užitkov, bolj preprostih ali vizualno zadovoljnih, kot če stojiš na žaru ali štedilniku, morda ob pivu v roki in kuhanju hamburgerja. Ne razumite nas narobe, burgerji v restavracijah so v redu. Nekateri so lahko celo odlični. Toda vsaj polovica užitka ob uživanju burgerja izvira, ko zaslišimo šukanje piškotov, ki se udarijo na vroč žar ali ponev, in gleda na zunanji strani se začnejo oblikovati meso in tisti ljubki hrustljavi koščki in diši tisto apetitno aromo, ko pasta doseže popolnost.
Večina klasičnih restavracij s hitro hrano seveda prodaja hamburgerje. Toda burgerjev v resnici ni tako težko narediti. Med panteon klasičnih jedi, iz piščančja potna pita do lazanje, nič ni tako preprosto kot burger, ki zahteva le nekaj sestavin in traja komaj kaj časa. (Potrebujete nekaj idej za prilogo? Oglejte si naše najboljši recepti za peko na žaru.)
In čeprav ga je mogoče premagati (ali premajhno), ni potrebno veliko spretnosti, razen da smo razmeroma pozorni, da se naučimo narediti res dobre. In zaupajte nam, da bo dobro narejen burger navdušil vašo družino in navdušil vaše prijatelje, zato se je vredno tega naučiti.
Ne glede na to, ali je to prvič pred žarom, ali pa samo želite videti, ali lahko nekoliko izboljšate svojo proizvodnjo, tukaj je vse, kar morate vedeti, da začnete obračati burgerje razreda A.
Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj
Prinosi: 4 porcije
Skupni čas: 0 ure 30 min
Sestavine
80/20 mlete govedine
Košarjeva sol in sveže mlet črni poper
Suhe začimbe, za začimbe (neobvezno)
Kanolavo olje, za rešetke za ponev ali žar
Navodila
- Mleto goveje meso ločite na štiri dele za 6 unč in ohlapno oblikujte v pekače, približno tako velike, kot so žemljice, ki jih uporabljate, in debele približno 1/2 inča.
- Na sredino vsake torte naredite majhen vbočen vtis. To bo pomagalo burgerju pri kuhanju.
- Ploščice solite na obeh straneh (uporabite vsaj 1/2 čajne žličke soli na patty). Po želji začinimo s poprom in začimbami.
- Na srednji štedilnik postavite žar za neposredno kuhanje in segrevajte na srednje visoko ali segrejte litoželezni ponev na srednje peči. Ko je vroče, rahlo krtačite rešetke ali ponev z oljem. Opomba: Olje bo kadilo. Priporočamo, da vklopite ventilator izpušnih plinov in odprete okna, če kuhate v zaprtih prostorih.
- Na žaru ali ponvi položite burgerje med 3 in 5 minutami na stran. Z termometrom za meso preverite želeno pripravljenost. Za redke burgerje skuhajte na 120 ° F. Za srednje redke: 130 ° F. Za srednje: 140 ° F. Za srednje dobro: 150 ° F. Za zagotovitev, da je burger dobro pripravljen, kuhajte na 160 ° F. Ne kuhajte nad 160 ° F, in sicer bo burger postal suh.
5 korakov k oblikovanju popolne burger pite
Dve stvari, ki si jih je treba zapomniti pri izdelavi burgerjev pleskavic, sta ne pretiravajte z mesom, in dokler ne solite mesa po nastane pašteta. Meso postane preveč žilavo in ni tako sočno. In medtem ko sol dodaja okus, bo dejansko začelo razgrajevati meso, če ga na surovem burgerju pustimo predolgo. Tukaj je treba narediti:
Korak 1. Vzemite majhno peščico mesa - približno 1/4 1,5 do 2-kilogramskega paketa (približno 6-8 oz. vredno) in ga nežno držite v rokah.
2. korak Da se meso ne bo preobremenilo, ga oblikujte v ohlapno kroglico, nato pa ga s približno 10-12 centimetrov spustite na čisto površino. Vzemite ga, prelistajte in spet spustite na drugo stran. Na koncu robove zaokrožite s prsti, tako da je približno velikost žemljice vašega burgerja. Meso se ne sme razpadati, niti ga ne smete tesno spakirati, kot mesno kroglico.
3. korak. V sredino rahlo pritisnite navzdol in tako ustvarite majhno vdolbino. Ko kuhamo, bo sredina nabrekla, tako da preprečimo, da bi se burger izmuznil.
Korak 4. Ko so vaši burgerji oblikovani, potem ko je žar ali ponev vroča, vsako stran velikodušno premažite s soljo.
5. korak Kuhajte na želeno temperaturo. The FDA priporoča kuhanje vse mlete govedine na 160 ° F, kar je dobro narejeno. Za redke burgerje skuhajte na 120 ° F. Za srednje redke: 130 ° F. Za srednje: 140 ° F. Za srednje dobro: 150 ° F.
To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba in jo uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga zagotoviti svoje e-poštne naslove. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na piano.io