Uredniki Country Living izberejo vsak predstavljeni izdelek. Če kupite od povezave, bomo morda zaslužili provizijo. Več o nas.
Pravkar ste pustili 15 dolarjev na lep kos losos in po tebi vrzi na žarali pa ga potisnite v pečico, se iz fileta začne črpati čudna bela snov. Kaj za vraga?!
Kaj je torej ta bela snov?
Ali ga lahko jeste?
Je varno?
Sprostite se - stvari, ki se znojijo iz vašega lososa, so popolnoma neškodljive.
Tista bela pištola, ki išče iz vaše večerje, se imenuje albumin. To je beljakovina - ne maščoba -, ki jo, ko jo segrejete, potisne na površino rib. "Ko ta protein doseže temperature med 140 in 150 stopinj, se njegova vlaga iztisne in se strdi in postane bela, " po ameriški testni kuhinji.
"V tem ni nič škodljivega," je za ameriško testno kuhinjo povedal Donald Kramer, profesor znanosti o morski hrani z univerze na Aljaski v Fairbanksu.
In preden začnete s spletkanjem, vedite, da losos kuhamo na drugačen način ne bo preprečilo nastanka albuminov. Obstaja pa nekaj trikov, če se mu želite izogniti.
Ena od možnosti je, da ribe slanimo. Ameriška testna kuhinja priporoča losos namakate v običajni slanici - eno žlico soli na skodelico vode - le 10 minut pred kuhanjem. To bi moralo zmanjšati količino albumina, ki se tvori na površini rib.
Lahko poskusite kuhati ribe na nizki temperaturi, po Martha Stewart. Odstranite ga iz vročine, ko je sredina delno neprozorna in pustite, da še nekaj minut stran od vročine še naprej kuha. Vendar ta rešitev ne bo delovala (žal, Martha!), Saj, kot ugotavlja Ameriška testna kuhinja, vedno izteče določena količina - ne glede na to, na kateri temperaturi jo kuhate.
Najbrž smo obtičali z belimi stvarmi.
Od:Delish US