Uredniki Country Living izberejo vsak predstavljeni izdelek. Če kupite od povezave, bomo morda zaslužili provizijo. Več o nas.
Junij je, kar pomeni, da bo sezona na žaru kmalu začela. Če ste tisti, ki v bistvu ugasne pečico takoj, ko je dovolj toplo, da zažge žar, niste sami: Pečenje na žaru je postalo ena izmed priljubljenih ameriških užitek. V preteklem letu je bilo na žaru več kot 79 milijonov Američanov, ogromnih 87 odstotkov pa bo 4. julija na žaru.
Toda vse čare lahko pridejo po visoki ceni: Ko hrana prevzame tiste skrajne žaru, ki so brez okusa, ne morejo biti posledice za zdravje. Ta vsebuje spojine, imenovane heterociklični amini (HCA), ki so bili povezani z rakom. Ena študija iz leta 2009 ugotovili, da tisti, ki imajo raje meso na roštilju, lahko povečajo tveganje za raka trebušne slinavke. In še ena študija iz leta 2015 je povezala porabo z mesom na žaru z rakom ledvic. "Izračunali smo vnos kemikalij, ki povzročajo raka, ki nastanejo, ko jih kuhamo pri visokih temperaturah ali na odprtem ognju, še posebej na žaru, pečenju na žaru ali ponvi, pravi Xifeng Wu, dr. med., profesor epidemiologije na Teksaški univerzi dr. Anderson Center za raka. "Ugotovili smo, da je bil vnos teh kemikalij, ki povzročajo raka, med bolniki z rakom ledvic večji v primerjavi z zdravimi posamezniki."
Najhujši prestopnik? Dober ol ' piščanec na žaru. Po mnenju Odbora za odgovorno medicino zdravnikov bi bilo mogoče piščanca na žaru razumeti kot bolj zdravega, vendar ima dejansko 10-krat (no, prav ste prebrali) več HCA kot zrezek na žaru - približno 14.000 nanogramov na 100 gramov mesa.
Očitno ne bomo vsi odvrgli piščanca na žaru za zelenjavo, zato če še vedno želite piščanca na žaru, poskusite, da ga ne dobite tudi ogljen. Nizko in počasno ter posredno pečenje na žaru ali kajenje je bolj zdrava možnost kot močan plamen.
Od:Delish US