Uredniki Country Living izberejo vsak predstavljeni izdelek. Če kupite od povezave, bomo morda zaslužili provizijo. Več o nas.
Zahvalni dan je čas hrane in prijateljev ter družine in druženja. Je pa tudi čas stresa - še posebej, ko si nadeval purana. Ni važno, ali je to prvič izdelava menija ali ste to storili že prej, tesnoba je vedno prisotna. Zasedli ste svoje mesto na Zahvalna miza, in vse je kuhano, vino se natoči in pripravljeni ste, da uživate v okusnem obroku, polnem klasike Zahvalni strani in veliko in veliko smeha. In čeprav ste poslušno upoštevali naša navodila za kako kuhati puranazdaj imate stres, ko ste izbrskali tega slabega fanta - pred občinstvom! Lahko je zastrašujoča, a dobra novica. Tukaj smo, da vam povemo, kako spretno pridobiti zahvalni puran iz ponve za praženje do krožnika za serviranje.
Orodja, potrebna za rezbarenje Turčije
Za rezanje purana ne potrebujete ničesar čudnega. Tu je kratek seznam opreme, ki jo potrebujete:
Najboljša orodja za Turčijo
OXO Dobri ščipi iz nerjavečega jekla
$12.99
Nož iz votlega roba, 8 palcev
$144.95
Rezalna deska iz bambusa
$21.88
Peka iz naravnega aluminija iz naravnega aluminija
$13.59
Pripravite svojo postajo za rezbarjenje
Tik preden bo puran prišel iz pečice, pripravite svojo rezbarijo. Na delovno površino položite plast papirnatih brisač in na vrhu z rezbarijo. Če vaša rezalna plošča nima jarka okoli zunanjih robov, ga nastavite v velik obodni pekač. Pekač bo pomagal koralnim sokovom. Ptico prenesite na rezbarijo in pustite počivati, rahlo napete z aluminijasto folijo, 20 do 30 minut za 20-kilogramsko ptico.
Nasvet: Medtem ko puran počiva, naredite omaka s ponev kaplja.
Začnite z rezanjem
Nato odstranite vrvico, ki drži noge skupaj. S prsnim nožem ga razrežite med prsmi in palčko, dokler ne udarite v sklep. Zgrabite nogo s kleščami in jo potegnite navzdol proti rezalni deski, tako da jo ločite od ptice. Prerežemo spoj.
Ločilno palico in stegno ločite tako, da prerežete sklep, ki jih povezuje (tu je bela črta maščobe, ki lahko deluje kot vodnik). Ponovite na drugi strani.
Opomba: Ločevanje palčke in stegna je lahko malo težavno, zato je ne smete znojiti, če je ne boste pravilno razumeli prvič. Pomagata mahati oba dela, da bi dobili občutek, kje je sklep. Barvico lahko držite tudi v eni roki, v drugi pa stegno in oba dela preprosto raztegnete. Ni eleganten, vendar učinkovit.
Priprava na rezino
Odstranite materino meso z obeh strani prsne kosti. Začnite pri dnu ene od prsi, naredite dolg vodoravni rez od vrha krila nazaj do mesta, kjer je bila nekdaj noga. Nato naredite navpični rez vzdolž vrha ustrezne prsi, od vratu do hrbta. Nadaljujte z rezanjem navzdol po prsi, rahlo potisnite nož, dokler ne dosežete vodoravnega reza; odstranite dojko. Ponovite z drugo dojko. Ko ga odstranite, lahko meso na tanko narežete ali narežete na debele koščke.
Odstranite krila
Nazadnje boste morali odstraniti krila. Krilo potegnite stran od purana in ga prerežite skozi spoj. Po želji odstranite konico.