Zaslužimo si provizijo za izdelke, kupljene prek nekaterih povezav v tem članku.
Naši predniki so nahranili skoraj vso hrano, vendar so lov in nabiranje padli ob kmetijskih revolucijah. Vendar se je v zadnjem desetletju krmljenje spet vrnilo. Na začetku se je zdelo, da je minil trend prehrane, ki ga vodi kopenhagenska Noma, vendar stalen porast strokovnjakov in tečajev v Združenem kraljestvu govori drugačno.
Jesen je ena od glavnih letnih časov, ko naj bi bilo leto 2017 najboljše za sadje in jagodičje, zato je zdaj idealen čas, da se novinci naučijo vrvi.
Prednosti krmljenja
S hranjenjem ne gre le za iskanje brezplačne hrane. "Nahrani nas na več ravneh," razlaga strokovni sodelavec Robin Harford; in prinaša tri različne koristi, pravi Daylesfordske rezidenčna krma, Tim Field. Hranjenje nas znova povezuje z naravo, kar olajša izboljšano duševno in telesno zdravje, je trajnostno in zagotavlja hranljivo hrano brezplačno.
Če postanete strokovnjak za krmljenje, lahko tudi veliko razširite svojo rastlinsko prehrano
saj narava ponuja več raznolikosti kot supermarketi. Harford je v Veliki Britaniji zabeležil vsaj 700 užitnih divjih rastlin, medtem ko Britanci običajno ne uživajo več kot 30 domačih kmetijskih rastlin.Getty slike
Kako pravilno krmiti in se izogibati nabiranju napačnih stvari
Medtem ko se zdi iskanje hrane preprosto, strokovnjaki novinke opozarjajo, naj ne zbirajo ničesar, česar ne morejo popolnoma identificirati. Nekatere rastline in gobe so strupene, nekatere najlažje krmne pa imajo strupene doppelgangerje - vzemite na primer jagode gloga, ki spominjajo na strupeno listnico. Pregovor, "Če ste v dvomih, ga pustite zunaj, "pride v poštev, ko se nagnete, da bi pregledovali divjo rastlino.
Aplikacije in spletni dnevniki obljubljajo, da bodo pomagali krmilnikom pri identifikaciji, a profesionalci imajo raje knjige. Jennifer Williams, zakladnica za posestvo Chewton Glen, pokliče Richard Mabey Hrana brezplačno (od 1,99 £, Amazon) bivalno Biblijo, Harford pa ima rad tudi Divje rože Simona Harrapa (12,61 funtov, Amazon).
Na srečo je nekaj stvari, ki jih lahko izberete brez skrbi ...
14 stvari, ki jih lahko varno ponaredite v Veliki Britaniji
Rastline
• Koprive - polje priporoča začetek s koprivami, saj jih je v kuhinji enostavno prepoznati in vsestransko uporabiti.
• Navadne kislice - pojdite za majhne stebelce, mlade liste, ki Wild Food UK uporablja v solatah.
• Cepilniki aka gosja trava - večina nas ve, da se nagiba k obleki.
• Dušnik - Vsaka vrsta je užitna, dlan pa je natrpan s hranili.
• Prhljaj - Williams hvali dreves, saj je vsak del rastline užiten, surov ali kuhan.
Getty slike
Sadje
• robide - ko gre za sadje, Williams začne z robidnicami, ki jih je enostavno opaziti, a vrhunec doseže septembra. Blackberry se lahko pripravi okusni likerji.
• Jabolka in rakova jabolka - Jabolka Granny Smith običajno zorijo v začetku novembra, zaradi česar so najljubše jesensko krmo priljubljena.
• Jagodičje jagode - Združite jih z rakovimi jabolki naredite marmelado.
• Šipke - rdeči sadež, ki raste na rastlinah vrtnic, poln antioksidantov in vitamina C. Dodajte jih v skodelico čaja, zavijte jih v marmelado ali marmelado ali jih jejte surove - tako da se izognete dlačicam, ki rastejo v plodu.
• Sloes - Field je ljubitelj teh jagodičja, ki rastejo na drevesih iz trna, in so kot nalašč za izdelavo džina (glejte naš recept začeti).
Getty slike
Oreščki
• Želod - Strokovnjaki za krmo trdijo, da so oreščki težje delo kot sadje in rastline in želod ni nobena izjema. Ker vsebujejo grenke tanine, je treba želod pripraviti, preden jih skuhamo ali zaužijemo.
• Bukev - Nabiranje bukovih jamborjev (aka oreščkov) je težko najti in jih je težko obdelati, vendar zavzeti krmilniki hvalijo visoko vsebnost beljakovin v orehu.
• Lešniki - veverice le redko puščajo oreščke same, ko dozorijo, zato je verjetno, da so morebitni divji lešniki, ki jih nabirate, na notranji strani še vedno zeleni. Ko so doma, jih pustite, da dozorijo v temnem in suhem prostoru.
• Sladki kostanj - Letošnja jesen je izjemno pečenih oreškov.
5 stvari, ki jih morate vedeti pred vodenjem
1. Koliko morate zaužiti?
Kot vsako hrano, spoštujte zemljo in vzemite samo tisto, kar potrebujete. "Pazite, da pustite nekaj za seboj za ptice in veverice," pravi Field. Nekateri krmilniki uporabljajo 30-odstotno pravilo in nikoli ne vzamejo več kot tretjino razpoložljivega bogastva, vendar je to enako pomembno ne pozabite, da jih boste morali, razen če nameravate posušiti in shraniti, najti v enem dnevu oz dva. Celo veteranski krmilniki, kot je Field, verjamejo, da je hranjenje nadomestitev in ne nadomestitev tistega, kar je v shrambi.
2. Kam na krmo
Prav tako bi morali biti premišljeni o tem, kje hranite. Na splošno je v Združenem kraljestvu krmljenje zakonito, če je to namenjeno osebni porabi in lastni zemlji ali skupni zemlji. Vendar pa kraji, ki omogočajo javno uporabo, kot so Kraljevski parki, niso nujno odprti za poslovanje.
Dejansko kraljevi parki to prepovedujejo, tiskovni predstavnik pa pojasnjuje: "Ne dovoljujemo lovljenja v nobenem od kraljevskih parkov, da bi lahko še naprej ščiti raznolikost številnih vrst, ki soobstajajo v občutljivih ekosistemih, in ohranja okolje za obiskovalcev. "
Če dvomite, poglejte v spletu in preverite, ali ima spletno mesto prepovedi, in ko gre za zasebna zemljišča, vedno prosite lastnika. Field ljubi nepričakovane kraje, kot so železniški nasipi in kolesarske steze, Harford pa je ljubitelj pokopališč. Kamor koli greste, ne glejte v bližini prometnih cest ali na obdelovalnih zemljiščih, saj so ta območja morda škropila s pesticidi.
Getty slike
3. Kakšen čas dneva krmo in kaj prinesti
Jeseni lahko hranite kadarkoli dneva, vendar Williams odsvetuje, da bi šlo ven, ko dežuje - vlaga bo plodove hitro povila. Predlaga, da prinesete svoj vodnik, rokavice, škarje in košaro (nosilna torba bo, vendar je bolje, da vaše blago diha). Ne pozabite na Wellies!
4. Nagajanje je približno toliko, kot ste ga prinesli domov
Ko začnete z degustacijo, boste opazili, da se okusi spreminjajo z letnimi časi - jesenski okusi so na splošno močnejši od spomladanskih - in posamezne rastline imajo svojo identiteto. "Ne obupajte samo zato, ker je prvo jagodičje glog, ki ga popivate v ustih, neprijetno," pravi Harford. "Tako kot koncept terroir v francoskem vinu imajo tudi rastline posamezne okuse. Tudi tisti dvesto metrov narazen je lahko popolnoma drugačen. "Priporočamo, da poskusite rastlinske" skupnosti "v svoji bližini, dokler ne najdete takšnega, ki vam je všeč.
5. Ne bodite razočarani
Končno se ne odvračajte, če se vrnete domov praznih rok. Uveljavili se boste in uživali v odmerku samote ali kakovostnega časa s prijatelji in družino. Na koncu dneva se vsi strokovnjaki strinjajo, da je pri krmljenju najboljše, če nas povezuje z naravo. "Hranjenje nas uči o virih hrane in nam pokaže, kakšni so letni časi in vreme," deli Williams. "Navsezadnje nas osvešča."
Če se želite učiti pred profesionalci, se prijavite na tečaj lova ali sprehoda:
Hampshire... Jennifer Williams vodi tečajne sprehode in tečaje kuhanja Kuhinja, Chewton Glen's nova kuharska šola v Hampshireu. Ona je tudi obrtnica zadaj Goli jam.
Gloucestershire... The Ekološka kmetija Daylesford v Gloucestershireu ima tudi a kuharska šola; tam Tim Field odpelje krmilnike, da se uči vrvi, preden eksperimentirajo v kuhinji.
London ... Robin Harford, ki vodi Jedo plevela, oglašuje tečaje (in se umika) naprej ForagingCourses.com, vključno z rednimi dogodki v Londonu.
John Rensten, avtor Užitno mesto, vodi tečaje v Londonu (in širše). Obiščite njegovo spletno mesto, Krma London, če želite izvedeti več.
London je živahno mesto s številnimi priložnostmi. Objavljen je Time Out ta priročen seznam skupin za iskanje hrane, ki se jim lahko pridružite.
Če želite izvedeti več o zdravilnih koristih krmljenja, razmislite o prijavi na ta dogodek v Londonu konec novembra Krma divja hrana.