Grand Mednarodni festival piškotov 2016

Minuli konec tedna se je več kot 20.000 ljudi sprehajalo po ulicah mesta Knoxville, Tennessee, v iskanju popolnega maslenega, luskavega, mehkega, čudovitega piškota - naloga, ki je zahtevala vzorčenje desetine domačega in profesionalni recepti, od sladkih, puhastih kreacij, namočenih z medom, do slanih sendvičev za zajtrk omaka Kraj, kjer se prepuščanje slastnim piškotom ves popoldan obljublja, celo spodbuja? Zakaj, da, vse to je bilo del sedmega letnika Mednarodni festival piškotov.

Dogodek se osredotoča na tekmovanje v peki, na katerem se udeleženci veselijo naslovov, kot so najboljši slani piškoti, najboljši sladki piškoti, najboljša stojnica, izbira ljudi in kritik. Sodni senat in množice "ljubiteljev piškotov" določajo zmagovalce.

Matt Sandbank iz Austina v Teksasu, ki je v preteklih letih že večkrat tekmoval, je s svojimi kuminimi piškoti premagal še 11 tekmovalcev, s čimer je nasprotoval naslovu Grand Champion. Njegov recept je osvojil tudi kategorijo sladkega.

Po rodu iz Severne Karoline, je povedal Sandbank Knoxville News Sentinel da se je lotil peke, potem ko se je preselil v Nasvhille in izvedel, da njegova najljubša veriga za zajtrk tam nima lokacije. "V Nashvillu je veliko mest za piškote, vendar Biscuitville ni, zato sem se naučil, da bom piškote zapolnil v luknji v obliki piškotov," je dejal.

Sandbank recepta ni v nobeni restavraciji (še!), Vendar je recept delil s tistimi, ki bi ga radi preizkusili:

"Odpeljite vse, moje nege, mandljeva kumina!" Biskvit

Sestavine

Mandljeva pasta:

• 1 ½ skodelice mandljev
• 1 ½ skodelice sladkorja v prahu
• 1 jajčni beljak
• 1 ½ žličke mandljevega ekstrakta
• ¼ žlička soli

Kuminov sirup:

• ½ skodelice vode
• ½ skodelice granuliranega sladkorja
• 4 ½ žlice kuminih semen
• Za biskvitno testo:
• 2 skodelici moke za vzhajanje
• 6 žlic masla
• 1 skodelica nesladkanega mandljevega mleka (3/4 skodelice, merjeno z ¼ skodelico v rezervi)

Biskvitni preliv:

• 1 majhna kartonska težka smetana
• 1 jabolko Granny Smith
• 1 majhen zavitek blanširanih, zdrobljenih mandljev
• Šema kuminih semen

Navodila

Mandljeva pasta: V predelavi hrane mešajte mandlje, dokler ne postanejo gosta pasta. Dodajte preostale sestavine in mešajte, dokler se temeljito ne zmeša. Hladimo do uporabe.

Kuminov sirup: V vodo dodajte kuminovo seme in vodo zavre. Potem ko voda temeljito obarva rjavo (2-3 minute vrenja), zmanjšamo na srednjo vročino, vmešamo sladkor in kuhamo do zelo gostega, približno 12 minut. Pred uporabo pustite, da se popolnoma ohladi.

Piškoti: Maslo narežite na majhne (1-2 cm) kocke in dodajte moki. Za nadaljno rezanje masla v moko uporabite rezalnik za pecivo. Hitro delujte, da maslo ne bo imelo časa za začetek taljenja. Razrežite, dokler nobeni koščki masla niso večji od graha. Na sredini mešanice z maslom in moko naredite jamico in vlijte ¾ skodelice mandljevega mleka. Nežno premešamo, pri tem pazimo, da testa ne preobremenimo. V rezervo dodajte ¼ skodelice mandljevega mleka. Testo naj bo na koncu mešanja precej lepljivo. Testo zavijte na mokasto površino. Po vrhu potresemo malo moke in rahlo pritisnemo testo. Zložite na polovico in ponovno pritisnite. Ponovite večkrat s čim lažjim dotikom.

Zadnjič iztisnite testo in začnite izrezati piškote z majhno okroglo krožnico za piškote (uporabljam pločevinko premera 2 palca). Piškote razporedite v ponev iz litega železa z globokimi stranicami. Začnite tako, da prvi biskvit postavite na sredino posode in postavite naslednje piškote poleg srednjega piškota, tako da se v krogu premikajo navzven, tako da se vsi robovi piškotov dotikajo drug drugega. Ko so vsi piškoti v posodi, uporabite dobro močen palec, da v sredino vsakega piškota pritisnete jamico. Vsako vdolbino pritiskajte nežno, a čvrsto, dokler ne začutite dna posode s palcem. Nežno pritisnite navzven, da naredite vrtino s premerom približno 1 inča, čeprav na tem mestu ni treba biti popolnoma natančen. Vsako vdolbino napolnite s pripravljeno mandljevo pasto. Ne napolnite do roba vodnjaka.

Piškote pečemo pri 400 ° 15 do 20 minut, obrnemo pa 8 minut, če se piškoti neenakomerno pečejo.

Medtem ko pečica ogreva piškote, na pladenj za piškote damo zdrobljene mandlje in jih rahlo nazdravimo.

Medtem ko se piškoti pečejo, kocke babice razrežemo jabolko na zelo majhne, ​​1 cm kocke. Vmešajte stepeno smetano v mešalnik ali predelovalec hrane in mešajte, dokler ne dosežete crème fraiche. Ko so piškoti končani, jih pustite, da se ohladijo 2-3 minute, nato pa jih premažite z nadevom iz krhljev. Potresemo jabolka in zdrobljene mandlje ter (v manjši količini) semena kumine na vrhu drobtine.

Na biskvit / crème fraiche / potresemo eno žlico kuminovega sirupa.

Naredi 10-12 obrokov.

Sledite državi Living onPinterest.