Zaslužimo si provizijo za izdelke, kupljene prek nekaterih povezav v tem članku.
Peteršilj, meta in bazilika se morda zdijo bolj tradicionalni kandidati za britansko krono, vendar je koriander v zadnjem času prvič postal priljubljeno zelišče.
Študija, ki jo je izvedel proizvajalec zelišč Vitacress, je pokazala, da je bilo v zadnjem letu prodanih več kot 30 milijonov zavojčkov in šopkov koriandra. To pomeni, da je močno aromatizirano zelišče prišlo pred 23-milijonsko prodajo peteršilja, bazilika pa le 19 milijonov.
Razširitev obzorij okusa
V skladu s temi številkami je poročilo ugotovilo tudi porast ljudi, ki kuhajo svetovno kuhinjo z mehiškimi, kitajskimi in tajskimi okusi, ki so se v zadnjih petih letih izkazali za najbolj priljubljene.
Začrtati potovanje koriandra
Koriander, ki ga v Združenem kraljestvu komercialno gojijo od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, obroke po vsej državi popestri in danes predstavlja več kot četrtino prodaje rastlinskih zelišč. Navad popotovanja ljudi po vsem svetu, pa tudi omemba korianderja, ki jo je Delia Smith na olimpijski televiziji v osemdesetih letih prejšnjega stoletja navajala, sta prispevali k temu, da smo se približali njenemu mednarodnemu okusu.
Vitacressova Ann Tennison je dejala: "Večja razpoložljivost sestavin, potovanja v tujino in večja izpostavljenost hrani v medijih so dejavniki, ki spodbujajo priljubljenost sestavin."
Od relativno neznanih na domačih tleh le ena generacija nazaj, kljub neuspešnemu prizadevanju Rimljanov, da bi ga uvrstili na jedilnik, zdaj deluje kot bistvena sestavina nekaterih naših najljubših jedi. Toda obstaja težava z pravilno uporabo.
Alison Walker, urednica za hrano in pijačo pri reviji Country Living, je dejala: "Moj nasvet je, da ne pozabite uporabiti pecljev. Dodam jim drobno sesekljan glavni čas kuhanja v receptu, nato pa liste na koncu dodam tik pred serviranjem, da ohranijo svežino. Moji najljubši recepti koriandra so tajska zelena kari pasta, korenčkova in koriandrova juha ter guacamole. "
"Rada tudi dodajam koriander indijskim curryom, saj njegova svežina resnično osvetli jed," doda.
Bodite v koraku s tem čudovitim trendom s kuhanjem enega izmed okusnih receptov urednice hrane in pijače Alison Walker, ki vsebuje koriander:
Svež koriandrov oreh, postrežen z indijskimi curryi
Zmešamo en fino nasekljan šalotko, en zdrobljen strok česna, en drobno nasekljan zeleni čili, sok in lupina ene limete, sesekljan 20 g ščepca koriandra, vključno s peclji in ščepec kolera sladkorja. Dodajte kapalko oljčnega olja, da zrahljate do želene konsistence.