Zaslužimo si provizijo za izdelke, kupljene prek nekaterih povezav v tem članku.
Običajno mislimo na jesen kot nabiranje jagod in gliv, pomlad pa ima tudi okusno ponudbo na podeželju.
Najprej se spomnite pravil divjega nabiranja:
- Lastnika zemljišča vedno prosite za dovoljenje
- Vzemite samo tisto, kar potrebujete, in pustite nekaj za prostoživeče živali
- Ne kopajte korenin
- Nikoli ne izbirajte ničesar, česar ne morete identificirati s 100-odstotno gotovostjo
- Preberite naš vodnik na 7 stvari, ki jih mora vedeti vsak začetnik krmljenja, preden se odpravi v gozd
Tu je nekaj stvari, s katerimi lahko spomladi hranite in jeste ...
1. Mladi listi
Če niste zelo temeljit plevel, za okusno letino ne potrebujete koraka dlje kot na svojem vrtu. Prvi listi regrata in čičerike so dovolj nežni, da gredo v solate, medtem ko so mladi poganjki gosje trave in zgodnji koprivni vrhovi so popoln dodatek juham, omletom in testeninam jedi. Pred serviranjem jih temeljito sperite v sladki vodi - in seveda ob nabiranju kopriv nosite rokavice. Vse te rastline so presenetljivo polne vitaminov, zato so pravzaprav neverjetno hranljive.
Getty slike
2. Divji česen
V naslednjem mesecu ali dveh se odpravite v listopadni gozd in verjetno vas bo prizadel nepopisen vonj po česnu. Divji česen ali ramoni imajo dolge liste in bodo kasneje na bregovih potokov oblikovali preproge iz belega, zvezdastemu cvetju. Odličen je za začetne krmne stroje, saj ga malo zamenjujemo (šmarnica - ki je zelo strupena - nima močnega vonja po česnu). Listi in cvetovi imajo svež okus, kar je čudovito pri solatah, še bolje pa je, če ga naredimo v pesto in postrežemo s testeninami ali ribami.
Getty slike
3. Gobe svetega Jurija
Glivice so na jedilniku tudi spomladi - svetega Jurija so tako imenovani, ker se ponavadi pojavljajo okoli praznika svetega Jurija (23. aprila). Gobe bele ali smetane barve so okusne, če jih ocvrte na maslu, dobro začinite in postrežete na toastu. Ni veliko drugih, s katerimi jih lahko zamenjate v tem letnem času, vendar pred jedjo natančno prepoznajte. Tečaj lahko pomaga; poskusite s Fungi Forays (od 20 £ na osebo; fungiforays.co.uk).
Alamy
4. Rože
Pomlad opazi nastanek cvetov, ki jih je vredno nabirati. Clifftops in Heathland bodo kmalu zajeti v rumeno sotesko, katere cvetni listi so nežnega okusa in vonja po kokosu. Jejte jih surove ali jih vlijte v sladoled. V maju ne pozabite na sezono starejših cvetov - nakupovan srček je ena stvar, domača pa je čisto druga. Dodamo deset cvetovih glav sladkornemu sirupu (1 kg sladkorja, raztopljenega v 1 L vode) tik ob vrenju. Dodamo limonino lupinico in 40 g citronske kisline, nato pustimo čez noč, da se infundira, preden se naredi. Shranjujte v hladilniku.
Preberi Divja hrana avtor Roger Phillips (od 3,75 £, Amazon) in Hrana brezplačno avtor Richard Mabey (£ 4,99, Vodni kamni).
Ta funkcija je iz revije Country Living. Naročite se tukaj