Tukaj je skrivnost: Ko te dni hrepečimo po sočni, jeseni kosti, prižgemo kavni aparat (uporabili smo Digitalni aparat za kavo Krups Savoy). Zaupajte nam.
Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj
Prinosi: 4
Sestavine
3 koščki slanine, sesekljane
8 kostna kratka rebra (odvisno od velikosti nizozemske pečice)
1/3 c. večnamenska moka
Sol in poper
2 korenje, narezano majhno
1 zelena, narezana na kocke
1 velika čebula, narezana na kocke
2 šalotka, sesekljana
2 stroki česna, mleto
1 c. suho belo ali rdeče vino
1 1/2 c. Črna kava
1 c. piščančja juha
1 14 oz. lahko narezan paradižnik
3 vejice svežega timijana
2 majhne vejice svežega rožmarina
2 sveži lovorjevi listi
Navodila
- Segrejte pečico na 375 stopinj F. Pečemo slanino v veliki nizozemski pečici, dokler ne postane hrustljava in maščoba. S slanino odstranite slanino in odložite.
- Kratka rebra namočite v moko in začinite s soljo in poprom. Kratka rebra v slanini slanine popecite na visoki vročini, dokler ne porjavijo na vse strani. S kleščami odstranite kratka rebra in odložite.
- Vročino znižajte na srednje visoko, dodajte zelenjavo in pražite 3-4 minute.
- Zalijemo z vinom in kavo in z leseno žlico strgamo vse koščke od spodaj. Vrnite se na močno vročino in počakajte, da tekočina zavre 5 minut.
- Dodajte na kratka rebra, malo več soli in popra, piščančje juhe, narezan paradižnik, rožmarin, timijan, lovorjev list in rezervirano slanino. Pokrijemo in damo v pečico, kuhamo vsaj dve pol ure ali dokler meso ne postane mehko. Pred serviranjem pustite počivati 20 minut, ko se maščoba zlahka pospravi z vrha.