Uredniki Country Living izberejo vsak predstavljeni izdelek. Če kupite od povezave, bomo morda zaslužili provizijo. Več o nas.
Ko gre za pripravo dobro pripravljenega obroka, varnost in okus poskrbite za enake stroške za profesionalne kuharje.
V kuhinji restavracije se uporablja izraz, ki se dogaja v zakulisju: "koreografiran kaos." Učinkovito kuhinjsko osebje deluje hitro, tiho in drži korak s plesom. Če želite to narediti, imajo kuharji veliko trikov. Spodaj je seznam nekaterih njihovih skrivnosti, ki bodo koristile vsem domačim kuharjem.
1. Mojster mise na mestu.
To je morda najpomembnejši nasvet od vseh. "Mise en place" je francoščina za "vse na svojem mestu". Kaj pomeni kuharju? Preden kuhate, vse izmerite, olupite, sesekljajte, ponve namažite itd. in na dosegu roke. Tako boste preprečili, da bi iskali posušeno baziliko, medtem ko bo vaša omaka na robu žganja.
2. Oster nož je bistvenega pomena.
Redno ga ostrite in med ostrenje prilepite. Dolgi noži so nevarni in otežujejo rezanje.
3. Okusite, ko greste.
Preden jo postrežete, morate vedeti, kakšna je jed. Včasih malo več soli ali kanček začimbe prinese popolnost. Kar nas pripelje do naslednjega nasveta ...
4. Solite, kot greste.
Ne bojte se soli! Ker kuhate svež obrok, namesto da bi jedli pakiran, začnete z veliko manj natrija.
POVEZANE: Obvladovanje tehnik bistvenega noža
5. Toda izgubite stresalnik soli.
Uporabite majhno skledo košer soli in dodajte ščepec med kuhanjem in okusom. Lažje je nadzorovati količino in zagotavlja enakomerno pokritost.
6. Klopi so podaljšek vaše roke.
Pojdite v katero koli restavracijsko kuhinjo in v skoraj vsaki kuharski roki boste videli niz klešč - ponavadi jih držite nizko na ročaju za največji nadzor. Z njim zavrtite meso, potegnite ponev iz pečice, med rezanjem stabilizirajte zrezek, seznam se nadaljuje.
7. Postavite mokro papirnato brisačo pod desko za rezanje.
Ne le, da so rezalne deske, ki drsijo po pultu, moteče, so izredno nevarne, ko držite nož in poskušate nekaj sekati. Navlažite papirnato brisačo in jo položite pod desko in se ne bo pomaknila!
8. Piščančja prsa zavrite v pečici.
Kuharji poiščejo kos mesa, perutnine ali rib v ponvi in ga nato postavijo v pečico. To ne samo da sprosti gorilnike, ampak tudi veliko moister rezultat.
9. Ne pretiravajte s svojo ponev.
Ko pečete ali porjavite karkoli, je nagnjenost k temu, da se čim več natlačite v ponvi - upirajte se! Naredite to v manjših serijah. Stiskanje ponve vodi v pare in znižuje temperaturo ponve, tako da ne boste dobili karamelizacije, ki jo iščete - in tu je okus.
POVEZANE: Pogoste nesreče pri kuhanju - prihranjene!
10. Kuhamo z razmerjem 1: 1 masla in olja.
Olje ustavi, da se maslo zapeče, maslo pa jed doda bogatstvo.
11. Konci odrežite čebulo, paradižnik, kantarus itd.
Približno veliko naredite za vsako drugo živilo, ki na rezalni plošči ne ostane stabilno, da bi naredili ravno površino. To vam omogoča popoln nadzor nad predmetom, ko sesekljate.
12. Pri peki mešajte le toliko časa, da se vse sestavine vključijo.
Prekomerno mešanje povzroča žilavost, saj v moki razvije gluten. Za lahke in puhaste piškote mešamo le toliko časa, da se testo združi.
13. Vaš brojler je v bistvu žar na glavo.
Uporabite ga za več kot za shranjevanje!
14. Ne pozabite na moč vašega nosu.
Če nekaj v pečici diši, je ura še vedno tika, preverite.
15. Čisto, ko greš.
Ta preprost nasvet naredi svet drugačnega. Med predmete obrišite svojo rezalno desko. Ne le, da je težko sesekljati nekaj, kar se plava v paradižnikovih sokovih, tudi na vlažni površini je nevarno sekati.
TAKO NAS: Kateri je tvoj najboljši nasvet za kuhanje kot profesionalec? Delite v komentarjih spodaj!
.
Več od dobrega gospodinjstva:
6 stvari, ki jih čistite napačno
»
Ta samo prenova kuhinje stane 5000 USD
»
10 nasvetov najbolj organizirane ženske na internetu
»
Od:Dobro gospodinjstvo ZDA