Nasveti za nakupovanje kmetov

Ena izmed velikih prednosti poletja je bogastvo svežih pridelkov, ki jih lahko ponudi sezona. Če želite zagotoviti, da ste dobili kremni pridelek, vzemite nekaj nakupovalnih vrečk za večkratno uporabo in se odpravite na trg lokalnega kmeta, kjer boste ne le, da najdete najsvetlejše in zato tudi najbolj okusne, ki so na voljo, ampak tudi tam, kjer boste imeli možnost podpreti lokalne kmetije. Cene so pogosto primerljive s tistimi, ki jih boste našli v lokalnem supermarketu, vendar tudi, če so nekoliko več drago, kupili boste vrhunske izdelke, ki niso bili odpremljeni na dolge razdalje - kar pomeni, da bodo ostali svežji dlje. Upoštevajte naš spodnji vodnik za nasvete o tem, kako izbrati, kaj je trenutno najbolje in kako narediti svoje trge zadnjič, ter priporočila za recepte, ki prikazujejo letni letvi branika.

Paradižnik

Izbira: Če ste navajeni nakupovati paradižnike v trgovini, ki jih vzrejajo in izberejo za svoje enakomerna okroglost - pri udarcu na kmeta vas ne odvrača majhna odstopanje barve in oblike trg. "Videli boste stvari, ki bodo videti nepravilno in veliko različnih barv, in to ni pomembno," pravi Jordan Frosolone, izvršni kuhar Avgust restavracija v New Yorku. Naj bodo rdeča, oranžna, rumena, zelena; črtasto ali progasto; podolgovate, ovalne ali okrogle, sezonske paradižnike so veliko bolj okusne in sočne, saj jih nabiramo na vrhuncu zrelosti - nasproti paradižnik v supermarketu, ki ga nabiramo, ko je še zelen in zoren v plinu, kar ima za posledico manjši okus, manj aromatičen sadje. Poiščite paradižnik, ki je mehak in nekoliko daje, vendar ne kašast.

Shranjevanje: Paradižnik hranite zunaj na kuhinjskem pultu; shranjevanje v hladilniku zavira okus in ustavi zorenje. "Mislimo, da je treba vse hladiti, ampak, veste, to so sveže! Poleg tega je izpustitev le-teh dober opomnik, da jih uporabljate, "pravi Aimee Olexy, solastnica podjetja Talulin vrt v Filadelfiji. Če so ob nakupu zelo zreli, jih takoj uporabite. Če so premalo zreli, jih pustite sedeti nekaj dni pred jedjo. Foto: Thinkstock

Koruza

Izbira: Izogibajte se suhim, krhkim lupinam ali tistim, ki kažejo gnilobo (bela ali roza plesen ali zelenkasto-črne sledi na konici ali podstavku). Uho naj bo težko in vlažno, jedrca so nedotaknjena, čvrsta in debela. Frosolone priporoča, da od prodajalca zaprosite, da mu odreže surovo jedrce ali dve, da boste lahko vzorčili koruzo (tem slajša, tem bolje). "To je ena najlepših stvari pri nakupovanju na kmečki tržnici," pravi. "Prosite, da poskusite ali prosite za ideje, kako ga kuhati... na razpolago imate kmetov vir. Poleg tega želijo, da preizkusite in nadaljujete z nakupovanjem z njimi. "

Shranjevanje: Koruzo čim prej uporabite. Če ga ne morete uporabljati čez dan, ga hranite v hladilniku, odstranite lupine in položite storže v posodo, obloženo z brisačo ali papirnato brisačo, da absorbira vlago. Foto: Thinkstock

Jajčevec

Izbira: Jajčevec naj bo temen in čvrst. Mehka koža "pomeni, da je bila izbrana predolgo. In ko se starajo, postanejo malo ogorčeni, «pravi Olexy. "Sveže nabran jajčevci bodo imeli resnično kremast, gladek in dišeč."

Shranjevanje: Pustite ga celega in shranite v hladilniku, najbolje ne več kot štiri ali pet dni. Foto: Thinkstock

Bučke

Izbira: Odločite se za majhne bučke; bolj bodo okusne. "Problem z večjimi bučkami je v tem, da semena začnejo dobivati ​​zelo veliko... postanejo zelo mesnata in ne kuhajo prav dobro," pravi Frosolone. Morala bi imeti gladko in neokrnjeno kožo.

Shranjevanje: Bučke so težje, kot si mislite: hranite jih lahko na pultu ali v hladilniku. Hlajenje pa bo lahko trajalo dlje kot dva ali tri dni. Foto: Thinkstock

Gobe

Izbira: Od divjih gob se izogibajte, svetuje Olexy. Gojene gobe so varnejša stava in prav tako okusne. Preglejte oznako na stojnici, da ugotovite, katere vrste gob se prodajajo. Če ni znakov ali nalepk, vprašajte prodajalca, od kod prihajajo gobe. Poiščite gobe, ki so "lepe in pomladne," pravi Olexy. "Na koncih naj ne bi bili videti izsušeni ali izsušeni. … Izgledati morajo vlažno in čvrsto. "

Shranjevanje: Gobe ​​vedno shranjujte v hladilniku zaradi njihove vsebnosti vlage. Ko jih pripravite za uporabo, jih namesto splaknite, da jih očistite odvečnih odpadkov z vlažno papirnato brisačo. "Voda je rjava in zato veliko ljudi tega ne počne, še posebej, če jih boste uporabljali surove," pravi Olexy. Foto: Thinkstock

Breskve

Izbira: Izberite breskve, ki so mehke, a vseeno nekoliko trde na dotik. Če jih uporabljate za sladico, uporabite breskve, ki so na mehkejši strani.

Shranjevanje: Čeprav lahko breskve shranite v hladilniku, za največji okus Frosolone odsvetuje. "Zagotovo jih ne želite hladiti. Želite jih pustiti v naravnem okolju, "pravi. Ko hranite na pultu, breskve pojejte čim prej. Sicer pa se "odpiraš sadnim muham in vsem takšnim," pravi Frosolone. Foto: iStock

Melone

Izbira: Ko gre za jed, lubenico, medeno roso in druge melone, je od zunaj težko natančno vedeti, kaj kupuješ. Vonj, tresenje ali druge domnevne metode vam ne bodo povedale veliko. Če ima kmet razrezane vzorce, jih prepričajte. Melona mora imeti vsebnost visoke vode, biti rahlo sladka in ne preveč jedilna. Če ne morete okusiti blaga, se izogibajte vsemu, kar je težko; skorja naj rahlo daje, ko pritisnete.

Shranjevanje: Melone je najbolje hraniti v hladilniku, kjer lahko zdržijo tudi do teden dni. Pred rezanjem Olexy pravi, da je pomembno, da melono operete. "Melone že nekaj časa sedijo na tleh... in če gojim melone, bodo moji piščanci radi stali na njih." pravi. Olupite, pokrijte in ohladite vsako neuporabljeno preostalo melono. Foto: iStock

Fige

Izbira: Sveže fige so poleti posebna najdba. "To je popolno živilo, kjer ga preprosto sperete in vam ni treba storiti ničesar drugega," pravi Olexy. Priporočamo, da iščete fige, ki so mehke na dotik in se počutijo kot breskev pesek. "V roki naj bodo mehki, gladki in težki. Če je za svojo velikost preveč lahka, je morda votla in izsušena. "

Shranjevanje: Če so dozoreli, jih postavite v svoj hladilnik, da upočasnite postopek zorenja. Če fige šele dozorijo, jih hranite na kuhinjskem pultu. Konec koncev, doda Olexy, je njihovo uživanje pri sobni temperaturi najboljše. Foto: Thinkstock

Ta članek je bil prvotno objavljen dne WomansDay.com