Ali je Nestlé spremenil svoj recept za čokoladni čips, ne da bi komu to povedal?

Tu smo že nadobudni čokoladni čipi, zato smo se zgražali, ko smo slišali govorice in nato začeli brati recenzije na spletu - da se je Nestlé morda spremenil njen priljubljeni recept za čokoladni čip Toll House, ker se kalčki ne topijo kot nekoč - med drugimi v receptih za sladice, piškotih, kolačkih za muffine. In tako smo se odločili, da moramo raziskati: Ali je podjetje diskretno spremenilo svoj recept? Ali pa je vse to v glavah domačih pekov?

Medtem ko pregledi na Amazon niso imeli nobenih težav, so bili mnenja o Walmart.com in Nestléjevo lastno VeryBestBaking.com- od novembra 2015 - so kupci izrazili popoln šok in razočaranje nad njihovimi najljubšimi žetoni.

Do zdaj se je znamka minimalno odzivala na potrošnike, seže do enega recenzenta z besedami: "Opravičujemo se, da se piškoti za čokoladni čips Toll House niso izšli tako, kot ste pričakovali, in radi bi izvedeli več o vaših izkušnjah s tem receptom. Eden od naših ambasadorjev blagovne znamke vas bo kmalu sporočil po e-pošti. Hvala vam."

Ko smo Nestléa vprašali, kaj bi lahko šlo narobe, je družba ponudila nekaj nasvetov za odpravljanje težav - vsi pa so osredotočeni na tališče čokolade. "Čokolada Nestlé Toll House je občutljiva na toploto in ima nizko tališče," je v elektronskem sporočilu zapisal predstavnik blagovne znamke. "Pri višjih temperaturah se lahko sladkor v čokoladi stopi in se strdi, kar lahko povzroči, da se čokolada zaplete. Morda ste seznanjeni s tem stanjem, ko čokolada postane "zrnasta" in težko je delati. "

Nestlé je nadaljeval s pojasnilom, da lahko tudi majhne količine vlage povzročijo zaseg čokolade. Na primer, zaseg lahko prispeva vlaga iz lesene žlice ali pare iz dvojnega kotla. Nazadnje, predstavnik opozarja, da je treba pravilno stopiti izdelek v priporočenem roku uporabnosti (beri: ne potiskajte roka uporabnosti in ne pričakujte prvotnih rezultatov). Torej, to bi bilo smiselno, če se nekdo igra. Toda ne pojasnjuje, zakaj se čipi spopadajo v receptih piškotov s čokoladnimi čipi in muffini.

Bolj koristne so bile tehnike zasega, ki jih je zagotovila družba: "Če so vaši bralci naleteli na zaseg, tukaj je kaj svetujemo: V zaseženo čokolado dodajte 1 čajno žličko rastlinskega olja ali skrajšajte in nadaljujte z mešanjem gladka. Najbolje je, da ne presežete 2 žlički. In za najboljše rezultate predlagamo, da se držite rastlinskega olja ali skrajšate - maslo, namazi, voda ali mleko se ne priporočajo. "

Seveda je možna tudi sprememba receptov. Februarja 2015 je dr. Nestlé je napovedal odstranjevala je umetne sestavine in okuse. Vendar naj bi ta premik vplival le na izdelke Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry in Chunky. Takrat še ni bilo jasno, ali bo ta prehod na vse naravne recepte vplival na koščke Toll House.

Ko smo to spraševali, Nestlé pravi, da je naredil minimalne spremembe v svoji formuli. Leta 2009 je blagovna znamka umetno vanilin nadomestila s pravo vanilijo v polsladkih koščkih. Lani je Nestlé to isto zamenjavo opravil z zaseki mlečne čokolade. Medtem pa se recepti za temne čokolade in grenke čokoladne čokolade od prvega uvajanja niso spremenili. Kljub temu trdi blagovna znamka, "te spremembe ne bi vplivale na kakovost ali zmogljivost naših kozarcev."