Uredniki Country Living izberejo vsak predstavljeni izdelek. Če kupite od povezave, bomo morda zaslužili provizijo. Več o nas.
Po lanskem smrtonosnem izbruhu listerije znanstveniki zdaj razkrivajo, zakaj so domači priboljški veliko varnejša alternativa.
Decembra 2014 je a usodni izbruh listerije ki so ga našli v predpakiranih karamelnih jabolkah, je na koncu umrlo sedem ljudi, poročajo ameriški centri za nadzor in preprečevanje bolezni.
Od takrat raziskovalci poskušajo razumeti, kako smrtonosna bolezen tako hitro raste na tipično neškodljivih zdravilih. Jabolka so tradicionalno veliko preveč kisla, da bi pritegnila listerije, zaradi nizke vsebnosti vode pa bi bila karamela redka da rastejo bakterije tudi.
Toda nova študija, objavljena v medicinski reviji mBio razkriva, kako sta obe sestavini delovali skupaj, da sta ustvarila popolno okolje, da se bo v velikem številu gojila listeria monocytogenes.
Ekipa z Inštituta za raziskovanje hrane univerze Wisconsin-Madison je okužila jabolka in jih nato namočila v karamelo, da bi natančno videli, kako se v sladici razvijajo bakterije. Jabolka so bila shranjena od štiri do šest tednov pri temperaturah od 77 do 44,6 stopinj. Raziskovalci so bili presenečeni, ko so ugotovili, da vroča karamela presenetljivo ni ubila bakterij, ampak je ustvarila popolno okolje, da se lahko razvije. In ker lahko listerija raste tudi pri hladni temperaturi, karamela jabolka sčasoma postanejo napolnjena z bakterijami.
Po besedah Kathleen Glass, pridružene direktorice Inštituta za raziskovanje hrane, če bi ljudje jedli "ta jabolka sveža, bi verjetno ne bi zbolel"Na žalost so predpakirana karamelna jabolka običajno shranjena od nekaj dni do nekaj tednov v hladilnem okolju, kar malici daje" dovolj časa, da bakterije rastejo. "
Čeprav izbruhi listerij, povezani z uživanjem predpakiranih karamelnih jabolk, ostajajo majhni, je dr. William Schaffner, strokovnjak za nalezljive bolezni pri Univerza Vanderbilt predlaga, da se letos tradicionalno priboljšek za sveža jabolka trguje s svežim jabolkom, ki ga peremo do konca, samo zato, da bi bil dodaten varno!
Se niste pripravljeni odreči karamelnim jabolkom? Nič tega ni vredno izdelovanje lastnih karamelnih jabolk s pravilno opranim sadjem in njihovo uživanje takoj je veliko varnejša alternativa nakupu predpakirane vrste.
[Via ABCNews.com
Od:Dan žena ZDA